Cuoco
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Mi chiamo vincenzo porcelli, sono cuoco di 29 anni italiano, ora mi trovo a Milano, ma vivo a ibiza dal 2019. Periodo dove il mio interesse si è spostato dalla cucina italiana a quella orientale.
Ho avuto modo di lavorare per quasi due anni in una partita di sushi presso Blumarlin a ibiza.
Dove ho imparato a lavorare il pesce, cucinare riso e molte delle preparazioni tradizionali. Ho lavorato molto con i maki e entranti di pesce ma ho rafforzato anche i tagli per sashimi e nigiri.
Blumarlin ibiza ( sushi), cera ibiza ( capo partita primi, roto ibiza (capo partita primi).
