Cássia Gomes

Atualmente, sou Chefe de Cozinha no Mangia Mangia em Cascais, onde formo e acompanho colaboradores, lidero a equipe, garanto atendimento excepcional e cumpro normas de higiene (HACCP). Com experiência no AYO e Fábrica Coffee Roasters, desenvolvi menus e treinei equipes. Busco aprimorar minhas habilidades de liderança e gestão para proporcionar experiências culinárias únicas e contribuir para o crescimento da empresa.

Chefe de Cozinha - Plateform - Oeiras, Lisboa

(2025-05)

Hoje à frente da cozinha do Mangia Mangia em Oeiras, sou responsável por formar e acompanhar colaboradores diariamente. Lidero e supervisiono a equipe, coordenando suas tarefas. Minha rotina inclui garantir que o atendimento e o serviço sejam excepcionais. Asseguro também, o cumprimento das normas de higiene e segurança alimentar (HACCP), gerencio o tempo de preparação dos pratos e controlo o estoque de ingredientes, para garantir a eficiência e organização da cozinha.

Sous Chef - Sauvage Gourmet - Lisboa

(2024-03 - 2024-12)

Coordenava o trabalho diário dos cozinheiros garantindo que as normas de segurança e higiene (HACCP) fossem rigorosamente cumpridas. Verificava as preparações, sabor e o empratamento antes de serem servidos assegurando a consistência dos padrões do estabelecimento. Realizava encomendas a fornecedores, controlava stocks e monitorava os desperdícios. Assumia a liderança total da cozinha na ausência do Chef.

Sous chef - Jupiter Hotel - Lisboa

(2023-02 - 2024-01)

Atuava como braço direito do Chef Executivo, coordenava as operações diárias da cozinha e a gestão da equipa (cozinheiros e ajudantes). Ajudava na formação de novos membros assegurando os padrões de excelência. Assumia a liderança da cozinha na ausência do Chef da cozinha.

Supervisionava o mise-en-place e a confecção dos pratos de acordo com as fichas técnicas, coordenava com o serviço de sala para garantir a fluidez e rapidez na saída dos pedidos. Controlava inventários, realizava encomendas de matéria prima, efetuava o controle de qualidade e segurança alimentar no momento da receção de produtos, garantia também o cumprimento rigoroso das normas de higiene e segurança alimentar além de zelar pela limpeza, arrumação e conservação dos equipamentos e utensílios.

Chefe de Cozinha - Culinária - Campus Training (2024 - 2025)

Gestão em F&B - Gestão - RFA Academy (2024 - 2024)