Ariel Álvarez
Estudiante de Gastronomía con alto desempeño académico y experiencia operativa en establecimientos de lujo
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Sobre mí
Estudiante de Gastronomía con alto desempeño académico y experiencia operativa en establecimientos de lujo. Especialista en optimización de procesos culinarios, gestión de mermas y estándares de calidad internacional.
Experiencia
Practicante de Cocina (Estancia Profesional) - Au Pied de Cochon (Hotel Presidente Intercontinental)
(2024-01 - 2024-05)
- Agilicé la operación en 5 estaciones críticas (Pastelería, Carnes, Pescados, Desayunos y Cocina Fría), asegurando el servicio para más de 150 comensales por turno.
- Estandaricé la preparación de mise en place para 30+ platillos del menú francés, manteniendo un cumplimiento del 100% en los estándares de presentación y sabor del chef ejecutivo.
- Reduje el desperdicio de materia prima en un 15% mediante la implementación rigurosa del sistema PEPS y un control de inventarios diario en las áreas asignadas.
- Garanticé la inocuidad alimentaria aplicando la normativa NOM-251, logrando una calificación aprobatoria en las auditorías internas de higiene del hotel.
Jurado en Taller Gastronomía Mexicana - Colegio de San Ignacio de Loyola Vizcaínas I.A.P.
(2026-05 - 2026-05)
Jurado en Taller Gastronomía Mexicana, marco del cierre de ciclo escolar 2025 - 2026
Educación
Licenciatura - Gastronomía - Universidad Tecnológica de México (UNITEC) - Campus Cuitláhuac (2022-09 - 2026-04)
