Joanna Malacon

Profesional apasionada por la gastronomía, la nutrición y la educación. Más de 15 años de experiencia en desarrollo de conceptos gastronómicos, diseño de menús, control de costos, estandarización de procesos, capacitación de equipos y docencia universitaria.

Mi enfoque: innovación, calidad, rentabilidad y experiencias memorables.

Consultora Gastronómica Independiente - Consultora Gastronómica Independiente

(2018)

Asesoría integral a restaurantes y negocios gastronómicos.

• Desarrollo de conceptos y menús
• Costeo y rentabilidad
• Capacitación de personal
• Estandarización de recetas
• Diseño de cocinas y manuales operativos

Chef Ejecutiva - Giandora Repostería

(2025)

• Estandarización de recetas y producción
• Control de entradas, salidas e inventarios

Chef Ejecutiva - Caviar Izquierda

(2023)

• Actualización de menú y costos
• Organización de brigadas y procesos

Docente Universitaria - Múltiples Universidades

(2013)

Impartición de materias en gastronomía, nutrición, repostería, administración y áreas afines.

• Universidad Autónoma de Durango
• Universidad Católica de Culiacán
• Universidad San Sebastián
• Instituto Casserole
• UNITEC
• UVM
• Universidad Vizcaya de las Américas

Chef - Producción Audiovisual y Food Styling

(2024)

Desarrollo de recetas, grabación y fotografía para marcas líderes.

• Chata USA
• Chata Canadá
• Pekin
• México Lindo
• Oleico
• Harinas Noreste
• Harina Los Gallos
• Harinas del Valle

Licenciatura - Gastronomía - Universidad Autónoma de Durango (2008 - 2011)

Licenciatura - Nutrición - Universidad Autónoma de Durango (2013 - 2016)

Técnico - Análisis y Tecnología de Alimentos - CBTis No. 224 (2005 - 2008)

Maestría - Administración de Empresas y Mercadotecnia - UNITEC (2026)