Anthony Pacheco Machaca

Cocinero

Talento

Arequipa, Provincia de ArequipaMiembro desde 6 de marzo de 2023

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Sobre mí

Apasionado por la cocina, con ganas de aprender nuevos conocimientos y afrontar nuevos retos. Agilidad de aprendizaje y trabajo a presión. Quiero demostrar al mundo que puedo ser un esplendido cocinero.

Experiencia

EXPERIENCIA LABORAL

Tanta de Gastón Acurio (10 meses)

Encargado de área de Sanguches - Producción de toda el área.

- Preparaciones de entradas y armado de sanguches.

- Producción de guarniciones.

- Limpieza.

- Ayudante de línea. Encargado de área de Fríos - Producción de toda el área.

- Preparación de ceviches, tiraditos, vinagretas, causas y ensaladas.

- Preparaciones de guarniciones.

- Ayudante de línea.

- Limpieza. Encargado de área de Plancha - Producción de toda el área.

- Elaboración de salsas y marinados.

- Frituras.

- Limpieza de proteínas.

- Términos de carne.

- Inventario.

- Limpieza.

- Elaboración de platos de fondo y entradas. (anticuchos, tacu tacu, hamburguesas, pollo marinado, alitas brosther, etc.)

Encargado de área de Calientes - Producción de toda el área. - Mise en place. - Elaboración de bases, fondo y salsas. - Preparación de diferentes platos como; lomo saltado, aji de gallina, ravioles, platos a base de pasta, seco, asado y chaufa, etc. - Términos de carne. - Elaboración de inventario. - Limpieza. - Manejo de wok.

Luego de pasar por todas las áreas del restaurante de Gastón Acurio, pase a ser volante.

Zíngaro restaurante Practicas pre profesionales 3 meses y medio - Mise en place. - Preparación de guarniciones frías y calientes. - Producción de guarniciones y limpieza de proteínas. - Lavado y limpieza.

Cevicherías Ayudante de cocina (6 meses) - Mise en place. - Preparación de chicharrones, emplatado de frio y caliente. - Producción de frio y caliente. - Lavado y limpieza.