Madan Sangroula

طاهٍ مساعد (كوميس شيف) متمرس يمتلك أكثر من 17 عامًا من الخبرة في مطابخ المطاعم ذات الإنتاجية العالية، يتقن تحضير الطعام وإعداد المحطات وتجهيز المكونات (mise en place) والتحكم في الحصص والتقديم الجذاب. سجل حافل في الحفاظ على سلامة الغذاء المتوافقة مع معايير HACCP ونظافة المطبخ، ودعم الجرد والتحكم في التكاليف للحد من الهدر، وتدريب الكوادر الجديدة لتحسين الكفاءة والاتساق خلال فترات الخدمة المزدحمة.

كوميس-II - Mohammad Naseer Al-hajery and Sons - Ardiya, Kuwait

(2022-01)

• تحضير وطهي عناصر القائمة وفق مواصفات الوصفات، مع ضمان الجودة المتسقة والتحكم في الحصص والتقديم الجذاب.
• إدارة تجهيز المكونات (mise en place) وتحضير الطعام بكميات كبيرة خلال فترات الخدمة المزدحمة لدعم تقديم الخدمة في الوقت المناسب.
• الحفاظ على نظافة المطبخ الصارمة وممارسات سلامة الغذاء المتوافقة مع معايير HACCP، بما في ذلك التخزين السليم ودوران المخزون وفق نظام FIFO وفحوصات التعقيم اليومية.
• دعم كبار الطهاة في إعداد المحطات وتنفيذ القائمة وفحص المخزون؛ والمساعدة في الطلبات والتحكم في المخزون للحد من الهدر وضبط التكاليف.
• تدريب وتوجيه الكوادر الجديدة في المطبخ على مهارات السكاكين والتجزئة والتعامل الآمن مع الطعام لتحسين كفاءة الفريق.

مشرف - Little Caesars Pizza - Riyadh, Saudi Arabia

• الإشراف على العمليات اليومية للمطعم، والتنسيق بين المطبخ والواجهة الأمامية للحفاظ على سير الخدمة وتحقيق رضا العملاء.
• تدريب وتوجيه موظفي المطبخ والقاعة على الإجراءات والتحكم في الحصص ومعايير السلامة لتحسين الاتساق وتقليل الأخطاء.
• مراقبة جودة الطعام ومستويات المخزون والنظافة؛ وتطبيق إجراءات التشغيل الموحدة والحفاظ على الامتثال للسلامة.

الثانوية العليا - Kankai College, Jhapa (2000-07 - 2002-07)