Marisol Remar Ruiz de Somocurcio

Profesional en gastronomía y hospitalidad con sólida formación del Institut Paul Bocuse y especialización en Fotografía Profesional Digital. Con 33 años y amplia experiencia en restaurantes de alto nivel, hoteles boutique y atención a huéspedes internacionales, enfocada en la excelencia del servicio y la gestión integral. Desde muy joven descubrí que mi motor es servir, crear y adaptarme a contextos dinámicos.

Mi formación culinaria se complementa perfectamente con mi experiencia en front of house, lo que me permite entender tanto la operación gastronómica como la experiencia del huésped de manera integral. A lo largo de mi carrera, he liderado equipos, coordinado operaciones en restaurantes de alta gama y desarrollado un perfil versátil en hospitalidad de lujo. Mi experiencia reciente en atención directa a turistas internacionales ha fortalecido mis habilidades en servicio personalizado, atención al detalle y creación de experiencias memorables.

Soy autodidacta, capaz de aprender rápidamente y adaptarme a entornos exigentes. Manejo operaciones completas desde cocina hasta salón, con énfasis en calidad, protocolo de servicio y satisfacción del cliente. Actualmente busco un nuevo reto en hotelería de lujo donde pueda aportar mi experiencia y pasión por el servicio de excelencia.

Asesora Gastronómica / Atención al Cliente at AWA RESTAURANTE (2026-05 – Present)

Encargada de la atención al público, principalmente a clientes extranjeros, en restaurante contemporáneo especializado en gastronomía amazónica. Asesoría gastronómica enfocada en la cocina amazónica, acompañando la experiencia del comensal con conocimiento profundo de ingredientes y técnicas de la región.

• Asesoría gastronómica especializada en cocina amazónica para comensales extranjeros
• Coordinación con cocina y bar para garantizar un timing perfecto durante el servicio
• Manejo de vinos peruanos, ofreciendo maridajes para una experiencia completa
• Atención de eventos corporativos dentro del restaurante
• Participación constante en capacitaciones con el equipo

Encargada de Servicio / Front of House Manager at EFÍMERO RESTAURANTE (2025-09 – 2026-01)

Responsable del servicio en sala en restaurante de alta gama, atendiendo a turistas de todo el mundo. Gestión completa de la experiencia del cliente desde la bienvenida hasta el cierre del servicio.

• Supervisión y coordinación del equipo de servicio durante todos los turnos
• Atención personalizada a comensales internacionales, asegurando experiencias memorables
• Gestión de reservas y coordinación con tour operadores y hoteles
• Implementación de estándares de excelencia en cada detalle del servicio
• Manejo de situaciones especiales y requerimientos de clientes VIP
• Comunicación efectiva en inglés con huéspedes de diversas nacionalidades
• Coordinación entre cocina y salón para garantizar timing perfecto
• Entrenamiento a nuevo personal en protocolos de servicio de alta gama

Propietaria at SABORES DEL SOL (2024-12 – Present)

Emprendimiento de Eco Turismo Gastronómico especializado en experiencias de alta gama con destilados peruanos, vinos naturales y cervezas artesanales. Desarrollo de maridajes y showcasing de la despensa de espirituosos peruanos para audiencia internacional.

Voluntaria at ALPAKA STUDIO - 2NF (2024-10 – 2025-02)

Voluntaria en el área de imagen de marca, modelaje y tienda virtual. Trabajo directo con comunidades del Valle Sagrado generando ingresos para familias necesitadas. Gestión de delivery internacional a través de plataforma Etsy.

Jefa de Cocina at BUENAZO DELIVERY S.A.C. (2019-11 – 2020-06)

Encargada de cocina gestionando almacén, inventarios, pedidos y producciones. Supervisión de equipo de 6 personas asegurando altos estándares en todos los procesos operativos.

Administradora at SIBARIS - FREEDOM E.I.R.L. (2018-05 – 2019-05)

Gestión integral de operaciones del restaurante. Estandarización de recetas y organización de producción diaria. Liderazgo de equipo de 8 personas optimizando sus fortalezas por área.

• Desarrollo de cuadros de producción, control de mermas, kardex de almacén y congelación
• Supervisión de emplatados, mise-en-place y coordinación cocina-salón durante servicios
• Colaboración con Chef Francesco de Sanctis en desarrollo de menús estacionales
• Administración completa: pedidos, relación con proveedores, organización de eventos
• Gestión de reservas especiales y atención a grupos corporativos

Encargada de Operaciones at CTG ALIMENTOS S.A.C. (2017-07 – 2018-03)

Jefa de cocina turno madrugada. Preparación de comida delivery saludable (cinco porciones diarias por persona). Creación de recetas con área de nutrición. Gestión de compras, almacén, mermas, inventarios y control por calorías. Liderazgo de equipo de 4 personas.

Anfitriona y Encargada de Reservas at ALFRESCO RESTAURANTE (2017-04 – 2017-07)

Atención al cliente y supervisión de servicios de almuerzo y cena. Gestión de reservas telefónicas y por internet. Elaboración de informes mensuales y semanales de reservas corporativas y hoteleras para liquidación de comisiones. Excelente trato con clientes y trabajo en equipo constante.

Volante en Restaurante de Hotel at ANTARA HOTEL (2016-09 – 2016-11)

Servicio en salón y room service. Manejo de pedidos y kardex. Funciones de mise-en-place, caja y preparación de bebidas en bar. Atención a mesas y asistencia en cocina para desayuno buffet diario. Servicio impecable y excelente trato con huéspedes.

Practicante en Cocina at CENTRAL RESTAURANTE (2016-08 – 2016-08)

Visita de un mes en cocina de Central. Área de fríos, pre-preparaciones de carnes, guarniciones y salsas. Empleo de productos peruanos poco usados (tubérculos y raíces). Aprendizaje en proceso creativo, presentaciones innovadoras y atención al detalle. Apoyo en servicio nocturno.

Practicante en Cocina at àmaZ RESTAURANTE (2015-11 – 2016-03)

Área de fríos y salteados, línea de montado. Producción para servicio, fondos, salsas y control de temperaturas. Uso de wok, coordinación con jefes de área y cocina. Supervisión de nuevos practicantes. Amplio conocimiento en productos amazónicos.

Fotógrafa Freelance at MARISOL REMAR PHOTOGRAPHY (2013-01 – 2016-12)

Fotografía de eventos, retratos, matrimonios, deportiva y corporativa. Edición en Photoshop CS5. Servicio profesional acorde a necesidades del cliente.

Dirección y Diseño de Catálogos at MCarrÉ FURNITURE STORE (2014-08 – 2015-09)

Fotografía de productos, diseño de catálogos de muebles. Colaboración directa con dueño para cumplir metas. Traducciones al inglés.

Diploma in Arte Culinario y Gestión de Restaurantes – Institut Paul Bocuse - Universidad San Ignacio de Loyola (2015-03 – 2016-04)

Certificado in Fotografía Profesional Digital – Instituto Peruano de Arte y Diseño (IPAD) (2013-01 – 2014-12)

Secundaria Completa – Colegio San Lorenzo (2008-12)

Primaria Completa – Colegio Alberto Benjamín Simpson (2003-12)