Josselyn Martínez Blanco
Ingeniera Bioquímica
Contratar a esta persona
Envía una oferta de trabajo directamente a este candidato
Sobre mí
Ingeniera Bioquímica TITULADA con trayectoria en alimentos. Conocimiento e interés en la implementación y acreditación de Sistemas de Gestión de Calidad e Inocuidad alimentaria.
Competencias para la supervisión operativa de los Procesos Productivos de alimentos, con experiencia en el análisis, desarrollo e innovación de estos. Valores basados en el compromiso, perseverancia y la eficacia. Motivada a poner en práctica mis conocimientos y habilidades ofreciendo soluciones según las necesidades de la empresa.
Experiencia
JEFATURA DEL DEPARTAMENTO DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD E INOCUIDAD Aibe Fruits | marzo 2024 - marzo 2025
- Líder del SGIA.
- Desarrollo de Manuales HACCP de cada uno de los productos elaborados y maquilados en la planta.
- Construcción y actualización de los requisitos y procedimientos establecidos por el Sistema FSSC 22000 y SQF en su actual versión.
- Implementación de las actividades de verificación y validación del SGIA.
- Encargada de la guía y atención de auditorías internas y externas.
- Planeación e implementación de simulacros de trazabilidad.
- Atención y solución a No Conformidades y Acciones Correctivas.
- Capacitación del personal técnico y operativo con los principios de BPM, BPL, NOM 251, requisitos FSSC 22000 y SQF (defensa alimentaria, fraude alimentario, disposición y manejo de desechos, alérgenos etc.
- Capacitación al personal técnico laboratorista para la determinación de parámetros fisicoquímicos y microbiológicos de MP, productos de línea y los nuevos desarrollos.
- Inspección de la MP y PT durante las recepciones y embarques.
- Desarrollo, diseño e innovación de nuevos productos.
- Supervisión de las operaciones unitarias durante las producciones.
- Control de inventarios.
- Supervisión de control de plagas.
- Diseño y desarrollo de diagramas de flujo de procesos.
- Llenado, control y manejo de ordenes de producción, aseguramiento de PCC, controles operativos, etc.
- Elaboración de reportes de resultados mensuales.
- Seguimiento a cotizaciones y manuales de buenas prácticas de manufactura.
- Apoyo en capacitaciones de BPM para clientes.
- Apoyo en pruebas de aplicación de productos químicos de limpieza en los equipos industriales.
- Seguimiento a pedidos y entregas.
- Levantamiento de reportes referentes al uso de los químicos de limpieza.
- Análisis y manejo de subproductos agroindustriales para su incorporación en el desarrollo de alimentos funcionales.
- Búsqueda de nuevas fuentes de nutrientes para innovar alimentos con potencial nutraceútico.
- Formulación de nuevos alimentos en acuerdo con las especificaciones nutrimentales establecidas en las normas vigentes y las necesidades actuales del consumidor.
- Implementación y ejecución de métodos fisicoquímicos y microbiológicos para determinar el aporte nutritivo y calidad sanitaria de los alimentos.
- Interpretación de resultados y proposición de planes de mejora continua mediante la utilización de las herramientas de la calidad y la construcción de manuales de procedimientos.
- Ejecución y supervisión de las operaciones unitarias comúnmente utilizadas en plantas piloto de lácteos, confitería, frutas y hortalizas, cereales y carnes.
- Análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) para los diferentes procesos de producción.
- Análisis de la calidad de un producto terminado.
- Diseño y gestión de manuales de procedimientos.
- Aplicación de los sistemas de inocuidad en los alimentos (BPM, HACCP, Distintivo H, ISO 22000, NOM-251, NOM-127) para cada una de las prácticas realizadas.
Educación
NIVEL SUPERIOR (IPN | 2019-2023)
Escuela Nacional de Ciencias Biológicas Ingeniería Bioquímica
NIVEL MEDIO SUPERIOR (IPN | 2016-2019)
CECyT 6. Miguel Othón de Mendizábal Técnico Laboratorista Químico
