Syafiq Razak

Profesional kulinari yang berorientasikan hasil dengan pengalaman 9+ tahun dalam operasi dapur, penyediaan makanan, kawalan inventori, dan penyeliaan pasukan dalam persekitaran hotel dan katering berskala besar. Terbukti mampu mengurus stok, menyelaras pembekal, mengekalkan piawaian HACCP, dan menyokong operasi dapur yang cekap di bawah tekanan. Berhasrat untuk menyumbangkan kepakaran kulinari dan kemahiran kepimpinan saya dalam peranan Demi Chef, Chef de Partie, Penyelia Dapur, atau Pengurusan Dapur.

Penyelaras Penerimaan/Pembantu Dapur & Operasi - Persada Convention Center

(2023-09)

• Mengurus operasi penerimaan, termasuk memeriksa barangan masuk, kualiti produk, kuantiti, tarikh luput, dan pematuhan halal.
• Menjalankan kiraan inventori bulanan dan mengekalkan kawalan stok menggunakan prosedur FIFO.
• Menyelaras percanggahan pembekal, pemulangan, dan penggantian barangan yang rosak atau tidak betul.
• Merancang keperluan tenaga kerja dan permintaan gaji untuk kakitangan sambilan berdasarkan saiz acara dan keperluan operasi.
• Melatih, menyelia, dan menyelaras 5–50 kakitangan sambilan semasa persediaan acara dan operasi majlis.
• Merancang penempatan kakitangan, susunan barisan bufet, dan penugasan tugas untuk memastikan kelancaran pelaksanaan acara.
• Memantau prestasi kakitangan dan memastikan tugas diselesaikan mengikut pelan operasi dan piawaian keselamatan makanan.
• Menyokong operasi majlis untuk acara yang menghidangkan sehingga 500+ tetamu, termasuk penyediaan makanan Barat apabila diperlukan.

Commis 1 / Demi Chef - Chinese Kitchen @ Makan Kitchen @ Double Tree by Hilton JB

(2023-07 - 2023-08)

• Membantu CDP dalam operasi harian Dapur Cina yang menghidangkan tetamu bufet dan à la carte.
• Menyelia dan membimbing 3 chef Commis 2 dan 1 pelatih kulinari semasa operasi harian.
• Menyediakan perkhidmatan bufet sarapan pagi, makan tengah hari dan makan malam untuk 100–500 tetamu sambil mengekalkan piawaian kualiti dan persembahan makanan.
• Merancang jadual pengeluaran dan persediaan harian untuk memastikan kelancaran operasi dapur.
• Memantau kualiti bufet, pengisian semula, dan piawaian perkhidmatan sepanjang operasi.
• Mewakili Dapur Cina semasa taklimat jabatan dan menyampaikan kemas kini kepada ahli pasukan.
• Menyediakan senarai pesanan stok dan memantau keperluan inventori untuk menyokong operasi dapur harian.

Commis - The Groceries Kitchen @ Mall Of Medini

(2019-11 - 2022-12)

• Menyediakan dan memasak pelbagai hidangan à la carte, termasuk masakan Barat, pizza, masakan Mexico, item goreng, dan pilihan salad.
• Bertukar merentas pelbagai bahagian dapur untuk menyokong operasi harian dan mengekalkan kecekapan perkhidmatan.
• Melakukan mise en place dan memastikan semua bahan dan bekalan disediakan untuk perkhidmatan.
• Memantau ketersediaan stok dan menyampaikan keperluan pengisian semula kepada penyelia.
• Mengekalkan pelabelan makanan, piawaian penyimpanan, dan kualiti produk selaras dengan keperluan keselamatan makanan.
• Memeriksa bahan-bahan dan item yang disediakan untuk memastikan kesegaran dan meminimumkan pembaziran makanan.

Commis - D'COAST MEDITRENIAN RESTAURANT @ THE PUTERI PACIFIC HOTEL

(2017-07 - 2019-07)

• Menyediakan dan memasak hidangan à la carte Barat, Itali, dan pizza dalam persekitaran separa fine dining.
• Melakukan mise en place harian dan memastikan kesediaan bahan untuk operasi perkhidmatan.
• Membantu dalam permohonan stok dan pemesanan bahan mengikut keperluan operasi.
• Menyediakan makanan untuk tetamu lounge VIP sambil mengekalkan piawaian kualiti dan persembahan.
• Mengekalkan kualiti makanan, kawalan bahagian, dan piawaian pengplataan selaras dengan keperluan restoran.
• Mendapat pendedahan kepada proses pesanan inventori, perancangan jadual tugas, dan piawaian perkhidmatan separa fine dining.

Juruteknik Perkhidmatan - Coway Malaysia

(2022-01 - 2023-12)

Perniagaan Kecil - Pinkelicious SF Enterprise

(2021-01 - 2022-12)

Pelayan - Bigfood Restaurants

(2015-01 - 2015-12)

Pembantu Dapur - Thistle Hotel JB

(2014-01 - 2014-12)

Diploma Kemahiran Malaysia (DKM) - Perkhidmatan Penyediaan dan Pembuatan Makanan Peringkat Empat - Azizah Vocational College (2013-01 - 2016-12)

SMK DAMAI JAYA (2010-01 - 2012-12)