Berenice Orozco

Licenciada en Gastronomía y Maestra en Administración de Negocios, con experiencia en coordinación de comedores industriales, supervisión de operaciones de alimentos y bebidas, administración de inventarios, gestión de proveedores y capacitación de personal.

Experiencia adicional en docencia universitaria, impartiendo formación teórica y práctica en gastronomía. Orientada a la mejora continua, optimización de recursos y cumplimiento de estándares de calidad e inocuidad alimentaria.

Coordinadora de Comedores at Operadora Balles de Hidalgo (2025-05 – 2026-05)

• Supervisión operativa de diversos comedores.
• Coordinación de actividades de jefes de cocina y personal operativo.
• Capacitación de personal en operación y uso de sistemas internos.
• Elaboración y estandarización de recetas.
• Registro y control de recetas en sistema Cumple Post.
• Elaboración y seguimiento de requisiciones de insumos.
• Control y supervisión de inventarios.
• Gestión de movimientos de materia prima mediante traspasos digitales en sistema.
• Registro de cuentas por pagar a proveedores mediante captura de facturas y notas de crédito.
• Coordinación entre áreas operativas y administrativas.
• Planeación y ejecución de eventos especiales.
• Supervisión de entregas de proveedores verificando cantidades, calidad y especificaciones por sucursal.
• Seguimiento y resolución de incidencias operativas y administrativas.
• Implementación de nuevos formatos administrativos que optimizaron los procesos de trabajo.
• Mejora en la comunicación entre departamentos.
• Creación de un sistema de stock en bodega general para prevenir faltantes.
• Reducción de sobreinventarios en los comedores.
• Optimización de tiempos y recursos operativos.
• Fortalecimiento de la capacitación del personal para mejorar la eficiencia operativa y administrativa.

Docente de Gastronomía at Universidad Autónoma de Durango Campus Pachuca (2025-09 – Present)

• Impartición de clases teóricas y prácticas a nivel licenciatura.
• Planeación y ejecución de actividades académicas.
• Evaluación y seguimiento del desempeño estudiantil.
• Asesoría en proyectos y prácticas gastronómicas.
• Promoción de buenas prácticas de higiene y seguridad alimentaria.
• Integración de experiencias operativas reales al proceso de enseñanza.
• Desarrollo de competencias técnicas y administrativas en estudiantes de gastronomía.

Supervisora de Turno (Cocina) at Comedores Tabares (2024-09 – 2025-05)

• Supervisión de actividades del área de cocina.
• Verificación de limpieza diaria y limpiezas profundas.
• Realización de pruebas de sabor y control de calidad.
• Elaboración y seguimiento de recetas.
• Control de existencias y abastecimiento de materia prima.
• Implementación de prácticas alineadas al Distintivo H.
• Fortalecimiento de los estándares de limpieza e higiene.
• Estandarización de recetas y mejora en la calidad del sabor.
• Optimización del control de inventarios.

Subchef at Porco Rosso Pachuca (2022-08 – 2024-04)

• Operación en áreas caliente, fría y sartén.
• Capacitación y seguimiento de practicantes y pasantes.
• Realización de inventarios mensuales.
• Elaboración de listas de verificación de producción, temperaturas y limpieza.
• Supervisión y ejecución de limpiezas profundas.
• Fortalecimiento de vínculos con instituciones educativas para programas de prácticas profesionales.
• Mejora en el seguimiento de protocolos de limpieza.
• Optimización del control de inventarios y existencias.
• Supervisión efectiva del cumplimiento de recetas estandarizadas.

Maestría in Administración de Negocios – Universidad Interamericana para el Desarrollo (UNID) (2024)

Licenciatura in Gastronomía – Universidad Privada del Centro (UPC) (2015)