Israel Carrasco
Cocinero / Chef de partie
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Sobre mí
Cocinero con experiencia de 24 años, especialidad principalmente en cocina Italiana.
Dominio 100% en
Montajes de platillos en línea
Elaboración de recetas
Realización de inventarios
Creación de platillos nuevos
Costeo de recetas
Realización de pedidos a proveedores
Costeo de comedor de empleados
Realización banquetes
Creación de buffet para desayunos, comidas y cenas
Elaboración de buffet para desayunos, comidas y cenas
Decoración de buffet para desayunos, comidas y cenas
Creación de montajes de platillos
Manejo de personal
Trato directo al cliente
Creación de cenas maridaje
Seguimiento de PEPS
Conocimiento en
Distintivo H, Manejo higiénico de los Alimentos, Chocolatería, Cocina italiana,Cocina Típica Mexicana,Caramelo,Figuras de Hielo,Panadería,Pastelería,Tallado de Frutas y verduras, Tablajería, Cocina internacional,Cocina china,Cocina japonesa,Cocina brasileña,Cocina francesa,Manejo de PC, Conocimientos intermedios en Word, Excel, PowerPoint
Experiencia
Negocio Propio Ciudad de México
Mayo 2020 – Noviembre 2022
Chofer Particular Tecámac, Estado de México
Mayo 2016 – Enero 2020
Negocio Propio Tecámac, Estado de México
Marzo 2014 – Abril 2016
Restaurant Bar La Gambeta
4 de Febrero 2014 – 25 de Dic. 2014 Cuidad de México
Cocinero A
Jefe Inmediato Lic. Fatima Paz
Tel: 55 47 05 36 / 55470806
Montajes de platillos en línea
Elaboración de recetas
Realización de inventarios
Creación de platillos nuevos
Costeo de recetas
Realización de pedidos a proveedores
Costeo de comedor de empleados
Realización banquetes
Creación de buffet para desayunos, comidas y cenas
Elaboración de buffet para desayunos, comidas y cenas
Decoración de buffet para desayunos, comidas y cenas
Creación de montajes de platillos
Manejo de personal
Trato directo al cliente
Creación de cenas maridaje
Seguimiento de PEPS
Julio 2012– Octubre 2013
Restauran Primo Bacio México, D.F.
Cocinero A
Jefe Inmediato: Lic. Gustavo Pando
Tel: 55 59 33 52
Elaboración de recetas
Realización de inventarios
Creación de platillos nuevos
Costeo de retas
Realización de pedidos a proveedores
Costeo de comedor de empleados
Creación de cenas maridaje
Manejo de personal
Seguimiento de PEPS
Febrero 2010 a marzo 2012 Restaurantes Lucca S.A. de C.V. México, D.F.
Cocinero a – chef de party
Tel: 56 823124 / 56823048
Elaboración de recetas
Costeo de comedor de empleados
Realización de festivales gastronómicos
Seguimiento de formatos
Preparación de recetas y seguimiento óptimo de las misma
Seguimiento de PEPS
Control de temperaturas
Trato directo con los comensales
Elaboración de inventarios
Costeo de recetas
Manejo de personal
Creación de nuevos platillos
Marzo 2008 – Abril 2009 Hotel Sheraton Maria Isabel México, D.F.
Cocinero A, encargado de buffet desayunos
Chef Ejecutivo Bernardo
Tel:52425555 / 52070684
Elaboración del buffet de desayunos
Preparación de platones de frutas para el buffet
Decoración de buffet con tallado de frutas y verduras
Pedidos de almacén
Septiembre 2007- Marzo 2008 Cantina La Veracruzana México, D.F.
Encargado de Cocina
Pedidos de todos los insumos para la cocina
Costeo de recetas
Creación del menú semanal
Presupuesto mensual
Junio 2006 – Octubre 2006 Restaurante A´lsas México, D.F.
Cocinero B (parrillero – línea caliente)
Preparación de insumos para el servicio
Montaje de platillos en línea
Realización de inventarios
Por incapacidad de 4 meses - 2006 Hotel Paraíso Radison México, D.F.
Cocinero B (parrillero y línea fría )
Preparación de platillos
Realización de inventarios
Preparación de insumos para ambas líneas
2004 – 2005 Far Sur, S.A de C.V. México, D.F.
Auxiliar General , Mensajero , Auxiliar de almacén , Repartidor de vacunas , chofer
Cobranza directa con clientes
Tramites ante bancos e instituciones bancarias
Traslado de personal
Recepción de vacunas ante proveedores
2001 – 2004 SECOFACH Hipódromo de las Américas México, D.F.
Puesto : Cocinero A
Banquetes
Fría
Caliente
Carnicería
Bufet
Pastelería
Panadería
Educación
1992-1994 Prof. Francisco I. Madero
