Ristoratore
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Mi chiamo Simone Trombini e sono un professionista con più di 15 anni di successo nella gestione di ristoranti, wine bars ed eventi in un mercato così competitivo e sempre in evoluzione come quello Londinese.
Dopo 23 anni di esperienza internazionale svolti esclusivamente a Londra nel settore dell’hospitality mi sono trasferito a Roma a gennaio del 2021 per seguire mia moglie nello sviluppo della sua carriera lavorativa.
Ho avuto l'opportunità di entrare nel mondo della ristorazione partendo dal basso e proseguendo la mia carriera fino al livello di senior manager, grazie al mio spirito di adattamento e alla mia caparbietà, cercando sempre di essere innovativo e al passo con le nuove tendenze del momento, per soddisfare sempre più le necessità di una clientela internazionale ed esigente come quella londinese, sviluppando una grande passione per il buon cibo e i vini pregiati.
In questi anni, ho raggiunto capacità comprovate nel conseguire i targets aziendali prefissati sia a livello operativo che finanziario, trovandomi a mio agio in situazioni frenetiche e ad alto stress che richiedono attenzione ai dettagli, versatilità e dinamismo.
Sono una persona leale e affidabile, un team player con un vivo desiderio di sviluppare una carriera all'interno di un'organizzazione dove poter utilizzare le mie capacità manageriali in un ambiente impegnativo ma allo stesso tempo stimolante.
Nella mia ultima esperienza lavorativa londinese, dove ricoprivo la funzione di Operation Manager, ho avuto l’opportunità di sviluppare il progetto di Bellavita Shop & Academy, un concetto ibrido fatto di una moderna gastronomia & e-commerce, wine bar, scuola di cucina e spazio eventi, promuovendo piccole e grandi eccellenze Italiane. L’azienda fa parte dell’organigramma di Bellavita Expo il più grande B2B trade show al di fuori dell’Italia e che può vantare come partner commerciali Vinitaly e Cibus, focalizzando il proprio lavoro nello sviluppo di nuovi canali commerciali per le aziende agro alimentari e case vinicole italiane nel mondo.
Dal mio rientro in Italia fino ad oggi, mi sono occupato come direttore, nellla gestione e supervisione della recente apertura di Ercoli 1928 a Trastevere, il loro ultimo locale di 700mq sorto negli spazi che furono dello storico teatro Puff di Lando Fiorini. Qui ho avuto la responsabilità dell'assunzione del team di apertura e del loro sviluppo formativo, della costituzione delle procedure e standard operativi fino all'acquisizione dei materiali e forniture necessarie.
Hospitality Management Foundation Degree, Westminster Kingsway College
WSET Certificato di Livello 3 (Wine & Spirits Educational Trust -Scuola internazionale di sommelier) Corso professionale avanzato su Vini e Liquori internazionali
Ottima conoscenza del pacchetto office e di diversi sistemi operativi POS e di stock management
Inglese parlato e scritto Livello: C2 – Francese: B1 – Spagnolo: B2
