Miisa Reyes

Cocinero con 9 años de experiencia en diferentes áreas gastronómicas, deseoso de integrarse al Grupo Xcaret México. Buscando sumar y hacer mejoras en las áreas que así lo requieran. Cuento con diferentes certificaciones que me han ayudado a elevar mi conocimiento y ejecución dentro de la cocina. Me considero una persona comprometida, leal, con buen liderazgo y comunicación, y esto se ha visto reflejado en la satisfacción del cliente.

Encargado de área - SIRLOIN STOCKADE

• Organización de cierre.
• Atención al cliente.
• Buffet y open kitchen.
• Manejo de equipo y área caliente.
• Encargado de mostrador.

Sous chef - ITALIANNI'S

• Entrenador de nuevos ingresos.
• Dirección de áreas en rush time.
• Inventarios y reducción de costos.
• Supervisar calidad de producciones.
• Dirección de equipo en apertura o cierre.
• Gestión de riesgo.

Encargado de área caliente - CARMELA DEMORADA

• Planeación de producciones.
• Desarrollo de montajes.
• Preparación de platillos fuertes

Encargado de cocina - CATAMUNDI

• Organización de turno y cierre.
• Atención al cliente.
• Supervisar calidad de platillos.
• Manejo de equipo en distintas áreas.

Encargado de guarniciones - FILIGRANA

• Organización de producciones.
• Montaje de platos fuertes.
• Cuidado de sabor y texturas en salsas.
• Gestión de inventario.
• Manejo de sartenes y plancha.
• Seguimiento de stock y logística.

Sous chef - MADRE CAFE

• Supervisar calidad de producciones
• Cubrir áreas y turnos
• Manejo de todos los equipos de cocina
• Organización de turnos matutino y vespertino
• Comunicación cocinero-chef
• Seguimiento de stock y logística
• Realización de pedidos de insumos
• Creativo en nuevos menús

Diseño industrial - UAM AZCAPOTZALCO (2014-01 - 2017-12)

Lic. - Gastronomía - UNITEC CUITLAHUAC (2019-01 - 2020-12)

Lic. - Alimentos y bebidas - UNIVERSIDAD LATINA (2020-01 - 2021-12)

Lic. - Gastronomía - UNIVERSIDAD DE LONDRES (2024-01 - 2024-12)