Joanna Malacon
Chef Ejecutiva · Nutrióloga · Consultora Gastronómica · Docente Universitaria
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Sobre mí
Profesional apasionada por la gastronomía, la nutrición y la educación. Más de 15 años de experiencia en desarrollo de conceptos gastronómicos, diseño de menús, control de costos, estandarización de procesos, capacitación de equipos y docencia universitaria.
Mi enfoque: innovación, calidad, rentabilidad y experiencias memorables.
Experiencia
Consultora Gastronómica Independiente - Consultora Gastronómica Independiente
(2018)
Asesoría integral a restaurantes y negocios gastronómicos.
- Desarrollo de conceptos y menús
- Costeo y rentabilidad
- Capacitación de personal
- Estandarización de recetas
- Diseño de cocinas y manuales operativos
Chef Ejecutiva - Giandora Repostería
(2025)
- Estandarización de recetas y producción
- Control de entradas, salidas e inventarios
Chef Ejecutiva - Caviar Izquierda
(2023)
- Actualización de menú y costos
- Organización de brigadas y procesos
Docente Universitaria - Múltiples Universidades
(2013)
Impartición de materias en gastronomía, nutrición, repostería, administración y áreas afines.
- Universidad Autónoma de Durango
- Universidad Católica de Culiacán
- Universidad San Sebastián
- Instituto Casserole
- UNITEC
- UVM
- Universidad Vizcaya de las Américas
Chef - Producción Audiovisual y Food Styling
(2024)
Desarrollo de recetas, grabación y fotografía para marcas líderes.
- Chata USA
- Chata Canadá
- Pekin
- México Lindo
- Oleico
- Harinas Noreste
- Harina Los Gallos
- Harinas del Valle
Educación
Licenciatura - Gastronomía - Universidad Autónoma de Durango (2008 - 2011)
Licenciatura - Nutrición - Universidad Autónoma de Durango (2013 - 2016)
Técnico - Análisis y Tecnología de Alimentos - CBTis No. 224 (2005 - 2008)
Maestría - Administración de Empresas y Mercadotecnia - UNITEC (2026)
