Jomarie Vega

CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA | SUPERVISIÓN Y OPERACIONES

Talento

LoízaMiembro desde 29 de septiembre de 2026

Inocuidad y seguridad alimentariaControl e inspección de calidadBuenas Prácticas de Manufactura (BPM)Principios de HACCPControl de tiempo y temperaturaRotación FIFO y almacenamientoPrevención de contaminación cruzadaInventarios y recibo de mercancíaControl de costos y mermasSupervisión y capacitaciónDocumentación y acciones correctivasCompras y manejo de suplidoresMicrosoft WordExcelPowerPointPower BIInventario perpetuoSupervisión de personalControl de costos y mermaComprasRecibo de mercancíaProducciónReportes y documentación

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Sobre mí

Profesional con más de 10 años de experiencia en la industria de alimentos, hotelería, supervisión y manejo de operaciones. Bachillerato en Administración de Empresas y formación en Artes Culinarias. Cuento con Certificación de Inocuidad de Alimentos y amplia experiencia en control de calidad, seguridad alimentaria, inventarios, rotación de mercancía, control de merma, recibo y almacenamiento, capacitación de personal y cumplimiento de procedimientos.

Trayectoria en operaciones de alto volumen y en propiedades Ritz-Carlton, trabajando bajo estándares rigurosos de calidad, higiene y servicio.

Experiencia

Maestra de Inocuidad Alimentaria - Central College

(2026)

Enseñanza de principios de inocuidad, higiene y manejo seguro de alimentos.
Capacitación en control de tiempo y temperatura, prevención de contaminación cruzada, limpieza, sanitización y almacenamiento seguro.
Evaluación del cumplimiento de procedimientos y buenas prácticas de seguridad alimentaria.

Supervisora de Servicios – Área de Nutrición - Municipio de San Juan

(2023-01 - 2025-12)

Supervisión de servicios de alimentación y nutrición, personal y operaciones.
Manejo de documentación, controles administrativos e informes; seguimiento al cumplimiento de procedimientos.
Supervisión de prácticas de manejo adecuado de alimentos y calidad del servicio.

Gerente General - Airport Shoppes

(2021-05 - 2023-06)

Administración de operaciones diarias en ambiente de alto volumen y supervisión, capacitación y evaluación de empleados.
Manejo de inventario perpetuo, rotación de mercancía, control de merma, almacén y costos operacionales.
Supervisión del cumplimiento de estándares de servicio y calidad e implementación de mejoras operacionales.

Chef de Partie / Banquet Chef - Ritz-Carlton Lake Tahoe - California

(2019-11 - 2021-03)

Coordinación y ejecución de eventos y banquetes de alto nivel y producción para eventos de gran escala.
Supervisión de equipos culinarios, distribución de tareas, inventario y control de calidad.
Cumplimiento de estándares corporativos de lujo, higiene, calidad y excelencia en servicio.

Supervisor - Ritz-Carlton Santa Barbara - California

(2017-11 - 2019-11)

Supervisión de personal y operaciones departamentales, capacitación y desarrollo de empleados.
Seguimiento de estándares de calidad y servicio, preparación de reportes y documentación administrativa.
Coordinación de actividades operacionales y servicio al cliente.

Cook II - Ritz-Carlton San Juan - Puerto Rico

(2012-04 - 2017-08)

Preparación y manejo de alimentos bajo estándares internacionales de hotelería de lujo.
Participación en operaciones de alto volumen y eventos especiales.
Cumplimiento de normas de seguridad alimentaria, higiene y calidad.