Rafa Mdza

Ingeniero en Procesos Bioalimentarios con experiencia en producción, calidad e inocuidad dentro de la industria alimentaria. Especializado en control de procesos, análisis fisicoquímicos y mejora continua en líneas de producción alimentaria.

Experiencia en análisis de calidad mediante pruebas de pH y humedad, operación de secador por aspersión, envasado de huevo líquido y control de procesos de deshidratación. Manejo de sistemas ERP para gestión de insumos, órdenes de trabajo y análisis de costos mediante sustitución de materiales. Participación en proyectos enfocados en la mejora de eficiencia operativa mediante monitoreo y análisis de KPIs relacionados con producción, humedad, temperatura y consumo energético.

Con conocimientos en BPM, inocuidad alimentaria, control de inventarios y metodologías estadísticas aplicadas a procesos productivos.

Auxiliar de Producción at Planta de Huevo Industrial Bonovo TIF (2025-09 – 2026-04)

• Gestión integral de insumos mediante requisiciones de compra y seguimiento de órdenes de trabajo en sistema ERP.
• Realización de análisis fisicoquímicos de calidad como pH y humedad para control de proceso y cumplimiento de especificaciones.
• Participación en análisis de costos de producción mediante sustitución de materiales dentro del sistema ERP.
• Operación y monitoreo de secador por aspersión para proceso de deshidratación de productos alimentarios.
• Participación en procesos de envasado de huevo líquido en diferentes presentaciones.
• Implementación de proyecto de mejora para incrementar la eficiencia del proceso de deshidratado mediante monitoreo de KPIs operativos.
• Seguimiento de indicadores relacionados con producción, temperatura, humedad y consumo energético.
• Supervisión del cumplimiento de BPM, inocuidad alimentaria y procedimientos operativos.

Auxiliar de Almacén at Mezcalera Fandango (2023-11 – 2025-08)

• Auditoría interna del almacén, inventarios cíclicos y control de stock bajo metodología FIFO.
• Liderazgo y coordinación de equipo de 4 personas, capacitándolas en aplicación de inventarios y verificación de producto terminado.
• Supervisión de procesos de embalaje y preparación de pedidos, manteniendo estándares de calidad y organización.
• Implementación de buenas prácticas de almacenamiento para optimización de espacio y trazabilidad.

Auxiliar de Proyectos (Prácticas Profesionales) at Porcina "La Esperanza" (2024-05 – 2024-09)

• Implementación de modelo estadístico de diferencia de medias para evaluar y seleccionar la formulación de alimento más eficiente.
• Aplicación de análisis de datos y metodologías estadísticas para respaldar la toma de decisiones técnicas.
• Colaboración con el equipo de producción en el diseño y seguimiento del ensayo.

Ayudante de Producción y Sanitización at Les Fruits de Mer de l'Est – Du Quebec (1998) Ltee (2023-03 – 2023-10)

• Limpieza, pesado y clasificación de productos pesqueros (cangrejo, langosta, camarón) conforme a estándares de calidad.
• Sanitización diaria de secciones de trabajo aplicando protocolos de limpieza y desinfección.
• Participación activa en el cumplimiento de BPM dentro del área de procesamiento de alimentos marinos.

Ingeniería in Procesos Bioalimentarios – Universidad Tecnológica de Tehuacán (2024 – 2026)

TSU in Procesos Alimentarios – Universidad Tecnológica de Tehuacán (2022 – 2024)