Eduardo Urban

Licenciado en Gastronomía con más de 6 años de experiencia en la gestión operativa y administrativa de cocinas en restaurantes y catering. Especializado en gestión de recursos materiales y económicos, compras estratégicas, control de inventarios y administración de presupuestos.

Cuento con experiencia en la coordinación de proveedores y pago de insumos especializados, asegurando calidad y costos óptimos. Además, tengo habilidades en la planificación de compras estratégicas, gestión de fichas de pago y provisión de insumos para el correcto funcionamiento de la operación.

Mi enfoque es administrativo y operativo, garantizando la eficiencia de las instalaciones y el cumplimiento de requisitos en entornos académicos y gastronómicos.

Chef Privado y Catering | Romilia Cocina

Noviembre 2024 – Actualidad.

• Desarrollo y ejecución de menús semanales según las necesidades del cliente.
• Gestión de compras, control de costos y administración de inventarios.
• Planeación estratégica para optimizar la producción y reducir desperdicios.

Sous Chef Ágape Restaurante

Febrero 2024 – Noviembre 2024.

• Preparación de alimentos, mise en place y producción.
• Gestión de personal.
• Control de inventarios de cocina y proveedores.
• Servicio de catering y eventos especiales. 

Asesor Inmobiliario Independiente IAD México

Septiembre 2022 – Diciembre 2023.

• Captación y gestión de inmuebles para clientes y desarrolladores inmobiliarios.
• Atención al cliente, seguimiento, negociación y manejo de objeciones.
• Activaciones y promoción de marca enfocadas en prospectos, desarrolladores y propietarios.

Chef Propietario Romilia Tortillería

Junio 2020 - Septiembre 2022.

• Desarrollo y ejecución como Chef ejecutivo y operativo.
• Planificación de menús, control de costos y gestión de proveedores.
• Responsable del reclutamiento, contratación, capacitación y supervisión de personal.
• Colaboración con organizaciones sin fines de lucro (Fundación Tortilla).
• Gestión de compras éticas a pequeños productores locales (Comercio justo).
• Eficiente administración de tiempos para elaboración y entrega a domicilio.
• Impartición de talleres sobre maíces criollos en escuelas y público general.

Gerente de Sucursal Pan de Fuego Cholula

Junio 2019 - Marzo 2020.

• Gestión como Gerente de tienda, encargado general y atención al cliente.
• Encargado de requisiciones, control de producción y reducción de mermas.

Chef de Partie La Route Des Vins

Febrero 2019 - Mayo 2019.

• Responsabilidades como Chef de partie, especializado en área caliente y encargado de desayunos.
• Coordinación de requisición, recepción y gestión de insumos.
• Mise en place para desayunos, comidas y eventos especiales.

Jefe de Cocina Casa Ardens

Junio 2018 - Diciembre 2018.

• Participación en la apertura del restaurante.
• Desarrollo de menús y compra de equipo de cocina.
• Gestión y selección de proveedores.
• Responsable del reclutamiento, selección y capacitación de personal.
• Coordinación de requisiciones de insumos y materiales.
• Garantía de una eficiente mise en place para la operación diaria.

Cocinero A de producción Azurmendi ***

Marzo 2018 – Junio 2018.

• Cocinero en prácticas profesionales.
• Restaurante de 3 estrellas Michelin y perteneciente a la lista de los “50 Best World Restaurants”.
• Gestión de proveedores, recepción de alimentos, producción general y capacitación a cocineros.
• Servicio en la partida de aperitivos y repostería.

Licenciatura en Gastronomía Universidad Anáhuac Puebla – Le Cordon Bleu.

Agosto 2012 – enero 2018

Diplomado en Organización de Eventos Universidad Anáhuac Puebla (100 horas)

Agosto 2024 – octubre 2024