Obdulia Ruiz Hernández

Soy una profesional altamente motivada y apasionada centrada en los resultados. Me gusta compartir conocimientos con otros a través de la enseñanza, contribuyendo al desarrollo del equipo Mejorar continuamente las técnicas culinarias; experimentar con nuevas recetas y estilos de cocina para ofrecer platos innovadores y de alta calidad, con experiencia y gran capacidad de adaptación a diferentes estilos culinarios. Soy una persona versátil y eficaz, con habilidad para gestionar tareas y equipos de cocina.

DEMICHEF DE PARTIDA, 10/2023 - 07/2024 CLUB MED, BAHAMAS

• Participación en la elaboración de los menús y platos según los productos de temporada.
• Responsable del aprovisionamiento, conservación y almacenaje de mercancías.
• Trabaje junto al chef para verificar el cocinado y acabado de los platos.
• Comprobación de la calidad y presentación de los platos elaborados.
• Control de la higiene y limpieza de la sección antes y después de cada servicio.
• Creación y elaboración de platillos internacionales (Mexicana, Italiana,

Oriental, Francesa, Bahameña, Marroquí, Seafood)

• Planificación del menú de acuerdo con las características del restaurante.
• Preparación cuidada de platos especiales para clientes con alergias alimentarias.
• Produccion a gran escala
• Cristal
• Conservación y procesamiento adecuado de alimentos.
• Registro del consumo de los productos para realizar pedidos más precisos.
• Sugerencias para el uso de nuevos ingredientes en la preparación de platos.
• Utilización de productos de limpieza adecuados para desinfectar las superficies de la cocina.

JEFE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS , 07/2019 - 07/2023

CASINO PALACE, CDMX, CMX

*Genere: La Homologación e implementacion de menús en las diversas salas a nivel nacional

(CDMX, PUEBLA, CANCUN, VERACRUZ, NOGALES )

*Diseñe el menú e implemente con base a manuales de procesos y recetarios estándar.

*Capacitación de Personal por sala

*Distintivo H

FORMACIÓN PROFESIONAL

*Actualice la base de datos en el sistema para llevar los procesos y controles de existencias e insumos y asi tener una Gestión efectiva de los presupuestos asignados para cada sala.

• Formación y supervisión del desempeño de los empleados.
• Verificación de la limpieza, la funcionalidad y el aspecto adecuado de las instalaciones.
• Elaboración de informes de inventario y gestión de pedidos.
• Coordinación con diferentes departamentos para la logística de Eventos

Musicales, y Catering para clientes VIP.

CHEF EJECUTIVO, 06/2017 - 03/2019

RESTAURANT BARAZAL (Fine Dinning), Ciudad de México, CMX

• Supervision de personal
• Control de existencias, realización de pedidos y recepción y almacenaje de productos y alimentos.
• Control de condiciones de higiene óptimas y del cumplimiento de normas de salud y seguridad.
• Elaboración de platos del menú ofrecido en el establecimiento.
• Participación en la planificación y actualización de menús y cartas.
• Inspección y limpieza de las instalaciones, los utensilios y los equipos de cocina utilizados.
• Control de la caducidad y del estado de los productos puestos a disposición.
• Coordinación eficaz del personal y las tareas en la cocina.
• Conservación y procesamiento adecuado de alimentos.
• Planificación de los turnos y tareas del personal de cocina.
• Capacitación continua del resto del personal de cocina y los nuevos ingresos.
• Supervisión de operaciones de cocina para asegurar eficiencia y excelencia.
• Elaboración de menús innovadores y de alta calidad gastronómica.
• Seguimiento de estándares de seguridad alimentaria y regulaciones sanitarias en la cocina.
• Presentación y control de calidad de platos para garantizar experiencia excepcional.
• Comprobación de que se cumpla con los estándares de higiene y desinfección.
• Desarrollo de menús de acuerdo con la temporada y el estilo del restaurante.
• Presentación y emplatado de los productos siguiendo los estándares de calidad.
• Rotación de los platos disponibles en el menú según la temporada.

SUBCHEF EJECUTIVO, 02/2016 - 09/2016 CROWNE PLAZA TLALNEPANTLA, VER

CHEF PASTELERA, 07/2008 - 06/2010

HOTEL EMBASSY SUITES BY HILTON, CD DE MEXICO

Consultoría y Capacitación en Alimentos y Bebidas , Naucalpan Estado de Mexico, 2022

TECNICO SUPERIOR EN ALIMENTOS Y BEBIDAS : Gastronomia

Colegio Nacional de Educación Profesional Técnica, Estado de Mexico, 2000 PROFESIONAL TECNICA EN HOTELERIA: Turismo

DIPLOMADOS

INFORMACIÓN ADICIONAL

• ADMINISTRACIÓN Y OPERACIÓN DE EMPRESAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. • CONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.