Pedro Hungel cuba

Una persona honesta, clara, puntual, responsable y dedicado a mi trabajo.

Desarrollo mi trabajo dentro del tiempo optimo para el comensal, siempre dando lo mejor de mi persona para sacar un buen servicio.

CONCESIONARIO “CADAN”,

Sector Concesionario de Alimentos

Cargo ocupado COCINERO

Tareas realizadas

• Preparación de Fondos y Platos a la carta.
• Manejo de volumen y cantidades.
• Elaboración de Mice and Place
• Manejo de temperaturas de rango de peligro.
• Buenas prácticas de manufacturas.
• Manejo de personal.
• Verificación de A&B
• Atención al cliente.
• Auditoria Interna
• Capacitación al personal diario (HACCP, SEGURIDAD,etc.)
• Elaboración de requerimientos de pedidos A&B.
• Manejo de la producción y distribución de Menú Transportados.

RESTAURANT “LA POSADA DE CAMACHO” 

Hogar Clínica SAN JUAN DE DIOS

Sector Restaurant

Cargo ocupado COCINERO

Tareas realizadas

• Elaboración de menús de fondos, dietas y postres del mes
• Elaboración de pedidos para el almacén.
• Elaboración de requerimientos por gramaje de A&B de menús.
• Preparación de fondos y platos a la carta.
• Manejo de temperaturas de rango de peligro.
• Auditoria Interna – buenas prácticas de manufacturas A&B.
• Manejo de HACCP y seguridad del personal.
• Elaboración y presentación de un informe al administrador.
• Manejo de inventario de almacén.
• Elaboración de MICE AND PLACE.

ESTUDIOS

 

Año Enero 2006 / Dic.2007 CHEFF INTERNACIONAL

 Ciudad-País Instituto Superior de Gastronomía Hotelería y Turismo “DISCOVERY”

 

FORMACIONES ADICIONALES E INTERESES

• Instituto D GALIA ENERO 2011 

Programa de Especialidad de COMIDA PERUANA E INTERNACIONAL

• Instituto Superior LE CORDON BLUE ENERO 2012

Programa de Especialidad de CATERING & SERVICES / CURSO DE DECORACIÓN Y BARMAN