GeorGeos Va

Ingeniero de Alimentos titulado por la Universidad Nacional del Callao, con experiencia en control y aseguramiento de calidad en los sectores de panificación y agroindustria. Participación en la implementación y auditoría de sistemas de gestión de inocuidad (HACCP, BPM, POES, PHS y BRC v9.0).

Experiencia en análisis fisicoquímicos, microbiológicos y gestión documentaria bajo lineamientos de DIGESA y SENASA. Con enfoque en control de procesos, inspección de materia prima y producto terminado, auditorías internas y mejora continua; orientado al cumplimiento de estándares de inocuidad y al trabajo colaborativo.

Asistente de calidad at Orindale Properties PERU SAC (2025-10 – 2026-03)

Sector: Panificación

• Verifiqué el cumplimiento del Plan HACCP, BPM y POES en la línea de producción de panetones, contribuyendo al mantenimiento de estándares de inocuidad y calidad del producto final.
• Monitoreé parámetros críticos de proceso (temperatura de envasado, humedad y características sensoriales), verificando la conformidad del producto bajo especificaciones técnicas.
• Inspeccioné materia prima, materiales de empaque y producto terminado, verificando la conformidad de los insumos según los estándares de la empresa.
• Validé el correcto funcionamiento del detector de metales (PCC) durante el envasado, ejecutando las pruebas de verificación correspondientes para prevenir contaminación física.
• Gestioné registros y formatos de calidad, asegurando la trazabilidad del proceso y el cumplimiento documentario conforme a lineamientos de DIGESA.
• Supervisé el correcto etiquetado, encajado y presentación final del producto terminado, conforme a estándares de rotulado vigentes.

Supervisor de calidad y Asistente de gestión documentaria at KM 30 SAC (2025-02 – 2025-04)

Sector: Agroindustria - Procesamiento de Frutas (Piña Chunks)

• Capacité al personal operativo en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), higiene y manipulación de alimentos, fortaleciendo la cultura de inocuidad en la planta.
• Supervisé procesos de producción de piña chunks, verificando el cumplimiento de parámetros de calidad durante el procesamiento.
• Realicé seguimiento a los programas de limpieza (POES) y control de plagas en instalaciones, asegurando el cumplimiento de los estándares sanitarios exigidos por SENASA.
• Gestioné documentación del sistema de calidad, asegurando el orden, la trazabilidad y disponibilidad inmediata de los registros para auditorías.
• Participé en la preparación y atención de auditorías de calidad, dando soporte documentario clave para la certificación GLOBALG.A.P.

Asistente de Control de Inventarios y Activos at Hospital Nacional Hipólito Unánue (2024-11 – 2025-02)

Sector: Salud - Gestión Logística

• Verifiqué física y digitalmente los bienes patrimoniales y existencias, asegurando concordancia con el sistema de gestión.
• Realicé el registro técnico de activos (marca, modelo, dimensiones, número de serie) con precisión y trazabilidad.
• Constaté el estado físico y condiciones de operatividad de bienes y equipos institucionales para fines de control patrimonial.

Inspector de Calidad at Kumara Food (2024-01 – 2024-10)

Sector: Superalimentos

• Verifiqué el cumplimiento de los programas HACCP, BPM y POES durante el proceso de producción, asegurando inocuidad y cumplimiento normativo para auditorías internas y externas.
• Realicé análisis fisicoquímicos en harinas y aceites, incluyendo determinación de humedad, granulometría, contenido de saponinas e índice de peróxidos mediante titulación.
• Controlé parámetros de calidad en miel de abeja, verificando humedad, grados Brix y características organolépticas según especificaciones técnicas.
• Brindé apoyo al área de I+D en la ejecución de pruebas piloto para la elaboración de quinua precocida a nivel laboratorio, contribuyendo al desarrollo de nuevos productos.

Analista de calidad – microbiología at Tagumedica S.A (2022-12 – 2023-07)

Sector: Dispositivos Médicos

• Ejecuté controles microbiológicos y ambientales en áreas de producción, incluyendo hisopados de superficies, manipuladores, plaqueo ambiental y monitoreo de temperatura y humedad.
• Realicé recuento microbiano de materia prima y análisis de esterilidad de producto terminado conforme a procedimientos de control de calidad.
• Preparé medios de cultivo y gestioné el control de Kardex de insumos, optimizando la trazabilidad y disponibilidad de materiales para el laboratorio.
• Operé autoclave semiautomático y equipos de esterilización por calor seco, asegurando la correcta preparación de materiales e instrumentos para procesos críticos.
• Ejecuté pruebas de microorganismos específicos y gestioné registros documentarios bajo estándares de buenas prácticas de documentación.

Practicante de Control de Calidad at Frío Aéreo Asociación Civil (2018-09 – 2019-03)

Sector: logística y agroexportación

• Verifiqué el cumplimiento de los programas HACCP y BPM durante la recepción, almacenamiento y despacho de productos agroalimentarios.
• Clasifiqué productos según calibre y condiciones físicas, reduciendo riesgos de rechazo por daño mecánico o quemadura por frío.
• Realicé el monitoreo programado de cámaras frigoríficas y ejecuté la calibración interna de los termómetros de control del área, garantizando temperaturas óptimas para conservación y trazabilidad.
• Controlé la cadena de frío durante el despacho, registrando las temperaturas de salida del alimento y supervisando el aseguramiento del producto hasta su embarque en la aeronave.

Practicante Pre-Profesional Analista de Calidad at Municipalidad distrital de los Olivos (2017-04 – 2018-03)

Sector: Programas alimentarios

• Realicé la recepción, inspección y muestreo de productos destinados a comedores populares y programas de vaso de leche.
• Ejecuté análisis sensoriales de alimentos conforme a criterios básicos de calidad e inocuidad.
• Brindé charlas de higiene y manipulación de alimentos al personal involucrado en la preparación y distribución de alimentos.
• Actualicé formatos y registros documentarios para el control y seguimiento de actividades del área.

Ingeniero de Alimentos in Ingeniería de Alimentos – Universidad Nacional del Callao (2020)