Rogelio Mercado

Licenciado en Gastronomía, con más de 8 años de experiencia en áreas de cocina, elaboración de banquetes para más de 300 personas, elaboración de costos y recetas en la industria hotelera y restaurantera.

COCINERO A. at HOTEL HOLIDAY INN (CITELIS) (2021-06 – 2026-05)

• Encargado de línea de servicio en restaurante
• Elaboración de requisiciones de insumos a almacén
• Atención y solución de problemas en área de restaurante
• Programación y organización de producciones y limpieza de áreas
• Apoyo en banquetes de eventos sociales y empresariales en los distintos salones del establecimiento así como en eventos foráneos (catering)
• Planificación y apoyo en el área de comedor de colaboradores
• Conocimientos básicos y apoyo en el área de panadería

COCINERO at CLUB DE GOLF 3 MARÍAS (2020-02 – 2020-06)

• Elaboración de menú y producciones para comedor industrial de colaboradores
• Requisiciones de insumos a almacén

SUB-CHEF at CASINO ARENIA (2018-08 – 2019-10)

• Planificación de menú semanal para buffet
• Realización de requisiciones para almacén y compras
• Organización, planificación y asignación de tareas para el personal de cocina y limpieza
• Elaboración y control de inventarios
• Manejo de mermas y optimización de insumos

LICENCIATURA in EN GASTRONOMÍA – UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE MORELIA (2014 – 2018-06)

TÉCNICO SUPERIOR UNIVERSITARIO – UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE MORELIA (2014 – 2016-08)

TÉCNICO in EN TURISMO – CETIS 120 (2014-08)