Riccardo Vignanelli
SOMMELIER WINE MANAGER
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Info
SOMMELIER, WINE MANAGER E CONSULENTE DELLA
RISTORAZIONE TROVA SOLUZIONI PER RISOLVERE
PROBLEMATICHE NELLA GESTIONE E NELLA APERTURA DI
RISTORANTI E WINE-BAR A ROMA.
NON SI OFFRE E NON SI CERCA LAVORO DIPENDENTE: SI
VENDONO CONSULENZE.
Sommelier professionista AIS dal 1997, manager alberghiero certificato con 110/110 nel 1992 nella
Scuola internazionale di scienze turistiche SIST-OMT,
a Roma (EUR), con regolari partita IVA e REA, con esperienza nella ristorazione di tutti i livelli dal
1984.
Le consulenze possono essere occasionali o continuative, e sono rigorosamente personalizzate e specifiche.
Si definisce e organizza l'acquisto dei vini e dei distillati dai distributori, oppure dai produttori,
con il migliore rapporto qualita' prezzo, in base a menu, esigenze e gusti della clientela effettiva o potenziale e della loro vendibilita': vini convenzionali, biologici, biodinamici, macerativi,
naturali, tripla A, di vignaioli indipendenti, vegani,
internazionali, aromatici, semiaromatici, neutri,
strutturati o non.
Si sistemano i vini ordinatamente nei frigo e nei magazzini e si calcola il prezzo di vendita di ogni singola bottiglia, in base alla somma del suo costo +
costi fissi + costi variabili + rischi di tappo ed imprevisti + IVA.
Si Istruisce il personale sul servizio in generale e dei vini.
Si elabora la carta dei vini, in mescita, delle mezze,
delle intere, dei sake, dei distillati, aggiornando continuamente i prezzi, le annate, le disponibilita'.
Prezzi
- 200 euro + IVA per un primo incontro, se questo avviene nell'agenzia a Civitavecchia, in via Felice
Cavallotti 4A;
- 400 euro + IVA se e' necessario un incontro nel locale oggetto della consulenza.
- 1000 euro + IVA per una consulenza occasionale;
- 2000 euro + IVA mensili per una consulenza periodica e continuativa.
Il pagamento e'
- per il 50% a titolo di acconto;
- il saldo alla conclusione del lavoro.
Regolare la fatturazione
Esperienza
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VENDONO CONSULENZE
Formazione
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