Chef de partie - Hotel Grand Hyatt
(2020-01 - 2025-12)
- Elaboración de menús adecuados para la comida del personal
- Vigilancia de los estándares de higiene y seguridad en la cocina
- Supervisión de la elaboración de cada alimento así como la presentación y conservación del mismo
- Reclutamiento y capacitación del personal de cocina
- Implementación de técnicas de cocina sostenible para reducir desperdicios y optimizar recursos
Encargado de Comedor - Hotel Royal Hideaway
(2017-01 - 2019-12)
Reingreso 2017-2019 (Por primer vez 2013 – 2014)
- Supervisión de la elaboración de alimentos junto con los estándares de calidad necesarios para su óptima inocuidad
- Recepción e inventario de materia prima, control de su conservación y el aprovechamiento del mismo
- Majo del personal a su cargo, incluida la planificación de turnos y asignación de carga de trabajo
- Programación de los pedidos según las directrices establecidas
Chef - Azafrán Bistró
(2015-01 - 2017-12)
- Elaboración de menús específicos dependiendo de las necesidades de los comensales tomando en cuenta costo calidad
- Verificación con los proveedores para obtener productos de primera calidad
- Encargado de capacitar, planificar y delegar cada función al personal de cocina
Cocinero A - Hotel Barceló Maya Beach Resort
(2011-01 - 2013-12)
- Conocimientos y aptitudes necesarias para la elaboración de diversos platillos y el correcto manejo higiénica
- Verificación de tiempo y forma de los montajes requeridos, buffet o a la carta
- Conocimientos necesarios para cubrir diferentes áreas en las que se tenia la necesidad tanto buffet como especialidades
- Conocimientos de servicio buffet y especialidades de hotel todo incluido
Cocinero A - Parque Xcaret
(2003-01 - 2010-12)
- Conocimientos de servicios de buffet, a la carta y montaje de eventos
- Preparación necesaria de producción para cada turno
- Cumplimiento de los estándares de calidad e higiene
- Trabajo bajo precio, resolución y acciones al momento del servicio
- Cubrir turnos conforme la necesidad, cubrir las tareas del encargado en turno
