Brayan Ruiz

Profesional del sector alimentario, Bachiller en Ingeniería Pesquera, con más de 3 años y 8 meses de experiencia en plantas de alta exigencia operativa. Especialista en aseguramiento de calidad, inocuidad y gestión de operaciones logísticas y de exportación.

Experiencia en liderazgo de equipos, trazabilidad, coordinación interplanta y cumplimiento normativo (SANIPES, SENASA, DIGESA, PRODUCE, BASC, BRC). Orientado a mejora continua y excelencia operacional.

TÉCNICO DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN OPERACIONES LOGÍSTICAS at Esmeralda Corp S.A.C. (2023-07 – 2025-12)

Empresa peruana líder en la industria alimentaria, especializada en procesamiento, almacenamiento, comercialización y exportación de productos cárnicos, hidrobiológicos y agroindustriales, con enfoque en valor agregado y soluciones personalizadas.

• Responsable de la gestión de calidad e inocuidad en operaciones multiproducto y coordinación con clientes corporativos.
• Soporte técnico en auditorías externas (SANIPES, DIGESA, SENASA, PRODUCE, BASC, BRC) y liderazgo en auditorías internas.
• Gestión de operaciones logísticas y trazabilidad; defensa técnica en reclamos internacionales.

SUPERVISOR DE CALIDAD at CAAS ALIMENTOS S.A.C. y ALISANO PERU E.I.R.L (2023-04 – 2023-06)

Empresa peruana de alimentos procesados, especializada en productos nutricionales de alto impacto social, como conservas de carne, pollo, pescado y sangrecita fortificada (marca NutriSabor), enfocada en combatir la anemia y mejorar la calidad de vida.

• Gestión integral de calidad e inocuidad en planta de conservas cárnicas y alimentos procesados.
• Liderazgo de equipos, control de PCC y manejo de procesos críticos bajo normativa DIGESA y SANIPES.
• Enfoque en innovación alimentaria y mejora continua de procesos productivos.

ASISTENTE DE PRODUCCIÓN at ULTRA FRÍO S.A.C. (2022-04 – 2022-12)

Empresa peruana dedicada a la preparación, congelación y empaque de productos pesqueros para exportación, operando en la zona de Gambeta.

• Gestión integral de operaciones productivas de alto volumen, garantizando calidad, inocuidad y cumplimiento normativo.
• Liderazgo de equipos de hasta 100 personas y control de producción de 40 toneladas por turno.
• Implementación de mejoras de eficiencia y desempeño operativo.

AUXILIAR DE OPERACIONES at SERCOSTA S.A.C. (2021-11 – 2022-03)

Empresa peruana líder en la exportación de productos hidrobiológicos, especializada en filetes y mariscos, con fuerte enfoque en calidad total y control de la cadena de frío.

• Coordinación de múltiples plantas y operaciones de embarque.
• Control de procesos, cumplimiento de plazos logísticos y optimización interplanta.
• Mejora de tiempos de respuesta y eficiencia operativa.

SUPERVISOR DE PRODUCCIÓN at SUPERFISH S.A.C. (2021-02 – 2022-10)

Empresa peruana especializada en el procesamiento, almacenamiento y comercialización de productos hidrobiológicos congelados, ofreciendo servicios de transporte y logística.

• Supervisión de procesos productivos, garantizando cumplimiento sanitario y de calidad bajo normativa PRODUCE y SANIPES.
• Gestión de trazabilidad, PCC y continuidad productiva.
• Optimización de procesos y desempeño en planta.

BACHILLER EN CIENCIAS in INGENIERÍA PESQUERA – Universidad Nacional Federico Villarreal (2016 – 2020)

Curso in BPM, POE, POES, PLAN HACCP: Implementación y Auditoría – Universidad Nacional Agraria La Molina (2019 – 2019)

Especialista in Ofimática – Universidad Nacional de Ingeniería (2021 – 2021)

Especialización in Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo basada en la norma internacional ISO 45001 – Universidad Nacional de Ingeniería (2020 – 2020)

Curso in Administración de la Calidad Total – Universidad Nacional Federico Villarreal (2020 – 2020)

Curso in Sistema de Gestión de Calidad ISO 9000 – Universidad Nacional Federico Villarreal (2021 – 2021)

Curso in Inspección y Control Sanitario de Recursos y Productos Derivados de la Pesca – Escuela Americana de Innovación (2025 – 2025)

Auditor Interno in Sistemas Integrados de Gestión HSEQ (ISO 14001 – ISO 45001 – ISO 9001) / Introducción al Sistema HACCP bajo los principios del Codex – Colegio de Ingenieros del Perú y NETCRAM / Laboratorio de Servicios y Calidad Acreditada (LSQA = Latu + Quality Austria) (2025 – 2025)