Eliaquin Barahona

EL QUE SUSCRIBE CUENTA CON UNA FORMACIÓN ATRAVEZ DE LA EXPERIENCIA LABORAL Y ACADEMICA COMO SOUS CHEF DESDE 1996 A LA FECHA (26 AÑOS DE SERVICIO EN LA GASTRONOMIA), EN LOS EMPLEOS QUE HE DESEMPEÑADO HE SIDO BASTANTE CONSTANTE Y MIS CAMBIOS FUERON DEBIDO A INVITACIONES A INTEGRARME A NUEVOS EQUIPOS POR MI DISCIPLINA Y EXPERIENCIA LABORAL, CUENTO CON UNA VISIÓN DE TRABAJAR Y VELAR POR LOS INTERESES DE LA INSTITUCIÓN SIEMPRE VIGILANDO EL CUMPLIMIENTO DE LAS NORMAS ESTABLECIDAS POR LA MISMA.

CHEF EJECUTIVO - RESTAURANTE LA CHOCA - TULUM, AKUMAL

(2021-01 - 2026-01)

• CONTROL DE COSTOS
• ELABORACION DE PLATILLOS, MENUS Y RECETAS
• CONTROL DE PERSONAL
• ATENCIÓN A COMENSALES ALERGICOS
• ESPACIALIDADES
• PROVEEDORES
• CONTROL DE HIGIENE Y PERSONAL

SOUS CHEF - HOTEL AKUMAL BAY - TULUM, AKUMAL

(2014-11 - 2021-01)

• CONTROL DE COSTOS
• REALIZAR PLANIFICACIÓN DE MENUS DEL RESTAURANTE DE ESPECIALIDADES Y BUFFET
• DESAYUNOS, LONCH, CENAS TEMATICAS Y SERVICIO HABITACIÓN (ROOM SERVICE)
• ELABORACIÓN DE RECETAS
• ATENCIÓN A INVITADOS ALERGICOS AL GLUTEN, VEGETARIANOS Y VEGANOS
• CONOCIMIENTO Y DESEMPEÑO EN COCINA DE ESPECIALIDADES, GOURMET FRANCÉS, PERUANA, ESPAÑOLA, MEXICANA, ITALIANA, BRASILEÑA Y ARABE
• ORGANIZACIÓN DE PERSONAL
• PLANEACIÓN DE HORARIOS Y ROTACIÓN DE PERSONAL
• CONTROL DEL PROGRAMA CRISTAL
• CONTROL DE HIGIENE EN MANIPULADORES DE ALIMENTOS
• CONTROL Y SUPERVISÓN DE CALIDAD DE PRODUCTOS SURTIDOS POR PROVEDORES
• CONTROL Y SUPERVISIÓN DE EQUIPOS DE COCINA Y MANTENIMIENTO
• SUPERVISIÓN DE PERSONAL

SOUS CHEF - COMPLEJO BAHIA PRINCIPE - TULUM, TULUM

(2001-06 - 2014-11)

• LABORE UN AÑO EN EL COMPLETO HOTEL BAHIA PRINCIPE RIO SAN JUAN REPUBLICA DOMINICANA (RESTAURANTE MEXICANO)
• APERTURA DEL HOTEL COBA BAHIA PRINCIPE
• APERTURA DEL HOTEL SIAN KAAN BAHIA PRINCIPE LUXURI
• REALIZAR PLANIFICACIÓN DE MENUS DEL RESTAURANTE DE ESPECIALIDADES Y BUFFET
• DESAYUNOS, LONCH, CENAS TEMATICAS Y SERVICIO HABITACIÓN (ROOM SERVICE)
• ELABORACIÓN DE RECETAS
• ATENCIÓN A INVITADOS ALERGICOS AL GLUTEN, VEGETARIANOS Y VEGANOS
• CONOCIMIENTO Y DESEMPEÑO EN COCINA DE ESPECIALIDADES, GOURMET FRANCÉS, ESPAÑOLA Y MEXICANA
• ORGANIZACIÓN DE PERSONAL
• PLANEACIÓN DE HORARIOS Y ROTACIÓN DE PERSONAL
• CONTROL DEL PROGRAMA CRISTAL
• CONTROL DE HIGIENE EN MANIPULADORES DE ALIMENTOS
• CONTROL Y SUPERVISÓN DE CALIDAD DE PRODUCTOS SURTIDOS POR PROVEDORES
• SUPERVISIÓN DE PERSONAL
• CONTROL Y SUPERVISIÓN DE EQUIPOS DE COCINA Y MANTENIMIENTO
• CONTROL DE COSTOS

ENCARGADO DE COCINA - HOTEL RESORT COPACABANA RIVERA MAYA - SOLIDARIDAD, PLAYA DEL CARMEN

(2000-10 - 2001-03)

• ENCARGADO DE RESTAURATE DE COCINA ORIENTAL
• REALIZAR PLANIFICACIÓN DE MENUS DEL RESTAURANTE
• DESAYUNOS, LONCH, CENAS TEMATICAS Y SERVICIO HABITACIÓN (ROOM SERVICE)
• ELABORACIÓN DE RECETAS
• ATENCIÓN A INVITADOS ALERGICOS AL GLUTEN, VEGETARIANOS Y VEGANOS
• ORGANIZACIÓN DE PERSONAL
• PLANEACIÓN DE HORARIOS Y ROTACIÓN DE PERSONAL
• CONTROL DE HIGIENE EN MANIPULADORES DE ALIMENTOS
• CONTROL Y SUPERVISIÓN DE EQUIPOS DE COCINA Y MANTENIMIENTO
• SUPERVISIÓN DE PERSONAL

ENCARGADO DE COCINA - HOTELES RIU PLAYACAR - SOLIDARIDAD, PLAYA DEL CARMEN

(1998-03 - 2000-06)

• ENCARAGDO DE COCINA FRIA
• SUPERVISIÓN DE PERSONAL
• ESPECIALIDADES EN RESTAURANTE ESPAÑOL
• REALIZAR PLANIFICACIÓN DE MENUS DEL RESTAURANTE
• DESAYUNOS, LONCH Y CENAS TEMATICAS
• ORGANIZACIÓN DE PERSONAL
• PLANEACIÓN DE HORARIOS Y ROTACIÓN DE PERSONAL
• CONTROL DE HIGIENE EN MANIPULADORES DE ALIMENTOS
• CONTROL Y SUPERVISIÓN DE EQUIPOS DE COCINA Y MANTENIMIENTO

COCINERO B - HOTEL ROYAL MAEBA DELUXE ALL INCLUSIVE RESORT - SOLIDARIDAD, PLAYA DEL CARMEN

(1996-07 - 1997-07)

• DESEMPEÑO EN COCINA ITALINA EN EL RESTAURANTE DE ESPECIALIDADES

CONSTANCIA - COACHING - ICATQR (2019-08 - 2019-08)

CONSTANCIA - TRABAJO EN EQUIPO - ICATQR (2019-07 - 2019-07)

CONSTANCIA - COMUNICACIÓN ASERTIVA - ICATQR (2019-07 - 2019-07)

DIPLOMA - PREVENCIÓN Y COMBATE DE INCENDIOS, MANEJO DE EXTINTORES E HIDRATANTES - MVC ASESORES (2019-03 - 2019-03)

DIPLOMA - PRIMEROS AUXILIOS - MVC ASESORES (2019-03 - 2019-03)

DIPLOMA - COMUNICACIÓN Y EVACUACIÓN - MVC ASESORES (2019-03 - 2019-03)

CONSTANCIA - ADMINISTRACIÓN Y CONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS - POWER PEOPLE (2016-08 - 2016-08)

CERTIFICADO - CHEF EJECUTIVO - UNIVERSIDAD DEL CARIBE (2013-07 - 2013-07)

DIPLOMA - WINDOWS E INTERNET - INSTITUTO DE CAPACITACIÓN PARA EL TRABAJO (2009-11 - 2009-11)

CONSTANCIA - TÉCNICAS DE SERVICIO AL INVITADO - EXCELENCIA EMPRESARIAL (2009-09 - 2009-09)

CONSTANCIA - DIPLOMADO EN HABILIDADES DIRECTIVAS HOTELERAS - EXCELENCIA EMPRESARIAL (2008-10 - 2008-10)

CONSTANCIA - PASIÓN POR EL SERVICIO - EXCELENCIA EMPRESARIAL (2008-01 - 2008-01)

CONSTANCIA - COMO MOTIVAR AL PERSONAL - INSTITUTO DE CAPACITACIÓN DOCENTE Y DE PERSONAL (2007-09 - 2007-09)

CERTIFICADO - TURISMO - CENTRO DE BACHILLERATO TECNOLOGICO (2005-06 - 2005-06)

CONSTANCIA - COMUNICACIÓN EFECTIVA - INSTITUTO DE CAPACITACIÓN DOCENTE Y DE PERSONAL (2005-06 - 2005-06)

CONSTANCIA - COMUNICACIÓN EFECTIVA - INSTITUTO DE CAPACITACIÓN DOCENTE Y DE PERSONAL (2005-05 - 2005-05)

CERTIFICADO - SOUS CHEF - UNIVERSIDAD INTERAMERICANA DE PUERTO RICO (2005-03 - 2005-03)