Cesar Jacobs

Gerente Senior con +20 años liderando operaciones industriales en plantas pesqueras y alimentarias de Perú y Chile. Experto en transformar operaciones mediante Lean Manufacturing, reducción de costos (ahorros documentados >USD 400K anuales) y mejora de rentabilidad. Dirección de equipos multidisciplinarios de hasta 1,200 colaboradores en Producción, Calidad, Mantenimiento y SSOMA. Sólida formación en ingeniería y administración estratégica.

Gerente de Operaciones | Procesadora de Alimentos Lebumar

Ene 2025 – Actualidad | Lebu, Biobío, Chile

Empresa chilena procesadora de alimentos congelados para mercados industriales y de exportación.

• Lidero integralmente la operación productiva, coordinando Producción, Calidad, Mantenimiento, SSOMA con reporte directo a Gerencia General.
• Logros Clave:
  • Reducción del 20% en tiempos de respuesta a incidencias mediante sistema de control operativo diario.
  • Optimización de la planificación a 15 días, mejorando la rotación de inventarios en 15%.
  • Ahorro anual del 8% en costos operativos mediante control de consumos (agua, energía, combustible).
  • Reducción del 25% en paradas no programadas con sistemas de alertas tempranas.

Nov 2023 – Dic 2024 | Cañete, Perú

Empresa peruana procesadora y distribuidora de frutas congeladas (Marca El Frutero) para el sector HORECA.

• Lideré equipo multidisciplinario de producción, mantenimiento, calidad y logística interna con reporte al CEO.
• Logros Clave:
  • Incremento del 35% en volúmenes de producción sin aumento de recursos ni equipos.
  • Mejora significativa del rendimiento de planta mediante optimización de procesos.
  • Implementación de estructura funcional con definición clara de roles y responsabilidades.

Dic 2016 – Oct 2023 | Pisco, Perú

Transnacional con más de 70 años en elaboración artesanal de conservas marinas de alta calidad.

• Lideré todas las operaciones (producción, calidad, mantenimiento, compras, SSOMA) para 1,200 colaboradores.
• Logros Clave:
  • Reducción del 15% en costos de fabricación, generando ahorros estimados de USD 400,000 anuales.
  • Optimización integral de áreas industriales (producción, calidad, mantenimiento, planificación, logística).
  • Implementación de la "Regla de Oro" que mejoró la eficiencia operativa y redujo tiempos de discusión interna.

Feb 2015 – Dic 2016 | Paita-Tumbes, Perú

Empresa productora y comercializadora de productos hidrobiológicos con plantas en Tumbes y Paita.

• Dirigí operaciones del complejo industrial (harina, congelados, calidad, mantenimiento) para 800 colaboradores.
• Logro Clave: Implementación de sistema de seguimiento de KPIs que optimizó el rendimiento y control de producción en 10%.

Oct 2013 – Feb 2015 | Paita, Perú

Empresa peruana elaboradora de ingredientes marinos de alto valor proteico y congelados.

• Dirigí el complejo pesquero de Paita gestionando 10 áreas operativas y administrativas para 1,000 colaboradores.
• Logros Clave:
  • Ahorro anual de USD 100,000 mediante mejoras en rendimiento de materia prima y control de personal.
  • Incremento del 50% en volumen de producción de congelados mediante cambios en layout.
  • Obtención de la primera certificación TESCO en Perú para la empresa.

Jun 2004 – Oct 2013 | Callao, Perú

Empresa líder en elaboración de ingredientes marinos y congelados con 6 plantas en el litoral peruano.

• Logros Clave:
  • Generación de ahorros por USD 500,000 mediante optimización del ciclo de congelamiento y líneas de empaque.
  • Mejora del rendimiento (2%) y velocidad de producción (10%).
  • Reconocimientos consecutivos como mentor y supervisor de SSO.

Maestría en Administración Estratégica de EmpresasUniversidad Nacional del Callao2024 (Egresado)Maestría en Ingeniería Industrial (Operaciones y Productividad)Universidad Nacional Federico Villarreal2011 (Egresado)Ingeniería PesqueraUniversidad Nacional del Callao2002 (Titulado)Certificaciones y Especializaciones

2025

• Design Thinking – PUCP
• Lean Six Sigma – CIP-NETCRAM
• Especialización en Legislación Pesquera y Acuícola – IEEP
• Especialización en Gestión por Procesos y Mejora Continua – PUCP
• Gestión y Supervisión de Mantenimiento – NETCRAM

• Diplomado en Gestión de Negocios Pesqueros y Acuícolas Empresariales – ESAN (2023)
• Diplomado en Administración – ZEGEL-IPAE (2019)
• Diplomado en Costos y Presupuestos – ESAN (2014)
• Especialización SCM920 SAP (Módulo PP) – Andina & Caribe (2006)
• Auditorías: BRC, HACCP, OHSAS 18001, ISO 14000, BASC
• Idioma: Inglés – Nivel Intermedio (B1)