Cesar Cedeño

Soy un joven visionario con mucho que aportar. Desde los 18 años empecé desde abajo, fregando y aprendiendo cada detalle, y hasta el día de hoy he crecido hasta convertirme en un cocinero de élite. Me siento totalmente listo para dar el siguiente paso: soy extrovertido, con muchas ganas de seguir avanzando y aspiro a ser un gran chef.

Mi convicción es que la verdadera cocina nace de la tierra que te vio crecer. Creo que los ingredientes locales, cultivados con cuidado y respeto por la naturaleza, tienen un sabor y una identidad que no se pueden imitar. Para mí, cocinar es honrar a quienes producen lo que comemos, valorar la temporada y demostrar que con productos de calidad y técnicas bien hechas se hacen platos que emocionan.

Quiero que mi cocina sea un puente entre el campo y la mesa, donde cada bocado cuente la historia de mi región y mi forma de ver la vida: sencilla, auténtica y llena de respeto. Crecí rodeado de recetas familiares y sabores que me acompañan desde niño, y esa herencia es la base de todo lo que hago. Pero considero que la tradición no es quedarse quieto, sino tener raíces para poder volar.

Mi propuesta respeta lo que se ha hecho bien, pero suma mi propia visión, experiencias y emociones. Aspiro a mantener vivas nuestras tradiciones, pero también a hacerlas avanzar, construyendo un vínculo sólido entre el pasado y el futuro.

Chef Privado at Privado (2025-01 – Present)

• Elaboración de menús personalizados para clientes extranjeros y familias residentes en la zona
• Selección directa de ingredientes locales y de temporada
• Preparación y servicio en domicilio, adaptándome a gustos, dietas y preferencias específicas
• Manejo completo de equipos de cocina, control de inventarios, costeo de platos y gestión de insumos
• Garantía de higiene, calidad y presentación profesional en cada servicio

Cocinero at Restaurante Hacienda Los Molinos (2024-01 – 2025-01)

• Elaboración de platos con identidad regional
• Organización de estaciones de trabajo y coordinación del equipo
• Cumplimiento de normas sanitarias y estándares de calidad

Cocinero at Restaurante Boquete Tree Trek (2023-08 – 2024-06)

• Preparación de menús diarios y especiales
• Control de insumos, reducción de mermas y montaje de platos
• Trabajo eficiente bajo presión durante horas pico

Cocinero at Palati Fini Cocina Mediterránea (2022-01 – 2023-01)

• Aplicación de técnicas de cocina mediterránea
• Manejo de especias, aceites y materias primas frescas

Ayudante de Cocina at Liberty Servis Valle Escondido (2021-01 – 2022-01)

• Apoyo en corte, limpieza, preparación previa y orden general de cocina
• Aprendizaje práctico de todos los procesos operativos

Aseador de casas de extranjeros at Varias (Eventual)

Aseador de casas de extranjeros (eventual)

Ayudante de construcción at Varias (2018-01 – 2020-01)

Jardinero at Varias (Eventual)

Jardinero (eventual)

Albañilería at Varias (2024-01)

Bachiller in Turismo – Colegio Benigno Tomás Argote (2015-01 – 2020-01)

Junior Chef in Culinary Arts – Instituto Superior (2021-01 – 2021-12)