Keri Hernandez
Maestro en Administración
Contratar a esta persona
Envía una oferta de trabajo directamente a este candidato
Sobre mí
Soy un estratega gastronómico y educador apasionado, con una trayectoria sólida en gerencia, administración de proyectos y desarrollo de negocios en el sector alimentario. Mi experiencia abarca desde la dirección operativa en cadenas de supermercados hasta la formación de futuros profesionales como docente universitario.
Liderazgo en operaciones: Experiencia en gestión de equipos, optimización de costos y mejora de procesos en retail gastronómico
Innovación con raíces tradicionales: Coordino talleres de cocina tradicional oaxaqueña para extranjeros, fusionando cultura, turismo y educación.
Enfoque educativo: Comparto mi expertise formando nuevas generaciones de gastrónomos, con énfasis en sostenibilidad, creatividad y gestión empresarial.
Mi objetivo: Seguir transformando el sector alimentario a través de soluciones estratégicas, formación de talento y proyectos que vinculen la gastronomía con el desarrollo económico y cultural.
Experiencia
Profesor de Gastronomía | Universidad Nuevo Sol Oaxaca (2025 - Presente)
Diseño e impartición de clases innovadoras, integrando técnicas culinarias y enfoques culturales.Desarrollo de recursos didácticos para optimizar el aprendizaje en gastronomía.
Co-Fundador & Coordinador de Instructores | Oaxacan Roots (2018 - Presente)
Lideré programas de inmersión cultural con enfoque en cocina tradicional oaxaqueña para extranjeros.Gestioné alianzas internacionales y equipos multiculturales, potenciando la experiencia gastronómica como herramienta educativa.
Capacitador Regional de Panadería | Tiendas Chedraui (2022 - 2023)
Entrené equipos en 15+ sucursales, mejorando estándares de calidad y eficiencia operativa.Implementé KPIs para medir desempeño, reduciendo mermas y aumentando productividad. Entrené equipos en 15+ sucursales, mejorando estándares de calidad y eficiencia operativa. Implementé KPIs para medir desempeño, reduciendo mermas y aumentando productividad.
Gerente de Operaciones | Drachenhaus & Alhóndiga Reforma (2018 - 2021)
Dirigí operaciones de negocios gastronómicos, optimizando cadena de suministro y reduciendo costos un 20%.Coordiné eventos gourmet y estrategias de ventas, incrementando rentabilidad.
Instructor Master & Gerente en Sector Retail y Restaurantes (2014 - 2022)
Capacité equipos en panadería y servicio al cliente (Chedraui).Gestioné la pizzería Boris, logrando un crecimiento sostenido mediante control de inventarios y estrategias comerciales.
Educación
Maestría en Administración
Instituto de Estudios Universitarios | 2022 – 2023Enfoque en gestión estratégica de negocios gastronómicos y optimización de operaciones.
Licenciatura en Gastronomía
Universidad Tecnológica de los Valles Centrales de Oaxaca | 2013 – 2017Formación técnica en cocina + gestión de proyectos alimentarios.
FORMACIÓN COMPLEMENTARIA | INVESTIGACIÓN, CULTURA Y ALTA COCINA
Diplomados y Seminarios Destacados
🔹 Cocinas y Cultura Alimentaria en México (ENAH, 2024)🔹 Estudios Críticos del Turismo (UNAM, 2025)
🔹 Seminario Internacional de Cocinas (INAH, 2024)
🔹 Certificación en Panadería Profesional (Escuela Nacional de Panadería)
Cursos Técnicos
Cocina Italiana, al vacío (El Celler de Can Roca)Cocina Tradicional Mixteca y Oaxaqueña
Técnicas en Pescados y Mariscos
Triple enfoque: Gastronomía + Administración + Antropología = Soluciones integrales para proyectos culinarios.
Actualizado: Constantemente en seminarios de vanguardia (UNAM, INAH) sobre cultura alimentaria y sostenibilidad.
Internacional: Voluntariado en Argentina + colaboraciones con extranjeros en Oaxacan Roots.
