Paola Cortina

Profesional en gastronomía con experiencia internacional en cocinas de hotel cinco estrellas y restaurante con estrella Michelin. Sólida experiencia en operación de línea caliente y fría, servicio de alto volumen y entornos con múltiples cocinas. Destacada por su adaptabilidad, trabajo en equipo y compromiso con altos estándares de calidad.

Cocinero de línea (Apoyo en múltiples cocinas) - La Tablita - Hyatt Regency Dubai Creek Heights - Dubái, EAU

(2025-03)

• Rotación en diferentes cocinas del hotel, adquiriendo experiencia en diversos conceptos gastronómicos
• Apoyo en operaciones de banquetes y servicio de gran volumen
• Participación en desayuno buffet y estaciones en vivo (huevos y omelettes)
• Cumplimiento de estándares de calidad, higiene y eficiencia de Hyatt
• Colaboración con equipos multiculturales en entornos de alta presión
• Empleado del mes – Reconocimiento por desempeño, adaptabilidad y trabajo en equipo

Practicante de cocina - El corral del Indianu (Restaurante con estrella Michelin) - Asturias, España

(2024-06 - 2024-12)

• Formación en técnicas de alta cocina y montaje de platos
• Apoyo en la preparación de menús degustación y platillos de temporada
• Mantenimiento de estándares estrictos de calidad y disciplina en cocina
• Trabajo bajo presión en entorno de alta exigencia

Cocinero A - Plaza Camelinas Hotel - Querétaro, México

(2022-06 - 2023-05)

• Manejo de estación de línea caliente durante el servicio, asegurando eficiencia y organización
• Desempeño como Cocinera A en turno vespertino con responsabilidad operativa de estación
• Manejo de preparaciones en cocina caliente y fría según necesidades del servicio
• Apoyo en banquetes y servicio de desayuno buffet
• Control de tiempos, consistencia y presentación de platillos
• Preparación de mise en place y mantenimiento de estación lista para operación

Chef Repostera - Marc Food Industrial Canteen - Hidalgo, México

(2021-11 - 2022-04)

• Elaboración de postres y panadería para servicio de alto volumen
• Mantenimiento de consistencia y eficiencia en producción

Practicante de cocina (línea fría y producción) - Casa Oaxaca "El Restaurante" - Oaxaca, México

(2020-01 - 2020-07)

• Apoyo en preparación y montaje de cocina fría
• Participación en mise en place y servicio

Practicante de cocina (línea caliente y producción) - Ramada Encore Hotel - Querétaro, México

(2019-08 - 2019-11)

• Apoyo en preparación de alimentos y operación de línea caliente
• Participación en servicio en entorno dinámico

Asistente de panadería y cocina - Fiesta Inn Querétaro Hotel - Querétaro, México

(2018-11 - 2019-01)

• Apoyo en producción de panadería y operaciones generales de cocina

Licenciatura Internacional en Gastronomía - Gastronomía - UVM-KENDALL Universidad del Valle de México (2018-08 - 2024)