Aldair Hernandez

Chef con experiencia en el área de cocina y gastronomía mexicana. Cuento con habilidades para la creación de menús, así como para la organización y manejo de personal. He trabajado en cocinas de alto volumen, preparando alimentos para más de 400 personas diarias, siempre enfocado en la calidad, el orden y la eficiencia. Me considero una persona responsable, comprometida y con capacidad de liderazgo.

ENCARGADO DE COCINA - BONAFONT

• Encargado de toda la operación de cocina.
• Preparación de alimentos para aproximadamente 400 personas diarias.
• Control de insumos, inventarios y pedidos.
• Coordinación y supervisión del personal a cargo.
• Planeación de menús y organización de producción.
• Aseguramiento de estándares de calidad, higiene y seguridad alimentaria.

COCINERO / CHEF - CAPRICCIO

Ingresé como cocinero de línea. Ascenso a Chef en tan solo 3 meses por desempeño, liderazgo y compromiso.

• Responsable de la operación diaria de cocina.
• Elaboración y montaje de platillos.
• Supervisión de personal y asignación de tareas.
• Control de inventarios, costos y producción.
• Manejo de altos volúmenes de servicio con excelente calidad.

COCINERO - CALDOS DE GALLINA DON CRUZ

• Entre a realizar prácticas profesionales, posterior me ofrecieron trabajo.
• Desempeñando mi trabajo en el área de cocina y mesero.

Jefe de cocina y cocinero. - CAFETERÍA DUGRILL

Jefe de cocina, manejo de personal y en algunos casos encargado de caja. - RESTAURANTE AGAVE TOVALA

Chef y cocinero para dos hoteles de la misma empresa. - HOTEL PUNTO Y

Sub chef. - RESTAURANTE AZUL GOURMET

Chef, encargado de la barra caliente. - RESTAURANTE BUFFET CARNÍVORUS DO BRASIL

Técnico - Ecoturismo - CBT GABRIEL V. ALCOCER, TEPETLAOXTOC (2019)