Abel Hernández Morales

Elaboración de menús adecuados para la comida del personal Vigilancia de los estándares de higiene y seguridad en la cocina Supervisión de la elaboración de cada alimento así como la presentación y conservación del mismo

Chef de partie - Hotel Grand Hyatt

(2020-01 - 2025-12)

• Elaboración de menús adecuados para la comida del personal
• Vigilancia de los estándares de higiene y seguridad en la cocina
• Supervisión de la elaboración de cada alimento así como la presentación y conservación del mismo
• Reclutamiento y capacitación del personal de cocina
• Implementación de técnicas de cocina sostenible para reducir desperdicios y optimizar recursos

Encargado de Comedor - Hotel Royal Hideaway

(2017-01 - 2019-12)

Reingreso 2017-2019 (Por primer vez 2013 – 2014)

• Supervisión de la elaboración de alimentos junto con los estándares de calidad necesarios para su óptima inocuidad
• Recepción e inventario de materia prima, control de su conservación y el aprovechamiento del mismo
• Majo del personal a su cargo, incluida la planificación de turnos y asignación de carga de trabajo
• Programación de los pedidos según las directrices establecidas

Chef - Azafrán Bistró

(2015-01 - 2017-12)

• Elaboración de menús específicos dependiendo de las necesidades de los comensales tomando en cuenta costo calidad
• Verificación con los proveedores para obtener productos de primera calidad
• Encargado de capacitar, planificar y delegar cada función al personal de cocina

Cocinero A - Hotel Barceló Maya Beach Resort

(2011-01 - 2013-12)

• Conocimientos y aptitudes necesarias para la elaboración de diversos platillos y el correcto manejo higiénica
• Verificación de tiempo y forma de los montajes requeridos, buffet o a la carta
• Conocimientos necesarios para cubrir diferentes áreas en las que se tenia la necesidad tanto buffet como especialidades
• Conocimientos de servicio buffet y especialidades de hotel todo incluido

Cocinero A - Parque Xcaret

(2003-01 - 2010-12)

• Conocimientos de servicios de buffet, a la carta y montaje de eventos
• Preparación necesaria de producción para cada turno
• Cumplimiento de los estándares de calidad e higiene
• Trabajo bajo precio, resolución y acciones al momento del servicio
• Cubrir turnos conforme la necesidad, cubrir las tareas del encargado en turno

Preparatoria - Escuela de preparatoria abierta (2001-01 - 2003-12)

Secundaria - Esc. Secundaria Lázaro Cárdenas del rio Coatzacoalcos, Ver. (1997-01 - 2000-12)

Primaria - Esc. Primaria Ignacio José Allende Unsaga (1991-01 - 1997-12)