GRUPO TOSCANO – (01-09-2021 – 15-01-2023) – EMPRESA RESTAURANTERA personal a cargo: 290 empleados
Posición: DIRECTOR de Operación
Personal que me reportan: (gerente de admón. y compras, rh, jefe de almacen, gerentes de unidades y chef, chef ejecutivo de la marca, responsable de marketing y red sociales)
Reporte directo: propriedad
Responsabilidades:
- Gestión de personal, organización del trabajo, control de mermas, inventarios,
- Pedidos producto, estrategia de venta, calificación, estadística, recetas, producción,
- Capacitación, control de rotación (peps), costos.
- Principales logrosI op
- Baje los costos subiendo la utilidad
- Baje la rotación de personal
- Mas presencia en las redes sociales
GRUPO CAROLO RESTAURANTES FARINA – (17-02-2020 – 15-05-2021) – EMPRESA RESTAURANTERA personal a cargo: 200 empleados
Posición: DIRECTOR de MARCA Personal que me reportan: (gerente de admón. y compras, rh, jefe de almacen, gerentes de unidades y chef, chef ejecutivo de la marca, responsable de marketing y red sociales)
Reporte directo: director general
Responsabilidades:
- Gestión de personal, organización del trabajo, control de mermas, inventarios,
- Pedidos producto, estrategia de venta, calificación, estadística, recetas, producción,
- Capacitación, control de rotación (peps), costos.
- Principales logrosI op
- Buon posicionamento de la marca
- Buena Gestión del personal en temporada COVID
- Mantener las ventas para poder solventar los gastos principales
Grupo Estiatorio Mythos y Ouzeria – (01/05/2016– 15/02/2020) comida Griega mediterránea
Posición:Director General
Reporte directo: Dueños
Responsabilidades:
- Gestión de personal, organización del trabajo, control de mermas, inventarios,
- Pedidos producto, estrategia de venta, calificación, estadística, recetas, producción,
- Capacitación, control de rotación (peps), costos.
- Plan de expansión, convenios, control de comisariato.
- En 1 año y medio la impresa esta institucionalizada
- Baje el costo de las dos unidades del 46% al 30% en 4 meses.
- abrí dos sucursal en 3 anos
- abrí el comisariato
- Aumente las ventas introduciendo en el menú las sugerencias diarias del chef.
- Cerré convenios y fomentos con impresas de alcohol y cerveza
GRUPO RESTAURANTERO GIACOFA – (01-08-2015 – 30-04-2016) – EMPRESA RESTAURANTERA personal a cargo: 90 empleados
Posición: GERENTE DE OPERACIONES Personal que me reportan: (rh, jefe de almacén, gerentes de unidades y chef, responsable de marketing y red sociales)
Reporte directo: SOCIO DIRECTOR GENERAL
Responsabilidades:
- Gestión de personal, organización del trabajo, control de mermas, inventarios,
- Pedidos producto, estrategia de venta, calificación, estadística, recetas, producción,
- Capacitación, control de rotación (peps).
- Principales logros:
- implemente la mesa del vino su reservación y esto permitió aumentar las ventas de un 25%
- Baje el costo de las unidades del 35% al 28%.
- Aumente las ventas introduciendo en el menú las sugerencias del chef.
Restaurantes LA PICCOLA TRATTORIA Y LA FABBRICA ITALIANA (10-02-2014– 01-07-2015) RESTAURANTES
ITALIANOS personal a cargo: 30 empleados
Posición: Director de operaciones Personal que me reportan: (Rh, jefe de almacén, gerentes de unidades y chef)
Reporte directo: Dueño
Responsabilidades:
- Gestión de personal, organización del trabajo, control de mermas, inventarios,
- Pedidos producto, estrategia de venta, calificación, estadística, recetas, producción,
- Capacitación, control de rotación (peps).
- Principales logros:
- Abri la unidad de LA FABBRICA
- Aumente las ventas de 30% teniendo el costo constante al 27.50%
GRUPO CINBERSOL 50 FRIENDS – (01-01-2011 – 01-02-2014) CADENA DE RETAURANTES Y PIZZAS personal a cargo 260 empelados
Posición: SUPERVISOR Personal que me reportan: (gerente de compras, rh, jefe de almacen, gerentes de unidades y chef, responsable de marketing y red sociales)
Reporte directo: DIRECTOR DE OPERACIONES
Responsabilidades:
- Gestión de personal, organización del trabajo, control de mermas, inventarios,
- Pedidos producto, estrategia de venta, calificación, estadística, recetas, producción,
- Capacitación, control de rotación (peps).
- Principales logros:
- En él las sucursales del los FORNOS by 50 friends experimente la estrategia de los combos aumentando las ventas de un 30%
- Logre mantener el costo entre 27% y 32%
- Logre mantener las ventas constantes con la capacitación del personal.
