Md Sohel Miah

Chef executivo criativo, empenhado e determinado, com mais de 6 anos de experiência em liderança culinária 15anos trabalha na cozinha e uma sólida reputação no setor da restauração e hotelaria. Demonstra calma e equilíbrio em ambientes agitados e dinâmicos, atuando em restaurantes, casas particulares e empresas de catering. Possui um vasto conhecimento de todos os equipamentos de cozinha, como facas de alta qualidade, câmaras frigoríficas e fatiadores de carne.

Chef de cozinha - Kdrj groupo. Rice me - Sao sebastião, Lisboa, Portugal

(2023-03)

• Responsável por elaborar a escala de trabalho da equipa de cozinha
• Organizar o plano de trabalho, o plano de limpeza, os relatórios de avarias
• Organizar a área de armazenamento de produtos secos e húmidos
• Organizar as especificações técnicas
• Minimizar o custo dos alimentos
• Aumentar a qualidade dos alimentos

Sub chef e primeiro cozinheiro - Resturent beers - LX Factory, Lisboa, Portugal

(2020-09 - 2023-01)

Atua como segundo em comando numa cozinha profissional, funcionando como o principal elo de ligação entre o chef executivo e a brigada de cozinha (equipa). Responsável pelas operações diárias, qualidade dos alimentos, gestão de pessoal e por garantir o funcionamento eficiente da cozinha.

Primeiro cozinheiro - Resturent pharmacia - Chef felicidade, bairro alto, baixa chiado, Lisboa

(2019 - 2020)

responsible for leading, preparing, and cooking food while maintaining high safety and quality standards. Key duties include supervising junior staff, managing food production, ensuring timely service, implementing menu plans, and assisting the Chef with inventory management and food safety compliance.

Primeiro cozinheiro - Comer o mundo (Resturent o talho) - Chef KiKo, Lisboa, Portugal

(2018 - 2019)

• Confecionar e preparar uma variedade de alimentos, incluindo carne, aves, legumes, molhos, caldos, pão e sobremesas, utilizando diversos equipamentos e utensílios, de acordo com a lista de preparação diária
• Lavar e limpar mesas e equipamentos de cozinha de acordo com as normas do departamento de saúde do estado de Connecticut

Primeiro cozinheiro - Hotel Solplay & apartmentos - Linda a velha, Lisboa, Portugal

(2016 - 2018-01)

• Planeia e organiza a equipa culinária na preparação dos pratos
• Auxilia o chef nos pedidos do menu, controlo de stock e planeamento da produção diária
• Preparação e produção dos itens do menu
• Garante que os níveis de produção diários são atingidos
• Garante que todas as listas de limpeza diárias, semanais e mensais são preenchidas
• Garante que os padrões de qualidade alimentar, segurança alimentar e serviço são cumpridos e mantidos diariamente
• Pode ser necessário executar tarefas administrativas e de supervisão na ausência do Chefe
• Cumpre as políticas e procedimentos de segurança, seguindo as Práticas de Trabalho Seguro e os Procedimentos Operacionais Padrão da empresa
• Executa outras tarefas conforme atribuídas

licenciado - estudos de negócios - Universidade de Sunderland (2014)

Diploma nacional superior - hotelaria e restauração - autoridade de atribuição BETEC (2012)