Alejandro Lara Cuevas

Ingeniero en Alimentos con sólida experiencia en seguridad, calidad y coordinador de producción en entornos industriales. Especializado en la gestión diaria de operaciones, control de KPIs, liderazgo de equipos en piso y aplicación de Lean Manufacturing para la mejora continua de la eficiencia, la seguridad y la confiabilidad de los procesos. Acostumbrado a trabajar de manera multifuncional con Producción, Calidad y Mantenimiento, con enfoque en estabilidad operativa, toma de decisiones y cumplimiento de objetivos.

Coordinador de producción at INNOVET (2025-12 – Present)

Coordinación de procesos de termoformado en líneas productivas, asegurando cumplimiento de producción, calidad y tiempos de entrega.

• Coordinación de procesos de termoformado en líneas productivas, asegurando cumplimiento de producción, calidad y tiempos de entrega
• Seguimiento de KPIs operativos y ejecución de acciones de mejora continua
• Implementación de herramientas Lean (5S, 5 porqués, Ishikawa, Kaizen, VSM) y gestión visual en planta
• Gestión de no conformidades y análisis de causa raíz para solución de problemas en proceso
• Optimización de parámetros de producción, logrando reducción de merma del 47% e incremento de productividad del 23% mediante mejora de tiempos ciclo
• Coordinación de personal operativo y colaboración con mantenimiento, calidad e ingeniería
• Verificación de materia prima recibida y validación de condiciones para producción
• Revisión y seguimiento de la planeación de producción por turno
• Participación en arranque y validación de nuevos productos en línea
• Desarrollo de tableros de control (KPIs, Kanban) y digitalización de registros productivos

Líder SQE at Refrescos Victoria del Centro-Coca Cola FEMSA (2023-01 – 2025-12)

Gestión integral del sistema HACCP y programas de prerrequisitos, incluyendo su inspección, verificación y validación conforme a la normativa vigente.

• Gestión integral del sistema HACCP y programas de prerrequisitos, incluyendo su inspección, verificación y validación conforme a la normativa vigente
• Control y verificación de procesos productivos en línea, asegurando el cumplimiento de estándares de calidad, inocuidad y liberación de producto terminado
• Planeación, coordinación y seguimiento de auditorías internas y externas, enfocadas en el cumplimiento normativo y la mejora continua de los sistemas de calidad
• Implementación y puesta en marcha de maquinaria y equipo en nuevas líneas de producción, asegurando su correcta operación y cumplimiento de los requisitos de calidad y seguridad
• Gestión y atención de quejas y auditorías, garantizando el cumplimiento de los estándares normativos y legales en los procesos de producción y envasado
• Verificación de la integridad de los procesos y del producto en el área de envasado, conforme a los estándares regulatorios aplicables
• Supervisión y mejora continua de la calidad del producto a lo largo de todo el ciclo de producción

Líder de control microbiología sensorial at Servicios Refresqueros del Golfo y Bajío-Coca Cola FEMSA (2021-06 – 2023-01)

Ejecución de análisis microbiológicos para control de calidad e inocuidad del producto.

• Ejecución de análisis microbiológicos (siembras, incubación e interpretación de resultados) para control de calidad e inocuidad del producto
• Emisión y gestión de resultados microbiológicos, asegurando cumplimiento de especificaciones sanitarias
• Realización de auditorías internas y participación como auditor verificado en otras plantas para evaluación de procesos
• Capacitación de personal en BPM (Buenas Prácticas de Manufactura), higiene e inocuidad alimentaria
• Aseguramiento del cumplimiento de estándares de calidad e inocuidad de Coca-Cola FEMSA, bajo lineamientos de sistemas como HACCP

Ingeniería in Alimentos – Universidad Veracruzana (2020)