Katherine Hernández
Química en alimentos especializada en producción y calidad
Sobre mí
Química en alimentos especializada en producción y calidad en la industria alimentaria, con experiencia en sistemas de inocuidad (HACCP, BPM's y FSSC 22000), gestión de personal y mejora de procesos. Con conocimientos en microbiología, química, legislación y tecnología de alimentos, orientada a la calidad, inocuidad, cumplimiento de normativas y mejora continua.
Experiencia
Representante Médico - Laboratorios Quality
(2025-01)
- Gestión y captación de médicos para servicios clínicos
- Incremento en cartera de clientes y Coordinación administrativa y seguimiento de consultas
- Logro: Más de 130 médicos nuevos
Supervisora de Producción - Panaderías La Esperanza
(2018-01 - 2021-12)
- Supervisión de 120 colaboradores sindicalizados
- Capacitación de personal
- Cumplimiento de estándares HACCP, BPM y FSSC 22000
- Reducción de incidencias operativas y mejora en tiempos de producción
- Logro: "Dirigí el turno con mayor rendimiento productivo de la planta, optimizando tiempos y coordinación de personal, asegurando cumplimiento de metas y reducción de incidencias."
Analista de Materias Primas - Procter & Gamble
(2016-01 - 2017-12)
- Determinación de metales pesados (ppm), determinación de arsénico(ppm), determinación de color por UV-Vis, análisis gravimétricos (pérdida por secado, pérdida por ignición), determinación de pureza, determinación de humedad azeotrópica, porcentaje de grasas y aceites, espectros e índice de refracción.
- Cargas resultados en SAP DE CALIDAD.
- Reporte de auditorías internas del laboratorio diario y mensual.
- Manejo y uso de USP y FARMACOPEA EUROPEA.
- Inspecciones planeadas de reactivos peligrosos.
- Entrega de resultados analíticos al área de archivo
- Liberación y movimiento de materia prima en SAP para el área de producción.
Supervisora de Calidad - Jumex (Planta Aséptica y Planta Enlatado)
(2014-01 - 2015-12)
- Participación en caso de mejora por principio 6 GEN "Eliminación de fuga en sellado longitudinal en terra pack" en Planta Aséptica. JUMEX Planta Aséptica Participación en actualización del Manual de Inocuidad 2015 Planta Aséptica. JUMEX Planta Aséptica
- Elaboración de matriz QA para sistema de limpieza CIP en Planta Aséptica. JUMEX Planta Aséptica
- Actualización de procedimientos de sanidad y puntos de muestreo, Validación de nuevos detergentes (ECOLAB) para uso en tanques de preparación, Reportes de problemática microbiológica del 2014 en equipos de proceso Planta aséptica. JUMEX Planta aséptica
- Capacitación en SQF 2000 nivel 3, HACCP, BPM'S, y pre-requisitos, al personal de Planta Aséptica, para Premio a la consistencia 2015.
- Capacitación en SQF 2000 nivel 3, HACCP, BPM'S, y pre-requisitos, al personal de Planta Enlatado (JUMEX) 2015.
- Respuesta a quejas de cliente por inocuidad.
- Seguimiento de los 10 pasos de calidad en piso.
- Inspección y Supervisión de líneas de Producción envasado en frío y caliente
- Participé en el desarrollo y presentación de proyecto de mejora continua en línea lata/botella para estandarización (Japón), enfocado en la eliminación de merma por baja presión de N2. JUMEX PLANTA LATA BOTELLA
Educación
Licenciatura en Química en Alimentos - Química en Alimentos - Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH)
Curso - Malta y Cerveza - Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) (2025-01 - 2025-12)
Curso - Normatividad y Legislación Alimentaria - Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) (2025-01 - 2025-12)
