Karthik Sabaasha

مدير عمليات (سافرت إلى Dubai وIndia وUSA)، حاصل على شهادات في (Project Management Professional (PMP)®؛ وLean Six Sigma Green Belt and Black Belt -LSSGB-LSSBB من Chartered Management Institute, UK؛ وHighfield Level 4 Award in HACCP for Management (CODEX Principles) (RQF) وGlobal Standard for Food Safety Issue 9: Lead Auditor من BRCGS Food Safety Global Standard)، مع سجل مثبت في إدارة منافذ متعددة وتحسين خدمة العملاء من خلال رفع المعايير والتوقعات للموظفين، وتحسين العمليات وتحقيق نمو مرتفع، وتقديم خبرة في تحفيز العاملين لضمان سلاسة العمليات، وإدارة الولائم وعمليات الأغذية والمشروبات وعلاقات الموردين وإدارة الأرباح والخسائر. أقدم خبرتي ومهاراتي في ضبط التكاليف وإدارة القوى العاملة وسلاسل الإمداد والخدمات اللوجستية وشركاء القنوات والموردين. قادر على طرح منتجات جديدة وزيادة الحصة السوقية في قطاع الضيافة وخدمات الطعام التنافسي، واستقطاب الأعمال من المنافسين، مع الاحتفاظ بمعرفة تفصيلية بالمنتجات. مدير مشاريع ذو رؤية وقائد أعمال تحويلي، يتمتع بخبرة واسعة في عمليات قطاع الضيافة، مع التركيز الأساسي على التراخيص والنظافة وإرشادات الصحة والسلامة وخدمات الغسيل والتدبير المنزلي وإدارة المخزون والميزانية وإجراءات التصدير والاستيراد والتوثيق وتحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (HACCP) والإدارة وتحليل الأعمال وتطويرها والإشراف على الجدولة والتوظيف والتدريب، والإشراف على إدارة التدبير المنزلي والاستقبال والحجوزات والتسويق. إدارة علاقات العملاء: إدارة عمليات تتمحور حول العملاء وضمان رضاهم من خلال تحقيق معايير جودة التسليم والخدمة. تحديد مجالات التحسين وتنفيذ التدابير اللازمة لزيادة مستويات رضا العملاء إلى أقصى حد. الإشراف على الفريق: مراقبة القوى العاملة وتوظيفها وتدريبها وتحفيزها، وتوجيه الفريق لضمان الأداء الأمثل وتعزيز مهاراتهم المهنية ومهارات التعامل. تحليل أداء أعضاء الفريق لتحديد الأهداف بانتظام. قائد مبادر له سجل من الإسهامات التي ساهمت في تيسير عمليات الإدارة والإدارة العليا والإدارة الوسطى والعمالة، والامتثال للسلامة والتوظيف، وتنشيط الأعمال، وزيادة الإنتاجية وتعزيز الضوابط الداخلية.

مدير مشروع في مجمع Aramco - Support Services Company (Nesma United Industries) - Saudi Arabia

(2025-12)

• إدارة مرافق مجمع Aramco في مجالات خدمات الطعام والتدبير المنزلي والغسيل، بطاقة استيعابية تبلغ 3000 يوم عمل.
• دعم تنفيذ نطاق العمل من خلال الخدمات اللوجستية التعاقدية أثناء مرحلة التعبئة.
• تنظيم الفريق وفقًا لمهارات أفراده بما يتناسب مع الأوصاف الوظيفية المعنية المسندة إليهم.
• الإشراف على متطلبات المشتريات والتوريد لضمان سير العمليات ضمن الميزانية المخصصة.
• متابعة FSMS، والتوجيه بشأن السلامة، والتدريب على سلامة الأغذية، وغيرها من التدريبات المرتبطة بمهارات الموظفين.

مساعد مدير مشروع ICD - Nesma United Industries - Saudi Arabia

(2023-08 - 2025-08)

• الإشراف على إدارة أربع قاعات طعام منفصلة، تشمل قاعتين تتسع كل منهما لـ 3,000 عامل، وقاعتين تتسع كل منهما لـ 500 موظف مبتدئ، وقاعة غربية تقدم خدماتها لـ 360 من كبار الموظفين، وقاعة عربية لـ 300 من كبار الموظفين. بالإضافة إلى ذلك، أتولى مسؤولية إدارة ثلاثة مشاريع، وتقديم خدمات الطعام إلى 27 موقعًا عبر مطبخين، ومراقبة تكاليف العمالة والتحكم فيها.
• بصفتي مساعدًا لمدير المشروع، أؤدي دورًا مهمًا في تحقيق مؤشرات الأداء الرئيسية من خلال توجيه جهود الإنتاج والعمليات وخدمة العملاء. أستخدم منهجيات مرنة لتقديم التحديثات اليومية، وأتبع أسلوب المصفوفة للالتزام بالمهام بفعالية. وترتكز استراتيجياتي لبناء الفريق وإدارته على إجراءات التشغيل القياسية (SOPs). أدير عدة مشاريع باستخدام نهج الأقمار الصناعية، ما يساعد على دعم مواقع ومبادرات متنوعة. ومن خلال ضمان استمرار عمل نظام إدارة سلامة الأغذية (FSMS)، أتحقق من تطبيق نظام إدارة الجودة (QMS) وسلسلة تقييم ا
• بالتعاون مع مدير المشروع، أشرف على إعداد الميزانيات والتوقعات لمشاريع متنوعة تُطوّر بانتظام. أجري تحليلًا لإدارة القوى العاملة وأوزع المهام، مع التركيز على بناء الفريق والتدريب والتطوير عند الحاجة. أستعد للتدقيق، مع ضمان إدارة العروض التقديمية والملاحظات بدقة من خلال CAPA. كما أقر مؤشرات الأداء الرئيسية للمشروع، بما في ذلك تقارير المشروع والإنتاج والقوى العاملة وتحليلات التكاليف وخطط العمل، وأضمن معالجتها وتنفيذها بفعالية. بالإضافة إلى ذلك، أنسق الفعاليات من خلال تخطيط تطوير قوائم الطعام وتسعيره

مدير إنتاج الأغذية - Qatar Star Services - Qatar

(2022-10 - 2023-01)

• الإشراف على مطبخ مركزي تبلغ مساحته 4,500 قدم مربع، ويتألف من أربعة أقسام ومطابخ متنوعة، وينتج 20,000 وجبة يوميًا. ضمان الامتثال لسياسات OHSAS والالتزام بوثائق السلامة من خلال الإشراف الدقيق. تطبيق بروتوكولات سلامة الأغذية وفقًا لمعايير FSSC. والاستفادة من إطاري QMS وIMS لتحقيق الكفاءة التشغيلية.
• إدارة عمليات الموظفين وتيسير تطوير الفريق لضمان استيعاب الموظفين رسالة مؤسستنا وأهدافها مع الالتزام بمعايير OHSAS وHACCP. وكانت الميزانية وضبط التكاليف جزءًا أساسيًا من كل عملية، من خلال التوقع الدقيق وتنفيذ المهام ضمن الحدود المعتمدة لتعظيم الربحية. كما جرت صيانة الأصول وعمليات الشراء حسب الحاجة، مع توفير التدريب والمتابعة المناسبين لضمان الأداء الأمثل.
• إدارة التوريد والمشتريات مع التركيز على مراقبة المخزون وتطبيق ممارسات FIFO وLIFO وفقًا لما تنص عليه HACCP وبروتوكولات سلامة الأغذية. ويضمن كل مدير عمليات (COB) رفع تقارير نظم المعلومات الإدارية (MIS) في الوقت المناسب واتباع توجيهات الإدارة العليا، مع طلب مشورتها عند الاقتضاء. تُعقد اجتماعات أسبوعية مع أصحاب المصلحة الرئيسيين لتقييم مؤشرات KPI وأيام العمل الآمنة الخالية من الحوادث. بالإضافة إلى ذلك، يُعقد تحديث موجز يومي لضمان تحقيق مؤشرات KPI باستمرار.

مدير مستقل للأغذية والمشروبات - Phil's Bistro - Tamil Nadu, India

(2021-03 - 2022-10)

• تقديم خدمات التخطيط المالي والمحاسبة لتحديد أهداف المبيعات من خلال تقييم المصروفات المتغيرة والثابتة للربع السابق. ووضع قوائم الطعام واستراتيجيات التسعير استنادًا إلى تحليل الاتجاهات ورؤى العملاء.
• بعد تنفيذ الخطة التشغيلية، جرى توصيل MRP وكفاءة العمالة ومبادرات التدريب لتحقيق مجالات النتائج الرئيسية (KRAs). كما جرى تنقيح إجراءات التشغيل القياسية (SOPs) وممارسات النظافة الجيدة (GHP) وممارسات التصنيع الجيدة (GMP) وتوثيقها لضمان بذل العناية الواجبة.
• وضع استراتيجيات تركز على احتياجات العملاء لجمع الملاحظات، وضمان تلبية متطلبات الأعمال مع الحفاظ على سمعة قوية. وتُدار المرحلة النهائية للمبيعات والتسويق بوضوح مع مراعاة عوامل أساسية مثل الموقع والنوع والمجتمع والضيوف الذين نسعى إلى الوصول إليهم.

مدير إنتاج الأغذية - Anugraha Catering and Events Pvt. ltd. - Madurai, India

(2020-02 - 2021-02)

مدير الأغذية والمشروبات - Sri Aurobindo Mira Catering Pvt. Ltd. - Tamil Nadu, India

(2018-10 - 2019-12)

مساعد مدير منفذ للمطاعم الفاخرة - Phil's Bistro - Tamil Nadu, India

(2017-07 - 2018-09)

مساعد مشرف - Emirates Flight Catering (food Point) - Dubai

(2013-03 - 2017-04)

مساعد مدير منفذ - Subway - Louisiana, USA

(2009-05 - 2012-11)

مسؤول منفذ للوجبات السريعة - Pizza Italo Restaurant - Dubai

(2008-04 - 2009-02)

عضو فريق - Emirates Flight Catering (food Point) - Dubai

(2005-04 - 2008-01)

متدرب إداري - Quality Inn Regency - Dubai

(2004-04 - 2004-10)

ماجستير العلوم - إدارة الضيافة والسياحة - Madurai Kamaraj University, India (2020)

بكالوريوس العلوم - إدارة الفنادق وخدمات الطعام - Madurai Kamaraj University, India (2004)