Mayra Marin
Lic. en Gastronomía
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Sobre mí
Profesional en gastronomía y hospitalidad con amplia experiencia en cocina, barra, servicio al cliente y gestión operativa. A lo largo de más de una década he desarrollado habilidades sólidas en liderazgo de equipos, estandarización de procesos, creación de productos, y coordinación de eventos.
Mi enfoque se centra en ofrecer experiencias de alta calidad a través de una operación eficiente, equipos capacitados y atención al detalle. Con visión emprendedora, me adapto con facilidad a distintos entornos de trabajo, desde cocinas de autor hasta bares de alta demanda, manteniendo siempre un alto nivel de compromiso y profesionalismo.
Experiencia
Pistache – Yucatán
Febrero – Junio 2014
Área de Producción y Servicio
Formación en repostería francesa. Participación activa en servicio al cliente, caja y atención en sala.
Desarrollo de habilidades de atención al detalle, multitarea y trato con el cliente.
Restaurante Ex-Hacienda La Noria – Puebla
Diciembre 2014 – Enero 2015
Rotación por Cocina: Línea fría, caliente, postres y entradas
Prácticas profesionales en cocina tradicional poblana.
Adaptabilidad y comprensión integral de procesos operativos en cocina.
Hotel Rosas & Xocolate – Yucatán
Junio – Julio 2015
Producción: Línea fría, parrilla y postres
Prácticas en cocina de autor. Participación en eventos de alto perfil como Cirque du Soleil y cenas privadas.
Trabajo bajo presión, coordinación en eventos y atención al detalle.
Restaurante Patio Luvina – Oaxaca
Junio 2016
Producción y Servicio: Cevichería, postres, sala y barra
Cocinera A en línea fría y atención en sala. Formación adicional en barra y cafetería.
Versatilidad operativa, aprendizaje continuo y enfoque al cliente.
Casa de Té "Lu Yu" – Puebla
Septiembre – Noviembre 2016
Jefa de Piso
Coordinación del servicio de té oriental, gestión de equipo, atención al cliente, resolución de conflictos y supervisión operativa.
Liderazgo, comunicación efectiva y control de calidad en servicio.
Draft Gastropub – Puebla
Febrero – Mayo 2017
Jefa de Barra
Supervisión del servicio de cerveza en draft, gestión de inventarios y relaciones con proveedores, seguimiento de ventas y apoyo en cocina y caja.
Aptitudes en control operativo, manejo de personal y visión comercial.
Dr. Kombu (Proyecto Personal) – Puebla
Diciembre 2019 – Diciembre 2020
Fundadora y Responsable General
Creación, producción y comercialización de cerveza artesanal. Gestión completa de las áreas administrativa, operativa y comercial.
Emprendimiento, toma de decisiones estratégicas, planificación y liderazgo autónomo.
Observatorio Mazatlán 1873 – Mazatlán
Octubre 2024 – Marzo 2025
Bartender & Asistente de Gerencia A&B
Atención en Skybar y cafetería (bar y barista)
Organización de eventos (barra libre, coctelería para +100 personas)
Inventarios, costeo, estandarización de procesos
Capacitaciones para personal y estudiantes
Traducción y adaptación de menús bilingües
Logros destacados:
Diseño e implementación de nuevas bebidas en carta
Mejora del nivel de inglés del equipo
Estandarización de inventarios en cafetería
Primer lugar en el concurso Fiesta del Agave 2024
Aptitudes clave: liderazgo de equipo, innovación en producto, formación de personal, visión operativa y estratégica.
CASA ANALCO
Marzo 2025
Bartender y Producción
Encargada del servicio en barra, manejo de sistema POS, control de inventarios, atención al cliente y elaboración de insumos.
Dominio de procesos operativos y enfoque en eficiencia del servicio.
Educación
Licenciatura en Gastronomía, Chef - Instituto Culinario de México (2014-2020)
