Directeur Food & Beverage Groupe at François Premier Hospitality (2025-03 – Present)
- Définition et pilotage de la stratégie F&B Groupe (restaurants, bars, banquets, événements)
- Supervision de 4 établissements (Hôtels 4★ & 3★, restaurant signature, bar à cocktails)
- Management et structuration d'équipes (25+ collaborateurs, encadrement des chefs)
- Gouvernance économique: budgets, ratios F&B, marges, masse salariale
- Repositionnement de l'offre et amélioration de l'expérience client
Directeur d'Exploitation Multisite at Le Centro (2023-08 – 2024-01)
- Pilotage global de lieux festifs à forte fréquentation
- Optimisation de la performance économique et de l'offre F&B
- Élaboration et suivi du budget annuel
- Reporting financier mensuel auprès de la Direction Générale
Directeur de la Restauration - Missions Luxe & Saisonnières at Groupe Alpazur (2021-11 – 2022-07)
Hôtel 5★ Le Palace des Neiges (Courchevel) & Hôtel 5★ Le Domaine de l'Astragale (Saint-Tropez)
- Pilotage F&B d'hôtels à forte exposition internationale
- Ouvertures et fermetures saisonnières
- Standardisation des process et montée en gamme de l'offre
- Supervision des budgets, KPIs, satisfaction client et image de marque
Directeur de la Restauration - Missions Luxe & Saisonnières at Groupe Saint James Albany (2016-11 – 2019-02)
Hôtels 4★ Le Cloitre Saint Louis & Avignon Grand Hôtel (Avignon)
- Pilotage F&B d'hôtels à forte exposition internationale
- Ouvertures et fermetures saisonnières
- Standardisation des process et montée en gamme de l'offre
- Supervision des budgets, KPIs, satisfaction client et image de marque
Directeur de la Restauration - Missions Luxe & Saisonnières at Groupe Maranatha - Relais & Châteaux (2015-12 – 2016-04)
Hôtel 5★ Le Mas des Herbes Blanches (Joucas)
- Pilotage F&B d'hôtels à forte exposition internationale
- Ouvertures et fermetures saisonnières
- Standardisation des process et montée en gamme de l'offre
- Supervision des budgets, KPIs, satisfaction client et image de marque
Directeur - Restauration Festive & Concepts Lifestyle at Restaurant Clandestino (2021-01 – 2021-12)
- Direction d'établissements à fort volume et forte identité
- Supervision des opérations, sécurité et événements VIP
- Développement de l'offre F&B & événementielle
- Collaboration avec des chefs exécutifs renommés et marques premium (Alain Senderens, Georges Blanc, Anissa Boulesteix)
Directeur - Restauration Festive & Concepts Lifestyle at F&K BistrotClub (2019-01 – 2020-12)
- Direction d'établissements à fort volume et forte identité
- Supervision des opérations, sécurité et événements VIP
- Développement de l'offre F&B & événementielle
- Collaboration avec des chefs exécutifs renommés et marques premium (Alain Senderens, Georges Blanc, Anissa Boulesteix)
Directeur - Restauration Festive & Concepts Lifestyle at Hôtel de Paris / Restaurant Suffren Café By Georges (2013-01 – 2013-12)
Hôtel 5★ Hôtel de Paris
- Direction d'établissements à fort volume et forte identité
- Supervision des opérations, sécurité et événements VIP
- Développement de l'offre F&B & événementielle
- Collaboration avec des chefs exécutifs renommés et marques premium (Alain Senderens, Georges Blanc, Anissa Boulesteix)
Directeur - Restauration Festive & Concepts Lifestyle at Arthur's Rive Gauche (2011-01 – 2013-12)
- Direction d'établissements à fort volume et forte identité
- Supervision des opérations, sécurité et événements VIP
- Développement de l'offre F&B & événementielle
- Collaboration avec des chefs exécutifs renommés et marques premium (Alain Senderens, Georges Blanc, Anissa Boulesteix)
Directeur - Restauration Festive & Concepts Lifestyle at La Plage Noga Beach / L'Esquinade
Consulting
- Direction d'établissements à fort volume et forte identité
- Supervision des opérations, sécurité et événements VIP
- Développement de l'offre F&B & événementielle
- Collaboration avec des chefs exécutifs renommés et marques premium (Alain Senderens, Georges Blanc, Anissa Boulesteix)
Directeur - Restauration Festive & Concepts Lifestyle at Restaurant L'Esquinade (2004-01 – 2006-12)
- Direction d'établissements à fort volume et forte identité
- Supervision des opérations, sécurité et événements VIP
- Développement de l'offre F&B & événementielle
- Collaboration avec des chefs exécutifs renommés et marques premium (Alain Senderens, Georges Blanc, Anissa Boulesteix)
Gérant Associé at Restaurant & Bar à vins Oenotria (2006-12 – 2010-11)
Entrepreneuriat
- Concept innovant (vin au verre premium – système Enomatic, 32 références)
- Cave de 180 références de vins & 20 champagnes
- Développement de la rentabilité et de la notoriété
- Positionnement haut de gamme (Grands Crus & Crus Classés)
- Gérant Associé avec Samuel Ingelaere, Chef sommelier de Mr Marc Veyrat
