Allan Lee

Sous Chef berpengalaman dengan 13 tahun pengalaman antarabangsa di hotel dan resort mewah. Mahir dalam masakan Pan-Asia, Itali dan Jepun, kepimpinan dapur, pembangunan menu dan kawalan kos makanan. Terbukti mampu mengetuai pasukan sehingga 20 chef, menyokong pra-pembukaan hotel, dan secara konsisten memberikan kualiti luar biasa serta kepuasan tetamu.

Sous Chef - Hyatt Centric Kuala Lumpur City Center - Kuala Lumpur

(2024-09)

IL Forno, Restoran Itali

• Mengurus, melatih dan membimbing pasukan kulinari untuk mengekalkan piawaian jenama
• Mengawal kos makanan, inventori, dan rundingan pembekal
• Menyokong operasi jamuan, acara, dan pelbagai outlet

Jr. Sous - Aloft KL Sentral - Kuala Lumpur

(2023-01 - 2024-09)

Mai Bar, Rooftop Bar

• Mereka bentuk promosi bermusim (suku tahunan) untuk memacu jualan dan meningkatkan hasil
• Mengetuai operasi harian untuk perkhidmatan bar berjumlah besar yang lancar
• Mengekalkan pematuhan HACCP sepenuhnya dan kesediaan audit

Sr. Chef de Partie - Cormar Suits KL - Kuala Lumpur

(2021-11 - 2022-10)

Dark Horse Bar & Grill

• Mengetuai operasi dapur sepenuhnya semasa ketiadaan Ketua Chef
• Mengendalikan maklum balas tetamu dan menyelesaikan isu berkaitan dapur
• Menyelaras dengan F&B dan pengurusan untuk operasi harian

Chef De Partie - Six Sense Laamu Luxury Resort - Maldives

(2020-12 - 2021-11)

Chill Bar, Bar & Restoran

• Mengurangkan pembaziran melalui perancangan yang betul dan kawalan bahagian
• Mengetuai amalan kelestarian dalam outlet bar
• Melaksanakan konsep ladang-ke-meja menggunakan sayur-sayuran yang ditanam sendiri dan pembekal tempatan yang dipercayai

Demi Chef De Partie - Hilton Doha - Doha, Qatar

(2018-06 - 2019-05)

Trader Vic's, Bar & Restoran

• Menggabungkan bahan-bahan Polynesia tropika dengan teknik dan rempah Asia
• Mengurus pengeluaran makanan berskala besar sambil mengekalkan kualiti dan konsistensi
• Membangunkan item sushi yang sesuai untuk menu bar dan makan malam santai

Commis 1 - Grosvenor House A luxury collection - Dubai, UAE

(2017-06 - 2018-05)

Buddha Bar, Bar & Restoran

• Berpengalaman dalam operasi bar mewah di Buddha-Bar, mengkhusus dalam sushi dan makanan bar fusion
• Mengkhusus dalam pembakaran robata dengan tumpuan pada perisa, tekstur, dan persembahan
• Kerja berpasukan yang kukuh dan keupayaan untuk menyokong operasi dapur secara keseluruhan

Commis 1 - Banyantree Vabbinfaru - Maldives

(2016-09 - 2017-05)

Ifla Restaurant, ala carte & Dapur Utama

Commis 3 - The Westin Kuala Lumpur - Kuala Lumpur

(2014-10 - 2016-09)

Prego & The Living Room

• Mahir dalam menyediakan hidangan pasta segar dan kering
• Mengendalikan pesanan berjumlah besar tanpa menjejaskan piawaian
• Berpengalaman dalam operasi restoran makan sepanjang hari

Pelatih Dapur - Hyatt Regency Kinabalu - Sabah

(2011-07 - 2014-08)

Nagisa Japanese Restaurant

• Berpengalaman dalam teknik dan piawaian memasak Jepun yang tulen
• Menyampaikan kualiti yang konsisten sesuai untuk konsep makan malam Jepun mewah
• Mampu menampung semua bahagian dapur termasuk panas, sejuk, sushi, dan gril

Diploma - Pengurusan Hotel - Politeknik Kota Kinabalu (2010-01 - 2012-11)

Sijil - Katering - Teknik Tawau (2007-01 - 2008-01)