Antonio Martinez

CHEF - MANAGER F&B.

Las Ladrilleras, La PazMiembro desde 27 de enero de 2026

GESTION NOMINAL OPERATIVACONTROL Y ORGANIZACIÓN EN EVENTOS MASIVOPLANIFICACION DE TRABAJO OPRATIVO EN RESTAURANTES

Sobre mí

ME CARACTERIZA MI LEALTAD HACIA MIS SUBORDINADOS, DIA A DIA SUPERARME PERSONAL Y LABORALMENTE, ENCOTRAR SIEMPRE UN RETO A SUPERAR Y ASI OBTENER UN ÉXITO EN CONJUNTO CON LA EMPRESA EN LA QUE ESTE LABORANDO.

Experiencia

SOUS CHEF EJECUTIVO - HOTEL THE RITZ CARLTON PUERTO RICO - PUERTO RICO

(2018-11 - 2024-07)

A CARGO DE LA GESTION DE 6 RESTAURANTES DENTRO DEL HOTEL, A CARGO DEL RESTAURANTE CON ESTRELLA MICHELIN DEL CASINO ROSE EN ZONA DORADA, EN COLABORACION CON EL CHEF YOSHIHIRO AMANO.

CONTROL DE COSTOS
IMPLEMENTACION DE MENUS DE TEMPORADA
CONTROL DE MERMAS
ESTADOS FINANCIEROS DEL TEMA GASTRONOMICO
GESTION DE EVENTOS SOCIALES
CONTROL DE NOMINA
CAPACITACION AL PERSONAL EN HIGIENE, TECNICAS CULINARIAS DE COCCION CONTEMPORANEAS

CHEF EJECUTIVO - GRUPO MERCEDES-BENZ

(2019-01 - 2024-05)

GESTION Y EJECUSION DE EVENTOS SOCIALES CADA VEZ QUE SE REALIZARA UNA LANZAMIENTO DE EDICION DE VEHICULOS, COLABORANDO CON EL CHEF JOSE BALLESTER, DIRECTOR CULINARIO DE LA EMPRESA

CHEF EJECUTIVO - VILLAS Y CASA ROCKEFELLER PUERTO RICO - PUERTO RICO

(2021-12 - 2024-05)

A CARGO DE LA GESTION DE PRIVATE LUXURY HOME DE LA FAMILIA ROCKEFFELER EN PUERTO RICO, BRINDANDO UNA EXPERIENCIA CULINARIA DE ALTA GAMA A LA FAMILI É INVITADOS

CHEEF EJECUTIVO - HOTEL THE RITZ CARLTON TENERIFE SANTA CRUZ - ESPAÑA

GESTION Y EJECUCION POR MANDATO DE LA EMPRESA EN APERTURAR EL RESTAURANTE COCINA DE AUTOR GADIOLAS, CON LOGRAR UNA PORTADA CON PLATILLOS DEL MENU EN LA REVISTA FORBES 2021

SOUS CHEF - HOTEL WESTIN & RESORTS LOS CABOS - LOS CABOS

(2015 - 2018)

SEGUNDO A CARGO EN LALOGISTICA DE LOS DIFERENTES RESTAURANTES, SEGUIMINETO EN APERTURAS DE RESTAURANTES

GESTION Y EJECUCION EN EVENTOS SOCIALES
GESTION EN PEDIDOS
CONTROL DE MERMAS
CONTROL DE ROL DE EMPLEADOS
SEGUIMEINTO A LOS ESTANDARES DE LA EMPRESA
APOYO A CHEFS DE COCINA EN SU OPERACIÓN
PLANIFICACION DE MENUS DE TEMPORADA
ORGANIZACIÓN DE CALENDARIO DE EVENTOS
DAR SEGUIMIENTO A LAS ORDENES QUE ME ENCOMENDABA EL CHEF EJECUTIVO

CHEF DE RESTAURANTE - HOTEL GRAND MAYAN LOS CABOS - LOS CABOS

(2011 - 2015)

A CARGO DEL RESTAURANTE ZAMBA

CONTROL DE PEDIDOS DEL RESTAURANTE
GESTION DE BISTACORAS DE HIGIENE
ROL DE PERSONAL
PLANIFICACION DE MENUS
APOYO A LOS EVENTOS SOCIALES QUE SE TUBIERAN

CHEF DE PARTIE - HOTEL PRESIDENTE INTERCONTINENTAL CDMX - CDMX

(2006 - 2011)

EMPEZANDO COMO LAVAPLATOS, HACENDIENDO A COCINERO C, BY A, TENIENDO LA FORTUNA DE LABORAR EN EL RESTAURANTE AU PIE DE COCHON, Y APRENDIENDO TECNICAS FRANCESA DEL CHEF WY SANTORO, CHEF COSIK YANCK, CHEF RODOL LIVIER, LLEGANDOME A FORMAR COMO CHEF DE PARTIE LINEA CALIENTE DEL RESTAURANTE