Yadir Alarcon

Ingeniero en alimentos con 10 años de trayectoria en la supervisión y coordinación de líneas de producción en el sector alimentario. Mi trayectoria me ha permitido dominar la inocuidad alimentaria bajo estándares internacionales impulsando la eficiencia operativa enfocado en la mejora continua, liderazgo de equipos y logro de resultados.

Jefe de Operaciones at COMERKER (2025-12 – Present)

• Controlar y estandarizar los procedimientos operativos bajo los lineamientos del Sistema de Gestion de Calidad (SGC).
• Diseñar y monitorear indicadores clave (KPIs) para la toma de desiciones estratégicas.
• Optimice los procesos logísticos bajo los lineamientos de BPAD garantizado la integridad del producto y entregas a tiempo.
• Liderar iniciativas de mejora continúa para optimizar la eficiencia de los procesos internos.

Supervisor de Producción Sr at EMPACADORA CAMPO FRIO (2023-04 – 2025-11)

• Liderar y supervisar las líneas de empaque de embutidos y carnes friás, garantizando el cumplimiento del programa de producción bajo el esquema de inocuidad FSSC 22000.
• Validar el arranque de las líneas mediante la inspección y liberación de los POES preoperativos y el control estricto de alérgenos.
• Garantizar la eficiencia en tecnologías de empaque, optimizando equipos Multivac para procesos de atmósfera modificada (MAP) y empaque al vacío.
• Controlar los rendimientos e inventarios de insumos en piso, ejecutando el cierre de órdenes de producción en el sistema SAP.
• Maximizar el OEE de las líneas mediante la reduccion de tiempos muertos por cambios de formato.
• Eficientar el flujo logistico interno, disminuyendo los tiempos de cliclo y asegurando el 100% de la trazabilidad de lotes en la enrega de PT.

Coordinador de Producción at SALCHICHAS Y JAMONES DE MEXICO (2022-08 – 2023-02)

• Coordinar las etapas del proceso productivo para la elaboración de jamones, asegurando los estándares de calidad y especificaciones bajo la normativa TIF y la certificación SQF.
• Garantizar el arranque oportuno de las líneas de producción mediante la verificación, liberación y cumplimiento de los POES.
• Liderar el programa de Mininegocio como estrategia clave de mejora continua, involucrando al personal operativo para optimizar los indicadores y reducir desperdicios en piso de producción.
• Realizar auditorias de seguridad industrial en el área y gestionar la elaboración de órdenes de trabajo para asegurar el mantenimiento correctivo y preventivo de los equipos.

Supervisor de Producción at XO DE CHIHUAHUA (2018-01 – 2022-05)

• Liderar el proceso productivo de la línea de embutidos, asegurando el cumplimiento de los volúmenes de fabricación, la eficiencia operativa y el control de mermas.
• Diseñar e implementar el plan HACCP específico para la línea de embutidos como miembro activo del equipo de inocuidad de la planta.
• Estandarizar fórmulas y parámetros de proceso, garantizando la consistencia del producto, la repetibilidad de la calidad y la optimización de los costos de manufactura.
• Dirigir iniciativas de mejora continua mediante la aplicación del Modelo de Producción Toyota (TPS) y el despliegue exitoso de la metodología 5S en piso.
• Garantizar la confiabilidad de los inventarios mediante la ejecución rigurosa de conteos cíclicos semanales y auditorías de inventario general mensual en el área.
• Colaborar con el área de Investigación y Desarrollo (I+D) en la ejecución de pruebas piloto para el escalamiento industrial y lanzamiento de nuevos productos

Supervisor de Calidad at XO DE CHIHUAHUA (2015-09 – 2017-12)

• Supervisar y coordinar el área de sanidad de la planta, garantizando la correcta ejecución de los programas de limpieza y desinfección profunda (POES).
• Controlar los procesos de recepción de materias primas y embarque de producto terminado, asegurando el cumplimiento de las especificaciones técnicas y la cadena de frío.
• Liderar los paneles de análisis sensorial para la evaluación organoléptica y la liberación analítica de los lotes de producto terminado para su distribución.
• Liderar el diseño y la implementación de los programas de prerrequisitos HACCP/TIF dentro del equipo de inocuidad de la planta.

Ingenieria en Alimentos in Ingenieria en Alimentos – FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLAN IZCALLI (2009 – 2014)