Abdul Basit

مساعد مدير مطعم يتمتع بخبرة مهنية متدرجة تمتد إلى 14 عامًا في قطاع الضيافة الفاخرة والمطاعم الراقية وعمليات ما قبل الافتتاح. يمتلك مهارات في قيادة خدمات المطاعم اليومية، والإشراف على فرق متعددة الثقافات وتطويرها، والحفاظ على معايير عالية للخدمة وسلامة الأغذية، وإدارة الجداول والمخزون والتكاليف التشغيلية. لديه خبرة في علاقات الضيوف، ومعالجة الشكاوى، وجودة قوائم الطعام والخدمة، والبيع الإضافي لدعم نمو الإيرادات. حظي بالتقدير لتحقيق تقييم للضيوف بلغ 96% على مدى أربع سنوات متتالية، ويلتزم بشدة بتقديم خدمة يقظة وتحقيق التميز التشغيلي باستمرار.

القائم بأعمال مساعد مدير مطعم - Turtle Bay Hotel — Red Sea Global - Saudi Arabia

(2024-06 - 2026-02)

وجهة للضيافة الفاخرة

• القيادة التشغيلية: أدار دورة العمليات اليومية الكاملة لصالات المطاعم في منافذ الطعام ذات الإقبال المرتفع، مع ضمان التطبيق المتسق لمعايير خدمة F&B وإجراءات التشغيل القياسية للعلامة التجارية ومعايير الضيافة الفاخرة.
• تعزيز الإيرادات: استخدم أساليب البيع الإضافي والاقتراح الإيجابي لتوجيه الضيوف في اختيار الأطعمة والمشروبات من القائمة، محققًا نموًا ملموسًا في متوسط قيمة الفاتورة وإيرادات المنفذ.
• تطوير الفريق: درّب أعضاء الفريق ووجّههم للارتقاء بمستويات الخدمة وأساليبها، وتعزيز ثقتهم بالبيع الإضافي وزيادة الإيرادات مباشرةً لكل ضيف.
• الرقابة المالية والمخزون: أجرى فحوصات شهرية لمخزون جميع المعدات واللوازم التشغيلية، وحافظ على مستويات المخزون المحددة، وضبط التكاليف التشغيلية مع تحديد تدابير للحد من الهدر.
• علاقات الضيوف: جمع آراء الضيوف بفاعلية حول الطعام والمشروبات والخدمة، وعالج مخاوفهم وشكاواهم بسرعة وبما يرضيهم للحفاظ على ولائهم.
• جودة القائمة والخدمة: ساعد في تخطيط قوائم الطعام وعمليات تقديم الطعام، مع ضمان جودة المنتجات، واتساق التقديم، والالتزام بمعايير F&B وإجراءات التشغيل القياسية في جميع الأوقات.
• إدارة القوى العاملة وكشوف الرواتب: أعد الجداول ووزع المهام لضمان التغطية المناسبة وكفاءة العمليات، وأدار العقود والإجراءات الشهرية لكشوف الرواتب.

مشرف منفذ - Turtle Bay Hotel — Red Sea Global - Saudi Arabia

(2022-02 - 2024-06)

• أشرف على العمليات اليومية للمنفذ، ونسّق الإحاطات قبل المناوبة وتوزيع محطات العمل لضمان الجاهزية الكاملة للخدمة.
• راقب نظافة منطقة تناول الطعام وترتيب الطاولات وكفاءة المعدات بما يتماشى مع إرشادات الخدمة الفاخرة.
• درّب موظفي الخدمة المبتدئين على معرفة قائمة الطعام وتسلسل الخدمة والتفاعل مع الضيوف، مما حسّن سرعة الخدمة ودرجات رضا الضيوف.
• حافظ على مستويات المخزون التشغيلي وتواصل مع قسم المخازن والموردين لتجنب انقطاع الخدمة.

رئيس النُدُل - Le Maschou Restaurant - Riyadh, Saudi Arabia

(2021-03 - 2022-02)

مطعم فرنسي أصيل فاخر

• قاد فريق الخدمة وأدار عمله، ووزع المهام وضَمِن الالتزام بمعايير الخدمة باستمرار طوال كل مناوبة.
• رحّب بالضيوف، وسجّل الطلبات بدقة، وعالج الشكاوى لضمان تجربة تناول طعام ممتعة لا تُنسى.
• درّب الموظفين الجدد على بروتوكولات الخدمة ومعرفة قائمة الطعام وسياسات المطعم.
• راقب ترتيب الطاولات ونظافة منطقة تناول الطعام وكفاءة المعدات، وأدار أدوات المائدة ومعدات الخدمة، مع المساعدة في طلب الإمدادات.
• شجّع على البيع الإضافي لأصناف قائمة الطعام والعروض الخاصة لزيادة الإيرادات.
• تعامل مع الخلافات بين الموظفين ومع الضيوف بمهنية وسرعة.

كابتن - Galleria by Elaf (Pre-Opening) — Al Vaquero Steak House - Jeddah, Saudi Arabia

(2017-05 - 2021-03)

مطعم فاخر

• قدّم تجربة خدمة متقنة لكل ضيف ضمن مفهوم المطعم الفاخر Al Vaquero Steak House، مع ضمان شعور كل ضيف بالتقدير والترحيب.
• ضمن تقديم الطعام الساخن ساخنًا والحفاظ على برودة الطعام البارد، والتزم بدقة بمعايير التوقيت لجميع المنتجات والخدمات.
• حدد سبل دمج خطوات الخدمة وزيادة معدل تدوير الطاولات دون المساس بتجربة الضيوف.
• عرض قوائم الطعام، وأجاب عن الأسئلة، وقدّم اقتراحات مستنيرة بشأن الأطعمة والمشروبات.
• ساهم في الإعداد الناجح لما قبل الافتتاح، ودعم معايير الخدمة وتنظيم المحطات وتهيئة الفريق.

كابتن — مطعم يقدم الطعام طوال اليوم - Ramada Hotel - Islamabad, Pakistan

(2015-08 - 2017-04)

• أشرف على خدمة المطعم طوال اليوم، ونسّق أعداد الضيوف والجلوس وانسيابية الخدمة خلال فترات الذروة.
• حافظ على معايير الخدمة والانضباط في المظهر المهني لدى فريق الواجهة الأمامية.
• دعم معالجة شكاوى الضيوف وإعداد التقارير التشغيلية اليومية.

نادل — المطعم طوال اليوم وخدمة الطعام داخل الغرف - Jacaranda Club - Islamabad, Pakistan

(2014-09 - 2015-07)

• قدّم خدمة يقظة للأطباق حسب الطلب وخدمة الطعام داخل الغرف بما يتماشى مع معايير النادي.
• نسّق مع المطبخ وخدمة الغرف لضمان توصيل الطلبات بدقة وفي الوقت المناسب.

نادل - Margala Hotel - Islamabad, Pakistan

(2013-01 - 2014-08)

• قدّم خدمة مهنية للأطعمة والمشروبات ضمن عمليات المطعم.
• حافظ على تجهيزات الخدمة المسبقة وترتيب الطاولات ومعايير النظافة في الأقسام المخصصة له.

بكالوريوس إدارة الفنادق - National University of Sciences and Technology (NUST), Islamabad, Pakistan (2013)