Maricruz Amador

Chef versátil y audaz, especialista en pastas y cremas, con un enfoque en la elegancia y la calidad nutricional. Profesional comprometida con la creación de momentos memorables a través del sabor, la organización impecable y un servicio personalizado de primer nivel.

Chef Particular - Chef Privada en Residencia at Chef Particular - Residencia Privada (2026-02 – 2026-03)

Responsable de la dirección culinaria y operativa de la cocina en residencia privada, operando bajo un esquema de planta para garantizar un servicio de excelencia y disponibilidad absoluta. Mi labor consistió en el diseño, preparación y servicio diario de desayunos, comidas y cenas, adaptando cada menú a los gustos y requerimientos nutricionales de la familia.

• Dominio de cocina versátil; Ejecución técnica de cocina mexicana tradicional y de vanguardia, elaboración de pastas, selección de cremas finas y creación de postres ligeros.
• Gestión de insumos; Control estricto de inventarios, selección de ingredientes de alta calidad y administración eficiente del presupuesto destinado a la despensa.
• Higiene y Organización; Mantenimiento impecable del área de cocina, aplicando altos estándares de inocuidad alimentaria y organización de espacios.
• Discreción y Profesionalismo; Atención personalizada con un toque audaz y alegre, garantizando siempre la privacidad y el confort del entorno familiar.

Cocinera at Comedor Industrial "La Cosmopolitana" (2024-06 – 2024-11)

Elaboración de platillos a gran escala, guisados, guarniciones, ensaladas, eventos gerenciales, manejo de DISTINTIVO H, PEPS.

Chef de partie at Royal Caribbean International (2017-12 – 2023-01)

Encargada del servicio de desayunos a la carta y en restaurante de especialidad en snacks con personal a mi cargo de alrededor 8 colaboradores a los cuales se les capacitaba constantemente en diferentes áreas de oportunidad. Manteniendo el mise&place al día para prevenir contingencias innecesarias.

• Aplicación de PEPS en todos los productos.
• Pedido y recepción de mercancía.
• Supervisión del personal para seguir los recetarios al pie de la letra, evitar contaminación cruzada, se prestaba mucha atención a la seguridad alimentaria: descongelar alimentos, temperatura de cocción, zona de peligro en los alimentos, recalentado de alimentos ya cocinados, checar temperatura a los alimentos en buffet y tiempo de exposición al calor (baño maría).
• Supervisión diaria a la higiene personal de los colaboradores, así como al correcto lavado de manos.

Cocinera B at Campo Baja (2017-03 – 2017-12)

Encargada de realizar mise&place de línea fría, ceviche, guacamole, pico de gallo, sashimis, zumo de limón. Corte de salmón y atún para tostadas o tiraditos. Abrir almejas u ostiones. Emplatado de entradas y guarniciones frías, agua chile, ceviche, tostadas de atún, ensaladas, callo de hacha, erizo de mar, etc.

Chef Cubre Turnos at VIPs (2016-05 – 2017-02)

Supervisión de todas las líneas de cocina durante el servicio de desayunos, comidas y cenas, Siguiendo el recetario al pie de la letra al momento de preparar y montar el platillo. Cubría el cambio de turno de la estación que lo requiriera así o en caso de alguna inasistencia del personal.

• Realizaba pedido y recepción de mercancía, así como su acomodo siguiendo el sistema PEPS.

Licenciatura in Gastronomía – UPEM Ixtapaluca