DEMICHEF DE PARTIDA, 10/2023 - 07/2024 CLUB MED, BAHAMAS
- Participación en la elaboración de los menús y platos según los productos de temporada.
- Responsable del aprovisionamiento, conservación y almacenaje de mercancías.
- Trabaje junto al chef para verificar el cocinado y acabado de los platos.
- Comprobación de la calidad y presentación de los platos elaborados.
- Control de la higiene y limpieza de la sección antes y después de cada servicio.
- Creación y elaboración de platillos internacionales (Mexicana, Italiana,
Oriental, Francesa, Bahameña, Marroquí, Seafood)
- Planificación del menú de acuerdo con las características del restaurante.
- Preparación cuidada de platos especiales para clientes con alergias alimentarias.
- Produccion a gran escala
- Cristal
- Conservación y procesamiento adecuado de alimentos.
- Registro del consumo de los productos para realizar pedidos más precisos.
- Sugerencias para el uso de nuevos ingredientes en la preparación de platos.
- Utilización de productos de limpieza adecuados para desinfectar las superficies de la cocina.
JEFE DE ALIMENTOS Y BEBIDAS , 07/2019 - 07/2023
CASINO PALACE, CDMX, CMX
*Genere: La Homologación e implementacion de menús en las diversas salas a nivel nacional
(CDMX, PUEBLA, CANCUN, VERACRUZ, NOGALES )
*Diseñe el menú e implemente con base a manuales de procesos y recetarios estándar.
*Capacitación de Personal por sala
*Distintivo H
FORMACIÓN PROFESIONAL
*Actualice la base de datos en el sistema para llevar los procesos y controles de existencias e insumos y asi tener una Gestión efectiva de los presupuestos asignados para cada sala.
- Formación y supervisión del desempeño de los empleados.
- Verificación de la limpieza, la funcionalidad y el aspecto adecuado de las instalaciones.
- Elaboración de informes de inventario y gestión de pedidos.
- Coordinación con diferentes departamentos para la logística de Eventos
Musicales, y Catering para clientes VIP.
CHEF EJECUTIVO, 06/2017 - 03/2019
RESTAURANT BARAZAL (Fine Dinning), Ciudad de México, CMX
- Supervision de personal
- Control de existencias, realización de pedidos y recepción y almacenaje de productos y alimentos.
- Control de condiciones de higiene óptimas y del cumplimiento de normas de salud y seguridad.
- Elaboración de platos del menú ofrecido en el establecimiento.
- Participación en la planificación y actualización de menús y cartas.
- Inspección y limpieza de las instalaciones, los utensilios y los equipos de cocina utilizados.
- Control de la caducidad y del estado de los productos puestos a disposición.
- Coordinación eficaz del personal y las tareas en la cocina.
- Conservación y procesamiento adecuado de alimentos.
- Planificación de los turnos y tareas del personal de cocina.
- Capacitación continua del resto del personal de cocina y los nuevos ingresos.
- Supervisión de operaciones de cocina para asegurar eficiencia y excelencia.
- Elaboración de menús innovadores y de alta calidad gastronómica.
- Seguimiento de estándares de seguridad alimentaria y regulaciones sanitarias en la cocina.
- Presentación y control de calidad de platos para garantizar experiencia excepcional.
- Comprobación de que se cumpla con los estándares de higiene y desinfección.
- Desarrollo de menús de acuerdo con la temporada y el estilo del restaurante.
- Presentación y emplatado de los productos siguiendo los estándares de calidad.
- Rotación de los platos disponibles en el menú según la temporada.
SUBCHEF EJECUTIVO, 02/2016 - 09/2016 CROWNE PLAZA TLALNEPANTLA, VER
CHEF PASTELERA, 07/2008 - 06/2010
HOTEL EMBASSY SUITES BY HILTON, CD DE MEXICO
