Sofia Pacheco

Soy Ingeniera en Industrias Alimentarias con experiencia en implementación e inspección de sistemas de calidad, análisis de laboratorio, e innovación y desarrollo de nuevos productos. Me considero una persona responsable, creativa y adaptable, con capacidad para resolver problemas y trabajar bajo presión. Busco oportunidades que me permitan crecer profesionalmente mientras aporto al cumplimiento de los objetivos empresariales.

Jefa de Innovación y desarrollo / calidad at Procesadora de Alimentos La Oliva (2025-06 – Present)

Responsable de proyectos de investigación innovación y desarrollo de nuevos productos desde la conceptualización hasta su lanzamiento comercial, diseñar formular y optimizar productos en galletería y otras categorías de acuerdo con objetivos técnicos comerciales y regulatorios, coordinar pruebas piloto escalamiento industrial y validación de procesos productivos para garantizar la reproducibilidad y viabilidad de las formulaciones, gestionar la evaluación sensorial análisis físico-químicos estudios de vida útil y validación de especificaciones técnicas de materias primas y productos terminados, desarrollar estrategias de reformulación enfocadas en reducción de costos mejora nutricional extensión de vida de anaquel y optimización de desempeño tecnológico, elaborar documentación técnica especificaciones fichas técnicas procedimientos reportes de validación y expedientes de desarrollo. Establecer implementar y supervisar sistemas de gestión de calidad e inocuidad alimentaria conforme a requisitos regulatorios y estándares aplicables, desarrollar actualizar y controlar especificaciones técnicas fichas técnicas procedimientos introductivos y documentación del sistema de calidad. Gestionar investigaciones de desviaciones no conformidades acciones correctivas y acciones preventivas, coordinar auditorías internas atención auditorías de clientes organismos certificadores y autoridades regulatorias, capacitada al personal en temas de calidad y no cuidada contador documental especificaciones procesos y mejora continua.

Coordinador de proyectos Jr. at FIQA. SAPI S.A de C.V (2023-09 – 2025)

Responsable de la innovación, desarrollo y profesionalización de nuevos productos basados en los requisitos del cliente. Mis funciones incluían la creación de prototipos a nivel laboratorio, desarrollo de fórmulas, elaboración de tablas nutrimentales teóricas y precosteos. Gestioné la búsqueda y seguimiento de nuevos proveedores de materias primas, envases, maquilas y equipos, así como la ejecución de pruebas sensoriales y auditorías de calidad.

Realicé muestreo microbiológico, análisis de laboratorio (pH, Brix, termobalanza, AVDA, etc.), visitas a plantas y gestión de muestras.

Analista de calidad at Helados Sultana de Monterrey S.A de C.V (2023-01 – 2023-09)

Encargada de la recepción de materias primas, manejo de bases de datos y toma de muestras microbiológicas, utilizando placas Petrifilm para el conteo de coliformes totales, E. coli, mohos, levaduras y mesófilos aerobios. Realicé análisis microbiológicos y fisicoquímicos en leche y bases de helado, como el método GERBER, pruebas de densidad, acidez, BRIX, pH y fosfatasa. Monitoreé parámetros de calidad en el proceso de helado, llevé a cabo titulaciones químicas, control de la concentración de cloro, y manejo de equipos como el luminómetro, autoclave y LACTOSCAN.

También fui responsable del manejo de PEPS (primeras entradas, primeras salidas), evaluaciones sensoriales, liberación de producto terminado, verificación de temperaturas y esterilización de materiales. Responsable del manejo e inoculación de muestras microbiológicas y la preparación de medios de cultivo para la detección de Listeria y Salmonella. Realicé conteo microbiológico de mesófilos aerobios, E. coli, coliformes, mohos y levaduras, además de la elaboración de certificados microbiológicos.

Encargada de la esterilización de materiales y el manejo de equipos especializados, como el Sistema de Detección Molecular (MDS) para la determinación de patógenos, placas Petrifilm y la determinación de rancidez en aceites.

Inspector de calidad / Aux. Supervisor de calidad at Procesadora y Comercializadora CONAGRO (2022-02 – 2022-12)

Responsable de la verificación de BPM's y HACCP, liberación de salas y equipos de producción, y liberación de producto terminado. Monitoreé parámetros de calidad durante el proceso de producción, control de Puntos Críticos de Control (PCC) y verificación de temperaturas en almacenes. Supervisé la concentración de cloro en agua, tomé muestras microbiológicas y gestioné la liberación de transportes para embarques.

También fui responsable de la elaboración de certificados y avisos de movilización de productos nacionales y para exportación, trazabilidad de producto terminado, recepción de materia prima, manejo de luminómetro y pruebas de alérgenos. Participé activamente en la innovación y desarrollo de productos.

Aux. de Laboratorio at Procesadora y Comercializadora CONAGRO (2021-12 – 2022-02)

Analista de calidad at Cerveceria Principia (2021-12 – 2022-02)

Encargada del monitoreo de levadura y cerveza, incluyendo el conteo y viabilidad de la levadura. Realicé la liberación de equipos de producción y verifiqué la concentración de químicos. Desarrollé análisis de agua y manejé equipos como carbonatadores, potenciómetros, densímetros, autoclaves y luminómetros.

Preparé nutrientes y sales para la elaboración de cerveza, además de realizar siembras microbiológicas y toma de muestras. Realicé pruebas de Diacetil en cerveza y participé en la elaboración de manuales de HACCP y BPM, así como en la creación de procedimientos para el manejo de materias primas.

Ingeniería in Industrias Alimentarias – Universidad Autónoma de Nuevo León (2017 – 2021)