Jefe de cocina
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Profesional con 23 años de experiencia en el rubro gastronómico, dedicado a organizar logística y operativamente al grupo de trabajo para alcanzar los objetivos a corto, mediano y largo plazo.
Experiencia restaurantera, y en concesionarios, pasando por diversas cocinas al lado de PACO LOZANO, IGNACIO BARRIOS Y DIEGO MUÑOZ, con quien trabaje en Astrid y Gaston por 3 años, como encargado en el área de calientes. Poseo experiencia en rubro de salas VIP habiendo operado en FISA Y THE CLUB.
Chef - AUTÓNOMO - La Plancha Grilled Food 782
(2025-02)
Chef creador y administrador de negocio en modalidad fast food, donde se preparan hamburguesas, enchiladas, broaster, etc, muchos de ellos fusionados y como cocina de autor.
Chef y Asesor Culinario - ID- CHEF TRAINER
(2023-02)
Fundador y gestor de id chef trainer, donde se brinda soporte a unidades de servicio gastronómicos en:
Kitchen leader - Ambaar lounge
(2024-12 - 2025-08)
Dirección de cocina en manejo operativo y logístico.
Chef instructor docente - intur peru
(2024-07 - 2025-01)
Docencia en las carreras de gastronomía y arte culinario.
Cocinero chef - Inversiones Fisa
(2022-06 - 2023-02)
Cocinero - Newport Restaurant
(2021-01 - 2021-12)
Cocinero Encargado - La Taula Food
(2020-01 - 2020-12)
Jefe de Cocina - Sarcletti
(2018-08 - 2019-12)
Cocinero Encargado Área Calientes - Astrid & Gaston
(2017-10 - 2018-08)
Jefe de Cocina - Gina y Michel "Provecho Tottus"
(2016-09 - 2017-10)
Cocinero de Línea - Olive Garden Italian Restaurant
(2014-05 - 2016-02)
Técnico - INTUR PERU (2011-06 - 2013-08)
Técnico - EXPRO - ESCUELA DE ARTE CULINARIO (2008-02 - 2010-02)
Técnico - IDAT (1997-01 - 2002-03)
