Veronica Busia

Biologa nutrizionista regolarmente iscritta all’Albo dei Biologi (SAR_A1947) ed educatrice alimentare. Ho esperienza sia nel settore della ristorazione e nutrizione collettiva scolastica (AGEC) e ospedaliera (Euroristorazione) nonché in quella personalizzata in base alle esigenze del singolo paziente.

Dietista at AGEC (2025-08 – Present)

Nello specifico mi occupo di:

• Gestione dell’elaborazione dei menù standard e menù per diete speciali sia per motivi di salute che etico-religiosi per tutti gli ordini di scuola nel rispetto delle prescrizioni normative, delle indicazioni sanitarie delle linee guida della Regione Veneto e dei LARN.
• Verifica dell’adeguatezza nutrizionale e della composizione bromatologica dei menù con particolare riferimento all’equilibrio dei nutrienti, all’apporto energetico in base alle diverse fasce di età;
• Partecipazione ai comitati di ristorazione cittadina (commissione mensa)
• Collaborazione con il SIAN e con il Comune di Verona al fine di ottenere il menù più bilanciato e completo possibile e che incontri il gusto dei piccoli utenti.
• Gestione di rapporti con l’utenza (in lingua italiana ed inglese) per via telefonica, via mail e ricezione in presenza al fine di garantire un supporto per le richieste degli inserimenti sul portale S.In.Agec nonché fornire chiarimenti o effettuare verifiche qualora richieste.
• Esecuzione di audit sia sulle strutture in gestione diretta di Agec che in quelle appaltate per verificare l’applicazione corretta del sistema HACCP al fine di provvedere a fornire una migliore qualità alimentare igienico-sanitaria alle mense scolastiche.
• Verifica della conformità della fornitura delle derrate alimentari e del servizio appaltato rispetto al Capitolato Speciale d’Appalto e dei CAM.
• Redazione delle check-list (reportistica) relative agli audit con rilevazione e gestione delle non conformità.
• Durante questa esperienza dunque ho potuto affinare:
• La mia conoscenza di base sul codice degli appalti pubblici
• Capacità comunicativa professionale sia scritta che orale
• Gestione delle non conformità e problem solving

Dietista at EURORISTORAZIONE SRL (2022-10 – 2023-03)

Durante questa esperienza mi sono occupata di:

• Correzione ed ideazione delle diete personalizzate in base alla patologia/alle esigenze cliniche o etico-religiose del paziente in oggetto secondo gli standard indicati dalla ASL di pertinenza.
• Redazione, caricamento e correzione dei menù per vitto comune e per le diete speciali sia per motivi di salute che etico/religiosi seguendo la stagionalità e le indicazioni del capitolato aziendale.
• Ideazione ricette e menù sulla base delle linee guida regionali e dei LARN.
• Verifica della qualità igienico-sanitaria dei piatti e delle derrate alimentari tramite ispezioni e audit tecnici.
• Verifica della correttezza delle prenotazioni su cartellino mediante controllo diretto a nastro di produzione.
• Verifica operativa sul personale del centro cottura e formazione sulle modalità operative da seguire per rispettare l’HACCP
• Gestione della comunicazione con le dietiste della ASL/ plesso ospedaliero di riferimento
• Coordinamento con autisti, magazzinieri e ufficio ordini al fine di garantire un servizio efficiente.
• Creazione di bolle di trasferimento e di fatturazione.
• Gestione e problem solving delle emergenze

Tirocinio post laurea at Studio nutrizionale privato della Dott.ssa Sara Fadda (2025-06 – 2025-08)

• Utilizzo del programma Metadieta per formulazione diete personalizzate.
• Lavoro su diversi casi nutrizionali, inclusi casi clinici e utilizzo di diversi protocolli tra cui quello della dieta chetogenica.
• Utilizzo di strumentazione per rilevazioni antropometriche incluso bioimpendenziometro.

Nutrizionista in collaborazione occasionale at Privati (2023-06 – 2025-08)

Occasionalmente ho svolto la professione di nutrizionista presso privati tramite consulenze online o in presenza. Il mio approccio come nutrizionista è sempre quello di ascoltare senza giudicare il paziente e proporre la strategia nutrizionale più adatta ad esso in base al suo stile di vita, pur facendo educazione nutrizionale. Il mio obiettivo è accompagnare il paziente in un percorso con il fine di renderlo indipendente verso una corretta scelta alimentare per la propria salute e benessere.

Servizio Civile at TEN Teatro Eliseo Nuoro (2024-05 – 2025-05)

Durante questa esperienza ho lavorato come assistente al direttore del Teatro Eliseo di Nuoro. Ho potuto migliorare alcune delle mie soft skills come:

• Il lavoro a contatto con il pubblico e con le istituzioni comunali
• La promozione degli spettacoli sia attraverso comunicazioni ufficiali (comunicati stampa) e social,
• La creazione di materiale multimediale come video promozionali e locandine.

Master in nutrizione pediatrica – Università (2026-03)

Laurea Magistrale in Scienze degli alimenti e della nutrizione umana – Università (2019-10 – 2021-10)

Laurea Triennale in Scienze Biologiche – Università (2014-10 – 2019-04)