Emmanuel Valdivia Ramírez

Ingeniero en industrias alimentarias/ Mc. en Ciencias en Ingenieria bioquimica con mas de 10 años de experiencia en la industria de alimentos en diferentes sectores (bebidas, cárnicos, semillas/chocolatera y empaques) con gran experiencia en la planificación y ejecuciòn de auditorias internas, atenciòn auditorias externas, certificaciones en el esquema ISO, USDA, KOSHER, SEDEX, HACCP y Productos Orgánicos, control de calidad y mejora continua. Capacidad demostrada para gestionar equipos de trabajo, optimizar procesos e implementar innovaciones tecnológicas. Me interesa un nuevo retoprofesional en una organización de presencia internacional.

Junio 2023 - presente

Jefe de Calidad, EUSA (Envases Universales), Coatepec , Veracruz

 Mantenimiento y seguimiento al Sistema de Gestión Integral.

 Asegurarse que los requerimientos del cliente en temas de calidad e inocuidad se integren al Sistema de Gestión Integral.

 Coordinación y dirección del personal analistas de calidad.

 Control documental dentro del sistema de gestión integral.

 Informar a la alta dirección del desempeño del Sistema de Gestión

Integral (en temas de calidad, seguridad, ambiental e inocuidad).

 Programación y seguimiento a las revisiones gerenciales.

 Coordinación y ejecución de Auditorías internas (FSSC 22000 V.6 y HACCP, ISO 9001

2008/2015, ISO 45001, ISO 14001).

 Auditor interno estándares (ISO 9001, 14001, 45001 y FSSC 22000 V.6).

 Responsable de gestionar los recursos para el correcto funcionamiento del departamento.

 Seguimiento al mantenimiento y calibración de los equipos de medición en planta.

 Realizar presupuesto para el departamento y dar seguimiento a su cumplimiento.

 Coordinación y programación de auditorías Internas.

 Seguimiento a atención de las quejas del cliente.

 Sugerencias de clientes.

 Detonar análisis cuando objetivos van fuera de meta.

 Administración y seguimiento de acciones correctivas / preventivas de todas las áreas.

 Uso de herramientas de calidad (Plan de Control, AMEF, 5 porqués,

8D e Ishikawa).

 Desarrollo de los proyectos de mejora utilizando herramientas six sigma y lean manufacturing.

 Supervisar la implantación de controles estadísticos de proceso.

 Programación de los análisis con laboratorio externo, estudios microbiológicos, ambientales, calidad del aire y estudios del agua.

 Capacitación a personal de nuevo ingreso en cuestiones de calidad,

inocuidad, seguridad y ambiental.

 Verificar y validar temas de inocuidad en los trabajos considerados de alto riesgo durante trabajos de mantenimiento.

 Líder del equipo de inocuidad.

 Actualización del análisis de peligros.

 Actualización del plan HACCP.

 Planeación, organización y ejecución de las ferias del sistema de gestión integral e Inocuidad.

 Trazabilidad de proceso.

 Trazabilidad de productos.

 Programación y coordinación durante la ejecución de los ejercicios de trazabilidad y retiro de producto.

 Participación en la Planeación de campañas de seguridad y cuidado del medio ambiente. (Torneos deportivos, limpieza de cuerpos de aguas, reforestación de bosques, limpieza de áreas verdes y feria de la salud).

 Participación durante el desarrollo de proyectos o nuevos productos.

 Captura de parámetros de calidad en SAP y Liberaciòn de producto.

Marzo 2022 - Diciembre 2023

Senior QA, Wholestone Farms, Omaha , Nebraska

 Verificación del cumplimiento BPM ́S.

 Coordinación y dirección del personal QAs.

 Respuesta auditoria SQF.

 Respuesta auditoria USDA.

 Auditoria al proceso de corte (características físicas).

 Elaboración de reportes diarios, semanales y mensuales para la difusión del estatus de los diferentes indicadores (reclamaciones,

Eventos de Calidad e Inocuidad, Productividad, rendimientos y eficiencia).

 Liberación del saneamiento de los equipos.

 Seguimiento a las órdenes de producción.

 Coordinación del personal operativo QA.

 Análisis estadísticos de los resultados.

 Resolución de Situaciones USDA.

 Levantamientos y generación de avisos de avería.

 Recorridos en línea para levantamiento de no conformidades

(infraestructura, equipos, Control de plagas).

 Actualización del análisis de peligros.

 Actualización del plan HACCCP.

 Participación en la elaboración de acciones correctivas, seguimiento al cumplimiento de los planes de trabajo.

 Responsable de gestionar las necesidades de los laboratorios de

Microbiología y Fisicoquímica.

Septiembre 2019 – Agosto 2022

Gerente de Calidad Intercambio Mexicano de Comercio S.A de C.V,

Corral Falso , Veracruz

 Implementación y mantenimiento de Sistema de Inocuidad

Alimentaria apegado al estándar FSSC22000.

 Implementación y mantenimiento de Sistema de Integral apegado a los estándares (ISO 9001, 14001 y 45001).

 Coordinar las actividades del área de calidad.

 Realización del Análisis de peligros.

 Identificación de los puntos críticos de control y Prerrequisitos operativos.

 Control y supervisión de actividades para mantener el Plan HACCP.

 Garantizar el cumplimiento de las BPM ́s con el personal de la planta.

 Responsable de los laboratorios de Microbiología, Sensorial y

Fisicoquímica, administración de los recursos humanos y materiales.

 Seguimiento a la calibración de los equipos de medición de planta y almacenes.

 Programación y ejecución de auditorías internas.

 Capacitar al personal en aspectos relacionados al Sistema de

Gestión de Inocuidad Alimentaria.

 Capacitación del personal en temas del Sistema de gestión Integral apegado a los estándares (ISO 9001, 14001 y 45001).

 Auditor interno estándares (ISO 9001, 14001, 45001 y FSSC22000).

 Líder del equipo de Inocuidad.

 Certificación SEDEX.

 Certificación Orgánica.

 Certificación ISR.

 Atención a dependencias (PEMA, Secretaria del trabajo, COFEPRIS y

SEMARNAT).

 Análisis de causa raíz y seguimiento a no conformidades.

 Uso de herramientas de calidad (AMEF, 5 porqués, 8D e Ishikawa).

 Elaboración, Actualización y resguardo de la documentación del

Sistema de gestión integral e inocuidad).

 Respuesta auditorías externas.

 Elaborar reportes y análisis de resultados para la alta dirección.

 Elaboración y presentación de revisión por la dirección.

 Atención al cliente.

 Planeación, organización y ejecución de las ferias del sistema de gestión integral e Inocuidad y feria de la salud.

 Trazabilidad de proceso.

 Trazabilidad de productos.

 Programación y coordinación durante la ejecución de los ejercicios de trazabilidad y retiro de producto.

Febrero 2017 - Abril 2019

Senior QA, Seaboard Foods plant Guymon, Oklahoma.

 Coordinación y dirección del personal QAs.

 Recorridos en piso para el Levantamiento de hallazgos para programación de mantenimiento y cumplimiento de las GMPs.

 Aseguramiento de la calidad del producto terminado de acuerdo con los estándares establecidos por las diferentes dependencias gubernamentales y exigencias del cliente.

 Verificación de los PCC.

 Ejecución de auditorías no anunciadas para evaluación de la calidad de los diferentes productos de exportación.

 Respuesta auditoria SQF.

 Seguimiento de las actividades del laboratorio de microbiología y resguardo de las info

 Elaboración de reportes diarios, semanales y mensuales para la difusión del estatus de los diferentes indicadores (quejas,

devoluciones, calidad e inocuidad del producto).

 Liberación de producto terminado e insumos.

 Análisis estadísticos de los resultados.

 Resolución de Situaciones USDA.

 Análisis de causa raíz y acciones correctivas.

 Control documental, actualización documental (procedimientos e instrucciones de trabajo), resguardo y difusión al personal de los cambios.

 Elaboración de acciones correctivas.

 Atención al cliente.

 Seguimiento al protocolo de validación de los PPRO y PCC de planta.

 Coordinación durante la ejecución de los ejercicios de trazabilidad y retiro de producto.

 Trazabilidad de proceso.

Marzo 2015 - Enero 2017

Analista de calidad/Asesor de aseguramiento de Calidad, Coca-

Cola, Boca del rio, Veracruz

 Coordinación de Auditorías internas (FSSC 22000 y HACCP, ISO 9001

2008/2015, ISO 18001 OSSHA, ISO 14001).

 Respuesta auditorías internas y externas para los diferentes estándares (FSSC 22000 y HACCP, ISO 9001 2008/2015, ISO 18001

OSSHA, ISO 14001).

 Control documental (Manuales, Registros, procedimientos,

instrucciones de trabajo y seguimiento al cumplimiento a planes de

Acción).

 Actualización de (Manuales, Registros, procedimientos,

instrucciones de trabajo y seguimiento al cumplimiento a planes de

Acción).

 Levantamiento de hallazgos para programación de mantenimiento autónomo preventivo.

 Captura de parámetros de calidad en SAP.

 Trazabilidad de Proceso.

 Trazabilidad y Retiro de producto.

 Administración de prerrequisitos (BHM ́s, Auto inspecciones y evaluación y seguimiento a proveedores).

 Líder del equipo de Inocuidad.

 Desarrollo de proyectos (innovación y Creatividad) enfocados en la mejora continua de los procesos sin descuidar la inocuidad alimentaria.

 Participación como auditor interno (FSSC 22000 y HACCP, ISO 9001

2008/2015, ISO 18001 OSSHA, ISO 14001).

 Realización de análisis de Causa Raíz.

 Detonación a planes de acción para mantenimiento del SGC.

 Administración de los indicadores (eficiencia de planta, ahorro de energía, cumplimiento legal normativa mexicana y dependencias gubernamentales, devoluciones, quejas de calidad e inocuidad).

 Elaboración de reportes gerenciales mensuales enfocados a los resultados.

 Elaboración de revisión por la dirección.

 Difusión de los cambios en la normativa, circulares,

especificaciones, instrucciones de trabajo

 Cambios en el proceso.

 Difusión de los cambios al personal de planta.

 Capacitación analistas de calidad, equipo de mantenimiento,

coordinadores y personal sindicalizado.

Maestro en Ciencias en Ingeniería Bioquímica

Instituto Tecnológico de Veracruz, H. Veracruz, Ver.

Ingeniero en Industrias AlimIngeniero: Industrias Alimentarias

Instituto Tecnológico Superior de Tierra Blanca, Tierra Blanca, Ver.