Joel Molina

Profesional de la gastronomía con amplia experiencia en gestión de cocinas en hoteles de lujo. Especialista en liderazgo, manejo de personal y operación de complejos hoteleros con múltiples restaurantes y servicios de banquetes.

Subchef ejecutivo - Hotel Iberostar Esmeralda - Cayo Cruz Cuba

(2025-12 - 2026-07)

Cierre del hotel por crisis energética en el país de cuba

Subchef ejecutivo - Hotel Resonance - Cayo Santa María Cuba

(2024-10 - 2025-05)

A cargo del complejo Resonans así como el Manejo del personal de la mano con el chef ejecutivo

• Mejorando la calidad y la higiene de los alimentos
• Montajes y servicios de los restaurantes en buffet y temático

SubChef - Hotel Park Royal Cancún - Cancún Quintana Roo México

(2024-04 - 2024-09)

A cargo del restaurante Pescador el cual maneja la temática de cocina de autor

• Especialidades en canapés y especialidades en cenas de maridaje para socios del hotel
• Manejo de personal
• Manejo de costos del producto y su elaboración y su almacenamiento mediante las normas estrictas de cristal y distintivo H

Sub Chef de cocina - Restaurante Mercadito complejo Hotel Iberostar playa paraíso - Quintana Roo México

(2023-07 - 2024-03)

A cargo de la cocina, así como la recepción de alimentos y almacenamiento del mismo

• Supervisar la elaboración de menús y preparación de alimentos
• Administración del personal

Chef en Turno - Hotel Breathless Riviera Cancún - Quintana Roo México

(2022-09 - 2023-07)

Desempeñando la función de supervisor en la producción y almacenamiento de alimentos

• Administración del mismo teniendo a cargo la operación diaria de la cocina central en el turno matutino
• Proyección de menús y montajes del buffet
• Higiene y seguridad en la cocina principal
• Manejo del personal bajo los estándares y políticas de la empresa

Chef Turno matutino - Hotel Barceló Riviera Maya - Riviera Maya México

(2022-03 - 2022-08)

Chef del área de lunch o almuerzo

• Mantener la calidad en los productos procesados
• Manipulación y almacenamiento según las normas de higiene
• Integridad y respeto en el lugar de trabajo
• Aperturas de buffet cumpliendo con las normas y políticas de la empresa
• Satisfacción del huésped en todos los aspectos

Chef de especialidades - Hotel Iberostar Paraíso Riviera Maya - Riviera Maya México

(2021-11 - 2022-03)

A cargo de restaurante especialidades mexicanas, a cargo de 6 colaboradores

• Selección de tareas en la cocina
• Planeación de platillos y su elaboración
• Implantación de diferentes tipos de preparación de los alimentos
• Manejo de diferentes productos regionales mexicanos

Chef turno matutino - Hotel Grand Palladium Riviera maya - Riviera Maya México

(2021-06 - 2021-09)

A cargo de 2 buffet desayuno teniendo a su cargo 12 colaboradores

• Supervisaba el uniforme completo e higiene
• Administración de tareas y limpieza de la cocina
• Cumplir con los estándares de calidad de la empresa
• Optimización de los productos y su correcto proceso de elaboración y almacenamiento

Sub Chef de Especialidades - Hotel bahía Príncipe Riviera Maya - Riviera Maya México

(2021-03 - 2021-05)

A cargo del restaurante de especialidades steack house

• Administración de productos alimenticios
• Dirección del personal a cargo
• Higiene y procesos de conservación y preparación de los alimentos
• Control de calidad de los alimentos y montajes de los platillos para el huésped
• Llevar a cabo presupuestos en los mismos

Sous Chef Ejecutivo - Hotel & Resort Grand Memoréis y Memoréis Paraíso Beach - Cayo Santa María Cuba

(2018-12 - 2020-02)

Complejo Hotelero casual familiar de 1400 habitaciones, a cargo de la operación del complejo en general

• Realiza y supervisa la organización del personal
• Planeación y calidad de los productos en las diferentes áreas
• Recepción de mercancía en general
• Mantener la calidad en los buffet y especializados restaurantes superando las expectativas del huésped

Chef - Hotel Hard Rock internacional Riviera maya - Riviera Maya México

(2016-02 - 2018-05)

A cargo de la operación general del hotel en ambas fases (solo adultos y familiar), con centro de convenciones y área de pastelería

• Organización del personal
• Supervisión de montajes en los diferentes eventos
• Planeación y seguimiento de eventos
• Recepción de mercancía evaluando la calidad de los productos
• Manejo de áreas: panadería, carnicería, pescados y mariscos, frutas, abarrotes y secos

Chef - Hotel Hard Rock Internacional Riviera Maya - Riviera Maya México

(2013 - 2015)

A cargo de la fase solo adultos con sus diferentes servicios

• Creación de menús
• Implementación de montajes en restaurantes a la carta
• Implementación de montajes en buffet

Sous chef jr. - Hotel Aventura spa palace - Riviera Maya México

(2004 - 2013)

A cargo del área de banquetes, así como los diferentes restaurantes buffet

• Trabajo de la mano con los chefs encargados de cada centro de consumo

Chef sausier - Hotel Barceló Riviera Maya - Riviera Maya México

(2002 - 2004)

A cargo de los diferentes salseos, potajes, cremas, bases, fondos, producción caliente para eventos

• Reportando directamente al chef ejecutivo

Cocinero en jefe del área caliente - Restaurant Ciboulette - Polanco cd de México

(2001 - 2002)

Gastronomía - Instituto gastronómico letti Gordon (2000 - 2002)

Bachillerato - Centro de bachillerato tecnológico industrial y de servicios núm. 202