Joel Molina
Ser un líder con éxito, creando equipos de trabajo profesionales, entusiastas y orgullosos de los objetivos logrados.
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Sobre mí
Profesional de la gastronomía con amplia experiencia en gestión de cocinas en hoteles de lujo. Especialista en liderazgo, manejo de personal y operación de complejos hoteleros con múltiples restaurantes y servicios de banquetes.
Experiencia
Subchef ejecutivo - Hotel Iberostar Esmeralda - Cayo Cruz Cuba
(2025-12 - 2026-07)
Cierre del hotel por crisis energética en el país de cuba
Subchef ejecutivo - Hotel Resonance - Cayo Santa María Cuba
(2024-10 - 2025-05)
A cargo del complejo Resonans así como el Manejo del personal de la mano con el chef ejecutivo
- Mejorando la calidad y la higiene de los alimentos
- Montajes y servicios de los restaurantes en buffet y temático
SubChef - Hotel Park Royal Cancún - Cancún Quintana Roo México
(2024-04 - 2024-09)
A cargo del restaurante Pescador el cual maneja la temática de cocina de autor
- Especialidades en canapés y especialidades en cenas de maridaje para socios del hotel
- Manejo de personal
- Manejo de costos del producto y su elaboración y su almacenamiento mediante las normas estrictas de cristal y distintivo H
Sub Chef de cocina - Restaurante Mercadito complejo Hotel Iberostar playa paraíso - Quintana Roo México
(2023-07 - 2024-03)
A cargo de la cocina, así como la recepción de alimentos y almacenamiento del mismo
- Supervisar la elaboración de menús y preparación de alimentos
- Administración del personal
Chef en Turno - Hotel Breathless Riviera Cancún - Quintana Roo México
(2022-09 - 2023-07)
Desempeñando la función de supervisor en la producción y almacenamiento de alimentos
- Administración del mismo teniendo a cargo la operación diaria de la cocina central en el turno matutino
- Proyección de menús y montajes del buffet
- Higiene y seguridad en la cocina principal
- Manejo del personal bajo los estándares y políticas de la empresa
Chef Turno matutino - Hotel Barceló Riviera Maya - Riviera Maya México
(2022-03 - 2022-08)
Chef del área de lunch o almuerzo
- Mantener la calidad en los productos procesados
- Manipulación y almacenamiento según las normas de higiene
- Integridad y respeto en el lugar de trabajo
- Aperturas de buffet cumpliendo con las normas y políticas de la empresa
- Satisfacción del huésped en todos los aspectos
Chef de especialidades - Hotel Iberostar Paraíso Riviera Maya - Riviera Maya México
(2021-11 - 2022-03)
A cargo de restaurante especialidades mexicanas, a cargo de 6 colaboradores
- Selección de tareas en la cocina
- Planeación de platillos y su elaboración
- Implantación de diferentes tipos de preparación de los alimentos
- Manejo de diferentes productos regionales mexicanos
Chef turno matutino - Hotel Grand Palladium Riviera maya - Riviera Maya México
(2021-06 - 2021-09)
A cargo de 2 buffet desayuno teniendo a su cargo 12 colaboradores
- Supervisaba el uniforme completo e higiene
- Administración de tareas y limpieza de la cocina
- Cumplir con los estándares de calidad de la empresa
- Optimización de los productos y su correcto proceso de elaboración y almacenamiento
Sub Chef de Especialidades - Hotel bahía Príncipe Riviera Maya - Riviera Maya México
(2021-03 - 2021-05)
A cargo del restaurante de especialidades steack house
- Administración de productos alimenticios
- Dirección del personal a cargo
- Higiene y procesos de conservación y preparación de los alimentos
- Control de calidad de los alimentos y montajes de los platillos para el huésped
- Llevar a cabo presupuestos en los mismos
Sous Chef Ejecutivo - Hotel & Resort Grand Memoréis y Memoréis Paraíso Beach - Cayo Santa María Cuba
(2018-12 - 2020-02)
Complejo Hotelero casual familiar de 1400 habitaciones, a cargo de la operación del complejo en general
- Realiza y supervisa la organización del personal
- Planeación y calidad de los productos en las diferentes áreas
- Recepción de mercancía en general
- Mantener la calidad en los buffet y especializados restaurantes superando las expectativas del huésped
Chef - Hotel Hard Rock internacional Riviera maya - Riviera Maya México
(2016-02 - 2018-05)
A cargo de la operación general del hotel en ambas fases (solo adultos y familiar), con centro de convenciones y área de pastelería
- Organización del personal
- Supervisión de montajes en los diferentes eventos
- Planeación y seguimiento de eventos
- Recepción de mercancía evaluando la calidad de los productos
- Manejo de áreas: panadería, carnicería, pescados y mariscos, frutas, abarrotes y secos
Chef - Hotel Hard Rock Internacional Riviera Maya - Riviera Maya México
(2013 - 2015)
A cargo de la fase solo adultos con sus diferentes servicios
- Creación de menús
- Implementación de montajes en restaurantes a la carta
- Implementación de montajes en buffet
Sous chef jr. - Hotel Aventura spa palace - Riviera Maya México
(2004 - 2013)
A cargo del área de banquetes, así como los diferentes restaurantes buffet
- Trabajo de la mano con los chefs encargados de cada centro de consumo
Chef sausier - Hotel Barceló Riviera Maya - Riviera Maya México
(2002 - 2004)
A cargo de los diferentes salseos, potajes, cremas, bases, fondos, producción caliente para eventos
- Reportando directamente al chef ejecutivo
Cocinero en jefe del área caliente - Restaurant Ciboulette - Polanco cd de México
(2001 - 2002)
Educación
Gastronomía - Instituto gastronómico letti Gordon (2000 - 2002)
Bachillerato - Centro de bachillerato tecnológico industrial y de servicios núm. 202
