Gerardo Rivera
ESTUDIANTE DE ARTES CULINARIAS
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Sobre mí
Estudiante de artes culinarias con solida experiencia en pastelería. Manejo de técnicas culinarias, cortes, creación de emplatados, principios básicos de mixología y vinos. Conocimiento de alergias e intolerancias alimentarias. Destacándome con la capacidad de rápido aprendizaje, emprendimiento, responsabilidad y comunicación dentro de la cocina.
Experiencia
Cocinero C Pastry (Eventual) - Hotel Waldorf Astoria & Hilton
(2024-10)
- Elaboracion de postres para eventos, desayunos y produccion del hotel.
- Elaboración de macarons para amenidades, decoraciones, tuiles, heladeria y cakes de cumpleaños.
- Manejo de tecnicas modernas y limpieza.
Pastelero - La Vasquita Panamá
(2025-04 - 2025-04)
- Preparación de tartas vascas y manejo de tecnicas de horneado.
- Ayudante a chef pastelera con creacion de platos.
- Implementación de nuevas ideas a la pastelería Española.
- Elaboracion de salsas, coulis, caramelos y aderezos.
Cocinero B - La Bravería Panamá
(2025-04 - 2025-04)
- Elaboración de desayunos y platos calientes españoles.
- Aporte de nuevas recetas españolas al menú.
- Control de inventario y merma.
- Apertura de local y organización de la cocina.
Ayudante de Pastelería y Línea (Practicante) - Hotel Waldorf Astoria (Calle Uruguay)
(2025-01 - 2025-04)
- Preparación y montaje de postres durante el turno nocturno.
- Apoyo en la producción de pastelería, asegurando calidad y detalles.
- Encargado de estandarizado de postres en el hotel.
Encargado de almacén - UIP
(2024-05 - 2024-08)
- Funciones de revisión de solicitudes.
- Almacenamiento de alimentos.
- Manejo de inventarios.
- Coordinación del personal en las diferentes funciones del almacén.
Dueño (Catering) - Just & tasty Panamá
(2019 - 2021)
- Elaboración de postres en porciones individuales para eventos.
- Encargado de preparación, horneo, packaging y envíos.
- Manejo de inventario.
- Creación de contenido para redes sociales.
Educación
Licenciatura - Artes Culinarias - Universidad Interamericana de Panamá (UIP) (2023 - 2025)
Formación académica - Artes Culinarias - University of Guelph (2022 - 2023)
Bachiller - Comercio - Instituto Justo Arosemena (2016 - 2021)
Estudios primarios - Colegio Javier (2009 - 2015)
