Maximiliano Leon Oseguera

Ingeniero bioquímico con 1 año de experiencia en la refinación de grasas y aceites, cosmética, producción de margarina, chocolate, confitería, lácteos y alimentos plant-based.

Desarrollo de una crema humectante a partir de aceites palm-free. 2023 - 2024

Responsable de proyecto en el departamento de investigación y desarrollo (Team Foods).

o Investigación de mercado a través de análisis de composición, presentaciones, precios, definición de público objetivo y preferencias de consumidores.

o Diseño de fórmulas y prototipado por medio de una selección de ingredientes, identificación de propiedades y establecimiento de metodología.

o Formulación de producto con base en el diseño de sus componentes y las interacciones entre sí.

o Determinación de la calidad del producto mediante análisis fisicoquímicos.

o Evaluación de producto mediante pruebas sensoriales por medio de atributos de olor, brillo, untabilidad, sensación cutánea y residual.

o Diseño de proceso para fabricación industrial.

Técnico de Investigación y Desarrollo 2023 - 2024

Team Foods México – Alianza Team o Elaboración de margarina: ajuste de antioxidantes naturales y sintéticos, preparación de fase acuosa y oleosa, diseño de condiciones de proceso.

o Elaboración de mantequilla: recepción, pasteurización, fermentación, batido y exprimido de crema.

o Elaboración de prototipos de chocolate.

o Refinación de grasas y aceites a nivel laboratorio y planta piloto.

Ingeniería bioquímica con especialidad en Tecnología e Innovación de alimentos 2019 - 2024 (Instituto Tecnológico de Morelia)