Roman Puentes
Chef panadero/pastelero
Sobre mí
Amplia experiencia en pastelería y panadería. NOM251, ISO22000 manejo de personal, capacitación, costos e ingredientes, manejo equipo de panificación, producción, trabajo en equipo.
Experiencia
Chef panadero supervisor - Fresko Comercial Mexicana
(2025-06 - 2025-09)
- Supervisar, producción, calidad, desarrollo y capacitación al personal.
Técnico formulador - INVEA INDUSTRIES
(2025-02 - 2025-06)
Amplia experiencia en desarrollo de productos panificación y repostería para producción industrial.
Asesor técnico panadero - Molinera de Chiapas
(2024-02 - 2024-08)
- Capacitación, asesoría técnica, apoyo eventos masivos, apoyo al área de ventas.
- Servicio técnico HORECA.
Jefe de producción - Bells cookies
(2021-07 - 2023-12)
- Planeacion, testero de ingredientes (harinas, mantequillas y rellenos) supervisión de producción galleta americana.
- Producción.
Maestro panadero - Panificadora Mina
(2015-08 - 2020-12)
- Encargado de producción, supervisión de producción.
Asesor técnico panadero comercial - AB MAURI
(2014-06 - 2015-07)
- Soporte técnico en campo, capacitación personal, apoyo en apertura de nuevas tiendas, investigación productos de la competencia.
- Ventas a clientes mayoritarios, apoyo y participación en expos.
Asesor técnico panadero/pastelero - Nutryplus SAPI de CV
(2012-03 - 2014-04)
Asesor técnico panadero en campo, Elaboración de reportes, asesoría técnica a pequeños, medianos e industriales panificadoras. Manejo y conocimiento de una variedad de ingredientes.
- Polvos para hornear, aditivos para alimentos, saborizantes, mejorantes (pan, pasteles, tortillas) enzimas par alimentos, sustitutos (huevo en polvo) conservadores.
Maestro panadero para investigación y desarrollo - PANADERIA Y ALIMENTOS PARA FOOD SERVICE, S.A. DE C
(2011-02 - 2012-02)
- Investigación y desarrollo de nuevos ingredientes, elaboración y desarrollo de nuevos productos, demostración a directivos nuevos productos, finalización de desarrollo, desarrollo de nuevos productos en planta de producción.
Educación
Educación media superior - Educación Profesional T - Instituto tecnológico de Puebla (2000-08 - 2003-07)
